1. Seewürmer
Schon die alten Bewohner der Provinz Quang Ninh betrachteten die Seewürmer (Sipunculus nudus) als eine ihrer bekanntesten Spezialitäten. Seewürmer können als Ersatz für Glutamat verwendet werden. In Brühen wie Pho oder Reisnudeln verleihen sie der Suppe einen besonders süßen und feinen Geschmack.
Getrocknete Seewürmer. (Foto: Vinpearl)
Nacktschnecken (Sipunculus nudus) sind recht teuer. Manchmal entspricht der Preis für ein Kilogramm dieser „Nacktschnecken“ einem Tael Gold. Nacktschnecken können frisch oder getrocknet zubereitet werden. Je nach Zubereitungsart ist diese Zutat, die als ebenso kostbar wie Gold gilt, in jedem Gericht ein Genuss.
2. Langeweile
Ngán (eine Muschelart) ist nach wie vor eine Spezialität aus Quang Ninh und begeistert viele mit ihrem köstlichen und nahrhaften Geschmack.
Ngán ist eine Meeresfrüchteart, die einer Muschel ähnelt, aber größer ist und nur in den Gewässern der Provinz Quang Ninh vorkommt, da es derzeit nicht möglich ist, sie anderswo zu züchten.
Die „Ngán“ (eine Muschelart) ist eine Spezialität der Provinz Quang Ninh. (Screenshot)
Der Preis für Schwertmuscheln ist um ein Vielfaches höher als der von gewöhnlichen Venusmuscheln (ca. 600.000–800.000 VND/kg). Schwertmuscheln gelten als sehr nahrhaft und gesundheitsfördernd. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, beispielsweise als Schwertmuschelbrei, gegrillte Schwertmuscheln oder Schwertmuschelwein. Die wohl bekannteste und köstlichste Spezialität der Ha-Long-Halbinsel ist jedoch der Schwertmuschel-Nudelsalat.
3. Dong Tao Chicken
Das Dong-Tao-Huhn, auch Dong-Cao-Huhn genannt, ist eine seltene und endemische Rasse, die nur in der Provinz Hung Yen vorkommt. Sein auffälligstes Merkmal sind die ungewöhnlich großen und dicken Beine, die ausgewachsen über 4,5 kg bzw. über 3,5 kg wiegen. Neben dem schmackhaften Fleisch sind es vor allem die Beine, die diese Rasse so wertvoll machen. Je größer die Beine des Huhns, desto wertvoller ist es.
Dong-Tao-Huhn (Foto: Dan Tri)
Diese Hühnerrasse erzielt auf dem Markt einen sehr hohen Preis von etwa 1-1,5 Millionen VND/kg.
4. Neunzehenhuhn
Diese Hühnerrasse gilt in Vietnam seit Langem als selten und wertvoll. Der Legende nach war das neunzehige Huhn einst ein Tribut an den Kaiser und ist auch mit der Legende von Son Tinh und Thuy Tinh verbunden. Heute gedeiht das neunzehige Huhn am besten in Tan Son ( Provinz Phu Tho ). Der Preis für ein neunzehiges Huhn ist um ein Vielfaches höher als der von gewöhnlichen Hühnern.
Neunzehenhuhn. (Foto: Vietnamnet)
Während Tet (vietnamesisches Neujahrsfest) kann der Hühnerpreis zwischen 600.000 und 1 Million VND schwanken. Abgesehen von einigen wenigen seltenen reinrassigen Hühnern mit neun Sporen ist es bisher jedoch niemandem gelungen, diese Hühnerrasse erfolgreich zu züchten. Dennoch kaufen Verbraucher weiterhin Hybridhühner mit 6, 7 oder 8 Sporen für traditionelle Opfergaben. Hühner mit 5-6 Sporen kosten zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Hühner mit 7 Sporen kosten zwischen 900.000 und 1 Million VND/kg. Acht-Sporen-Hühner, die für den Adel bestimmt sind, können 2-3 Millionen VND/kg kosten. Die exklusivste Rasse mit allen 9 Sporen kann bis zu 9.990.000 VND pro Paar erzielen.
5. Papageifisch
Der Anh-Vu-Fisch, auch Königsfisch genannt, ist aufgrund seiner Seltenheit und seines köstlichen Geschmacks eine der bekanntesten Fischarten Vietnams. Dieser Fisch ist sehr wählerisch, ernährt sich ausschließlich von Algen und lebt in klarem Wasser. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen, die ein breites Nahrungsspektrum aufweisen, gilt er vielen als Symbol für Luxus.
Seit der Antike war dieser Fisch als „der beste Fisch von Van Lang“ bekannt und gehörte zu den wichtigsten Produkten, die als Tribut dargebracht werden mussten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Anh-Vu-Fisch einen so exorbitanten Preis erzielt.
Papageifisch. (Foto: ST)
Der Preis des Schlangenkopffisches hängt auch von seinem Gewicht ab. So kostet ein Schlangenkopffisch mit einem Gewicht von 2 kg oder weniger 1,4 Millionen VND, während ein Exemplar mit 5 kg oder mehr 1,6 Millionen VND kostet. Ähnlich wie bei Dong-Tao-Hühnern (Neunzehenhühnern) der Wert in ihren Beinen liegt, ist beim Schlangenkopffisch das breite Maul, auch „Schweineschnauze“ genannt, der Teil, der bei Kennern den höchsten Preis und Aufwand erfordert.
Dieser Fisch ist eine Flussdelikatesse, die häufig in den Oberläufen des Roten Flusses, des Ky Cung Flusses und des Lam Flusses (in den Provinzen Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son und Nghe An) vorkommt...
6. Drückerfisch
Weil der Schnabel des Fisches sehr lang und röhrenförmig ist und sein Maul sich wie der Rand eines Kalktopfes weitet, nannten die Fischer diese Fischart „Kalktopfschnabel“.
Der Drückerfisch, auch bekannt als Seedrache oder Speerfisch, hat eine leuchtend rote Haut und einen länglichen Körper, der einem Aal ähnelt, aber nicht so glitschig oder schleimig ist. Ausgewachsene Exemplare können bis zu einem Meter lang werden und etwa 1 kg wiegen. Derzeit besteht kein Konsens über den Ursprung dieser Art. Drückerfische leben jedoch in den Strömungen am Zusammenfluss von Saigon- und Dong-Nai-Fluss, einem Gebiet, das aufgrund der dort vorkommenden Salz-, Brack- und Süßwasserströmungen als „Teezone“ bekannt ist. Der natürliche Bestand an Drückerfischen im Nha-Be-Fluss ist aufgrund von Überfischung durch lokale Fischer stark zurückgegangen.
Drückerfisch. (Foto: Hai Yen)
Der Drückerfisch ist eine begehrte Meeresfrüchte-Delikatesse, die von Kennern zu Preisen zwischen 1 und 1,3 Millionen VND gehandelt wird. Aufgrund von Überfischung ist diese Fischart selten geworden, und ihr Preis ist stetig gestiegen. Je seltener sie jedoch wird, desto mehr Menschen sind bereit, dafür Geld auszugeben.
Hao Nhien
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