[Foto] Schneckennudelgericht macht Liuzhou, China, zu einer Marke

Aus einem beliebten Gericht hat sich die Schneckennudelsuppe zu einer ganzen Industrie entwickelt und eine Marke für die Stadt Liuzhou in der Autonomen Region Guangxi der Zhuang in China geschaffen.

Schneckenreisnudeln sind eines der traditionellen Gerichte der Stadt Liuzhou und stellen eine Kombination aus der Reiskultur des Volkes der Zhuang und der kulinarischen Kultur der Völker der Yao, Miao und Dong in der Autonomen Region Guangxi der Zhuang dar.

Der aromatisch-säuerliche Geschmack macht die Liuzhou-Schneckennudelsuppe so einzigartig und ist ihr Erfolgsgeheimnis. Das Besondere an dieser Suppe ist, dass die Nudeln keine Schnecken mehr enthalten, da diese in der Brühe gekocht werden. Der besondere Geschmack der Schneckennudelsuppe liegt vielmehr im Aroma eingelegter, frischer Bambussprossen.

Gäste posieren neben einem riesigen Modell einer Schneckennudelsuppe. Die Zutaten der Liuzhou-Schneckennudelsuppe sind Reismehl, Schnecken, Tofu, eingelegte Bambussprossen, Essiggurken, Schweineknochen, Salat, geröstete Erdnüsse, eingelegter Rettich, Mu-Err-Pilze, Kardamom, Koriander und Zwiebeln.

Die Gäste lernen die Schneckennudelkultur von Liuzhou kennen.

Heiße Schüsseln mit Reisnudeln und Schnecken, weichen Nudeln, starkem Aroma, säuerlich-scharfem Geschmack, ähnlich den sauren Gerichten, die in der Küche der ethnischen Gruppen der Miao, Dao und Dong verbreitet sind, wie z. B. saures Fleisch, saurer Fisch, saure Bambussprossen, saure grüne Bohnen...

Die fünf Geschmacksrichtungen der Liuzhou-Schneckennudelsuppe sind: frische Bambussprossen, die fermentiert und eingelegt werden; weiche, handgemachte Reisnudeln; Gewürze, die mit mehr als 20 traditionellen Zutaten gemischt werden; scharfes Chiliöl und eine heiße Brühe aus Schnecken.

Die Schneckennudelsuppe aus Liuzhou kann mit Entenfüßen, Schweinsfüßen, Eiern in Sojasauce, gerösteten Erdnüssen, eingelegten Bambussprossen, eingelegtem Rettich usw. gegessen werden.

Gäste streamen live im kulturellen Ambiente der Liuzhou-Schneckennudelsuppe in den späten 80er Jahren des letzten Jahrhunderts.

Laut Statistiken der Handelskammer der Stadt Liuzhou erreichte der Umsatz der Schneckennudelindustrie der Stadt in den ersten sechs Monaten des Jahres 2025 38,24 Milliarden Yuan, ein Anstieg von 7,6 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Im Jahr 2025 wird der Markenwert der Liuzhou-Schneckennudeln 15,05 Milliarden Yuan erreichen und damit auf Platz 19 der Rangliste der Marken mit geografischer Herkunftsangabe in China rangieren.

Die Instant-Vermicelli und Schneckenprodukte aus Liuzhou werden in mehr als 30 Länder und Gebiete weltweit exportiert, darunter auch nach Vietnam.

Arbeiter sortieren und verpacken Instant-Vermicelli-Nudeln im Industriepark für die Produktion und Verarbeitung von Instant-Vermicelli-Nudeln in der Stadt Liuzhou.

Gäste fotografieren Liuzhou-Instant-Vermicelli und Schneckenprodukte.

In den letzten Jahren hat die Stadt Liuzhou das Modell „Unternehmen-Genossenschaft-Rohstoffgebiet-Bauernhaushalt“ erweitert, um Betriebe zu unterstützen, die Rohstoffe für Schneckennudelgerichte produzieren.

Bis Ende 2024 gab es in Liuzhou 174 Unternehmen, die die Standards für die Herstellung von Rohstoffen für Schneckennudelgerichte erfüllten; mehr als 13.340 Hektar Land wurden für den Anbau von Rohstoffen für Schneckennudelgerichte genutzt und lieferten Rohstoffe wie eingelegte Bohnen, eingelegte Bambussprossen, Judasohren, Reis usw. für die landesweite Kette von Filialen der echten Liuzhou-Schneckennudelmarke.

Die Gäste stellen sich ihre eigene Schüssel Liuzhou-Schneckennudelsuppe zusammen.

Ein Schneckennudel-Laden im Industriepark für die Produktion und Verarbeitung von Instant-Schneckennudeln in Liuzhou – wo Gäste eine Schüssel authentischer Liuzhou-Schneckennudeln genießen können.

In der kommenden Zeit wird die Stadt Liuzhou die Entwicklung der Schneckennudelindustrie weiterhin in Richtung Zentralisierung und Spezialisierung vorantreiben; durch das Modell, den Tourismus zur Förderung der Industrie zu nutzen und die Industrie zur Entwicklung des Tourismus zu nutzen, um die Marke Liuzhou-Schneckennudeln aufzubauen.

HUU HUNG-HO QUAN

Reporter der Volkszeitung mit Sitz in China

Quelle: https://nhandan.vn/anh-mon-bun-oc-lam-nen-thuong-hieu-cua-thanh-pho-lieu-chau-trung-quoc-post904762.html