1. Sandwurm
Die Alten zählten den Seewurm zu den bekanntesten Spezialitäten von Quang Ninh . Er kann als Ersatz für Glutamat verwendet werden. Wird er zum Kochen von Gerichten mit Brühe wie Pho oder Fadennudeln verwendet, wird die Brühe besonders süß.
Getrocknete Meereswürmer. (Foto: Vinpearl)
Der Preis für Seewürmer ist recht hoch. Manchmal entspricht der Preis für ein Kilogramm dieser „Seewürmer“ einem Tael Gold. Seewürmer können frisch oder getrocknet zu Gerichten verarbeitet werden. Je nach Verarbeitungsmethode wird diese mit Gold vergleichbare Zutat jedes Gericht zu einem Genuss für die Gäste.
2. Gelangweilt
Muscheln sind nach wie vor eine Spezialität aus Quang Ninh und ihr köstlicher und nahrhafter Geschmack macht viele Menschen verrückt.
Muscheln sind eine Art Meeresfrüchte, die wie Muscheln aussehen, aber größer sind und nur in den Gewässern von Quang Ninh vorkommen, da es derzeit keinen Ort gibt, an dem sie gezüchtet werden können.
Quang Ninhs Spezialität: Muscheln. (Screenshot)
Der Preis für Herzmuscheln ist um ein Vielfaches höher als der für gewöhnliche Venusmuscheln (ca. 600.000–800.000 VND/kg). Herzmuscheln gelten als sehr nahrhaft und gesundheitsfördernd. Herzmuscheln können zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeitet werden, wie z. B. Herzmuschelbrei, gegrillte Herzmuscheln und Herzmuschelwein. Das köstlichste und bekannteste Gericht von Ha Long sind jedoch gemischte Herzmuschel-Fadennudeln.
3. Dong Tao Huhn
Das Dong Tao Huhn oder Dong Cao Huhn ist eine einzigartige und sehr seltene Hühnerrasse, die nur in Hung Yen vorkommt. Das herausragende Merkmal dieser Hühnerrasse sind ihre hässlichen, großen und rauen Beine. Ausgewachsen kann das Huhn über 4,5 kg und über 3,5 kg wiegen. Es hat nicht nur köstliches Fleisch, sondern auch seine Beine sind es, die den Preis dieser Hühnerrasse so hoch machen. Je größer die Hühnerbeine, desto wertvoller ist diese Hühnerrasse.
Dong-Tao-Huhn (Foto: Dan Tri)
Der Verkaufspreis dieser Hühnerart auf dem Markt ist sehr hoch und beträgt etwa 1–1,5 Millionen VND/kg.
4. Neunspornhuhn
Diese Hühnerrasse gilt seit langem als seltene Hühnerrasse in Vietnam. Der Legende nach war das Neunspornhuhn früher ein königliches Opfer und wird auch mit der Legende von Son Tinh und Thuy Tinh in Verbindung gebracht. Heute findet man das Neunspornhuhn am besten in Tan Son ( Phu Tho ). Der Preis für Neunspornhuhn ist um ein Vielfaches höher als der für normale Hühner.
9-Sporn-Huhn. (Foto: Vietnamnet)
Während der Tet-Zeit können die Hühnerpreise zwischen 600.000 und 1 Million VND liegen. Abgesehen von einigen seltenen reinrassigen Neunspornhühnern hat es jedoch niemand geschafft, diese Hühnerrasse erfolgreich zu züchten. Dennoch kaufen Verbraucher weiterhin Kreuzungshühner mit 6, 7 oder 8 Sporen, um ihre Vorfahren zu verehren. Für Hühner mit 5–6 Sporen liegen die Preise zwischen 400.000 und 500.000 VND/kg. Die 7-Sporen-Hühner kosten 900.000 bis 1 Million VND/kg. Wird dem König ein Huhn mit 8 Sporen angeboten, beträgt der Preis 2–3 Millionen VND/kg. Die besondere Hühnerart mit 9 Sporen kostet bis zu 9.990.000 VND/Paar.
5. Papageienfisch
Der Anh-Vu-Fisch, auch bekannt als Tien-Vua-Fisch, ist aufgrund seiner Seltenheit und Köstlichkeit einer der berühmtesten Fische Vietnams. Diese Fischart ist sehr wählerisch, ernährt sich ausschließlich von Algen und lebt in klarem Wasser. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischarten ist er kein Allesfresser, weshalb viele Menschen ihn als Luxus betrachten.
Seit der Antike trägt dieser Fisch den Titel „Van Langs Fisch Nummer eins“ und gehört zu den Spitzenprodukten, für die Tribut gezahlt werden muss. Daher ist es nicht verwunderlich, dass der Anh Vu-Fisch einen sehr „hohen“ Preis hat.
Papageienfisch. (Foto: ST)
Auch Anh-Vu-Fische sind eine Fischart, deren Preis sich nach dem Gewicht richtet. So kostet ein Anh-Vu-Fisch mit einem Gewicht von höchstens zwei Kilogramm 1,4 Millionen, ein Fisch mit einem Gewicht von mindestens fünf Kilogramm 1,6 Millionen. Liegt der Wert des Dong-Tao-Huhns oder Neunspornhuhns in seinen Beinen, so ist das breite Maul, auch „Schweineschnauze“ genannt, der Teil, der für Feinschmecker am meisten Geld und Mühe kostet.
Dieser Fisch ist eine Flussspezialität und kommt häufig im Oberlauf der Flusssysteme Red River, Ky Cung River und Lam River (Provinzen Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son, Nghe An) vor.
6. Seenadeln
Da der Schnabel des Fisches sehr lang und zylindrisch ist und sich sein Maul wie das Maul eines Kalktopfs aufweitet, gaben die Fischer diesem Fisch den Namen „Kalktopf“.
Die Seenadel, auch Hai Long oder Speerfisch genannt, hat eine leuchtend rote Haut und einen langen, aalartigen Körper, ist aber nicht so glitschig wie ein Aal. Ausgewachsene Tiere können bis zu einem Meter lang und etwa 1 kg schwer werden. Über den Ursprung dieser Fischart gibt es derzeit keine einheitlichen Informationen. Die Seenadel lebt jedoch in den Strudeln am Zusammenfluss der Flüsse Saigon und Dong Nai, die auch als „Teewassergebiet“ bezeichnet werden, da sie sowohl Salz-, Brack- als auch Süßwasser enthält. Aufgrund menschlicher Fischereiaktivitäten ist der Bestand an natürlichen Seenadeln im Nha Be derzeit gering.
Wels. (Foto: Hai Yen)
Der Limettenfisch ist eine kostbare Meeresfrüchtespezialität, die bei Feinschmeckern für 1 bis 1,3 Millionen VND begehrt ist. Aufgrund von Überfischung ist diese Fischart mittlerweile knapp geworden. Deshalb steigt auch der Preis täglich. Doch je knapper er ist, desto mehr Menschen sind bereit, Geld für ihn auszugeben.
Hao Nhien
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