Das „Kochwissen von Bat Trang“ ist ein nationales immaterielles Kulturerbe.

Am Abend des 15. November fand im Zentrum für die Erhaltung und Entwicklung der Bat Trang-Keramik, des nationalen Erbes und des Tourismus eine feierliche Zeremonie statt, bei der das Parteikomitee, der Volksrat, das Volkskomitee und das Komitee der Vaterländischen Front Vietnams der Gemeinde Bat Trang die Entscheidung bekannt gaben, das „Kochwissen von Bat Trang“ zum nationalen immateriellen Kulturerbe zu erklären; die Woche der Kultur, des Tourismus und des Handels der Handwerksdörfer im Jahr 2025 zu eröffnen; und den Tag des vietnamesischen Kulturerbes am 23. November zu feiern.

An der Veranstaltung nahmen teil: Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi; Nguyen Viet Cuong, stellvertretender Direktor der Abteilung für Kulturerbe (Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus); Leiter städtischer Abteilungen und Zweigstellen sowie zahlreiche Einwohner der Gemeinde Bat Trang.

Vertreter des Kulturerbeamts und der Stadt Hanoi überreichten Blumen als Gratulation. Foto: Anh Duong

In seiner Rede bei der Zeremonie sagte Hoang Tien Dung, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Bat Trang, dass die Gemeinde Bat Trang stolz darauf sei, ein Land mit einer langen Geschichte zu sein, berühmt für ihr traditionsreiches Keramikhandwerksdorf, das vor mehr als 700 Jahren gegründet wurde; ein Ort, der viele wertvolle historische und kulturelle Relikte bewahrt, darunter 11 nationale Denkmäler; 19 Denkmäler auf Stadtebene und ein reiches Volkswissen über die kulinarische Kultur, insbesondere über traditionelle Kochmethoden.

Der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Bat Trang, Hoang Tien Dung, spricht. Foto: Anh Duong

Kochkenntnisse in Bat Trang dienen nicht nur der Zubereitung von „köstlichem Essen“, sondern zeigen auch Würde, Stellung und Verständnis für Familien- und Clan-Etikette und sind Ausdruck von Kultur, Ritualen und sozialen Normen in der lokalen Gemeinschaft.

Bat-Trang-Feste finden häufig an Feiertagen, Hochzeiten, Familienjubiläen, Dorffesten usw. statt. Jedes Fest spiegelt die Sorgfalt, das Wissen und den Status des Gastgebers wider. Das Kochwissen wird von Generation zu Generation durch „Learning by Doing“ weitergegeben, hauptsächlich in Familien und insbesondere durch die Frauen.

Die stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, Vu Thu Ha, überreichte der Gemeinde Bat Trang die Urkunde für „Kochkunst aus Bat Trang“ – ein nationales immaterielles Kulturerbe. Foto: Anh Duong

Traditionelle Feste müssen reichhaltig und ästhetisch harmonisch sein und die Einhaltung angemessener Rituale gewährleisten, als eine Form des kulturellen Ausdrucks, die von der Gemeinschaft über viele Generationen hinweg respektiert und bewahrt wird.

Insbesondere beim Kochen und Servieren werden häufig Keramikprodukte aus Bat Trang verwendet, wodurch eine einzigartige Verbindung zwischen Küche und traditionellem Handwerk entsteht: In der Küche gibt es eine Arbeitsteilung mit einem organisierten Prozess, Volksweisheiten wie „Das Huhn nicht kochen, die klare Suppe ist süß“, „Ein geschickt zubereitetes Festmahl ist besser als ein üppiges Festmahl“ usw., verbunden mit einem Gemeinschaftsgefühl und einer hohen Symbolik in jedem Gericht.

Delegierte aus der Zentralregion, der Stadt und der Gemeinde Bat Trang vollziehen das Ritual der Handwerksdorf-Kultur-, Tourismus- und Handelswoche 2025. Foto: Anh Duong

Bat Trangs kulinarisches Wissen ist eng mit der über 500-jährigen Geschichte des Töpferdorfes verbunden und ein lebendiger Ausdruck ritueller Kultur und Gemeinschaftssinns. Ein Tablett mit Speisen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Kunstwerk kulinarischer Komposition, das die Ästhetik, die Yin-Yang-Philosophie und die fünf Elemente des vietnamesischen Lebens widerspiegelt. Bat Trangs Gerichte vereinen Rustikalität und Raffinesse, streben nach Ausgewogenheit und Einfachheit, sind gesundheitsfördernd und zugleich reich an Symbolik und zeugen von profunder kulinarischer Weisheit.

Begrüßungsvorstellung. Foto: Anh Duong

Unter Berücksichtigung der Werte des kulturellen Erbes hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus das „Kochwissen von Bat Trang“ in die Nationale Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen (Beschluss Nr. 2229/QD-BVHTTDL vom 27. Juni 2025).

Bei der Zeremonie führten die Delegierten die Eröffnungszeremonie der Craft Village Culture, Tourism and Trade Week 2025 durch.

Die Verantwortlichen des Volkskomitees von Hanoi und der Gemeinde Bat Trang verliehen Preise an Kollektive und Einzelpersonen. Foto: Anh Duong

Bei dieser Gelegenheit würdigte das Volkskomitee der Gemeinde Bat Trang Kollektive und Einzelpersonen für ihre Leistungen bei der Erhaltung und Förderung der Werte des nationalen materiellen und immateriellen Kulturerbes sowie für ihre Teilnahme am Internationalen Festival für Erhaltung und Entwicklung von Handwerksdörfern und an der Woche der Handwerksdorfkultur, des Tourismus und des Handels im Jahr 2025.

Quelle: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html