Eine Vielzahl köstlicher Gerichte aus Cashewnüssen.

Cashewbäume sind in der Region Dong Nai seit Generationen eng mit den Bauern verbunden. Dank dieser Verbindung haben die Menschen dieser „Cashew-Hauptstadt“ viele köstliche und einzigartige Gerichte aus den in ihren Gärten reichlich vorhandenen Cashewfrüchten und -nüssen kreiert.

Die Hoang Anh Kooperative (Stadtteil Binh Phuoc) präsentiert auf dem Golden Cashew Nut Festival ihre vegetarische Fischsauce aus Cashewnüssen. Foto: Binh Nguyen

Beim kürzlich stattgefundenen Golden Cashew Festival 2026 in Dong Nai City präsentierte der kulinarische Wettbewerb unter dem Motto „Aromen dreier Regionen – Die Geschichte des Cashewbaums“ Dutzende köstlicher Gerichte aus dieser landwirtschaftlichen Frucht. Dies war eine der beeindruckenden Veranstaltungen, die viele Besucher in der Stadt anzog. Sie bestätigt einmal mehr die Einzigartigkeit und Vielfalt der Cashew-Gerichte, die bei den Gästen großen Anklang finden.

Cashewnüsse, eine saisonale Spezialität.

Der Stadtteil Dong Xoai gewann in dem Wettbewerb gleich zwei erste Preise: für das beste Gericht und die beste Speisenpräsentation. Frau Hoang Lan Anh, stellvertretende Vorsitzende des Komitees der Vaterländischen Front Vietnams im Stadtteil Dong Xoai und Vorsitzende des Frauenverbands von Dong Xoai, freute sich: „Küche muss sowohl formal als auch inhaltlich überzeugen – sie muss schön und geschmacklich überzeugen. Ich habe frische Cashewnüsse zur Dekoration verwendet; das sieht nicht nur gut aus, sondern lässt die Gäste auch sofort erkennen, welche Zutaten verwendet wurden. Wir haben Cashewnüsse höchster Qualität gewählt, da sie die Hauptzutat vieler Gerichte sind.“

Frau Hoang Lan Anh fügte hinzu: Das Team des Bezirks Dong Xoai hat viele neue Gerichte kreiert, um ein einzigartiges Festmahl aus Cashewnüssen und Cashewfrüchten zuzubereiten. Dazu gehören: Die Vorspeise „Kim Dieu Ngu Canh“ ist eine Suppe aus gemahlenen Cashewnüssen, gekocht mit Kürbis und Glasgarnelen (einer Art geschälter Garnelen, deren Fleisch transparent, knusprig und bissfest ist, aber dennoch seine natürliche Süße behält). So entsteht ein nahrhaftes und köstliches Gericht. Das Gericht „Ngoc Hai Dieu Hoa“ ist ein Salat aus frischen Cashewfrüchten, kombiniert mit Kräutern, knusprig gerösteten Cashewnüssen und einer erfrischenden süß-sauren Sauce, die den einzigartigen Geschmack von Cashewfrüchten und Cashewnüssen hervorhebt.

Der Hauptgang, „Ngự Ngư Phủ Điều“, ist knusprig gebratener Seebarsch mit einer duftenden Sauce aus fein gemahlenen Cashewnüssen. „Hoàng Bảo Điều Hầm“ ist frisches Rindfleisch, das mit Cashewnüssen geschmort wird, wobei die Cashewnüsse gemahlen werden, um eine aromatische Brühe zu erhalten. „Phong Vị Điều Hương“ ist gebratener Reis mit Cashewnüssen (anstelle anderer Bohnen), der in einer Ananas serviert wird. Das Dessert, „Băng Ngọc Điều Hoa“, ist Eiscreme mit einer reichhaltigen, duftenden Cashewsauce. Diese köstlichen Gerichte aus Cashewnüssen werden nicht nur im Wettbewerb präsentiert, sondern sind auch beliebte Bestandteile von Familienmahlzeiten, wie zum Beispiel Cashewsuppe, geschmorter Fisch mit Cashewnüssen und Cashewsalat.

Bei dem kulinarischen Wettbewerb mit dem Thema „Aromen der drei Regionen – Die Geschichte des Cashewbaums“ wurden köstliche Gerichte aus Cashewnüssen und Cashewfrüchten präsentiert.

Das Team des Frauenverbands der Gemeinde Phu Rieng gewann den ersten Preis für die beste Geschichte und den zweiten Preis für das beste Gericht. Frau Nguyen Thi Que, Vertreterin des Teams der Frauenunion von Phu Rieng, erklärte: „Mit diesem Kochwettbewerb möchten wir den Cashewbaum, ein kostbares Geschenk der Natur an den roten Basaltboden von Phu Rieng, bekannter machen. Cashewnüsse haben einen reichhaltigen, süßen Geschmack und duften herrlich nussig. Deshalb gehen wir Frauen während der Cashewerntezeit oft in die Plantagen, um die frischesten Cashewnüsse und Nüsse auszuwählen und daraus nahrhafte und leckere Gerichte für unsere Familien zuzubereiten. Mit Zutaten aus unseren Gärten kreieren wir Gerichte, die typisch für die drei Regionen des Landes sind: Cashewblatt-Frühlingsrollen, inspiriert von einem typischen Gericht aus dem Norden; gebratene Cashewnüsse mit Zitronengras und Chili, serviert mit Cashewsalat (auch bekannt als Cashewfruchtsalat), zubereitet nach den reichhaltigen Aromen der Zentralregion; Fischeintopf mit Cashewnüssen, etwas süßer als die Gerichte des Mekong-Deltas; und saure Cashewsuppe nach südlicher Art. Zum Nachtisch gibt es süße Cashewnusssuppe.“

„Phu Rieng ist ein multiethnischer und multikultureller Ort, deshalb wollte ich für den Wettbewerb ein Gericht mit bekannten und beliebten lokalen Spezialitäten vorschlagen. Wir sind stolz darauf, durch diesen Wettbewerb die Spezialitäten unserer Heimatstadt sowie die Cashew-Industrie von Dong Nai, der ‚Cashew-Hauptstadt‘, Touristen aus aller Welt vorzustellen und zu fördern“, erklärte Frau Que weiter.

Lasst uns traditionelle Gerichte aus unserer Heimatstadt in alle Welt tragen.

In den letzten Jahren haben verschiedene Unternehmen und Genossenschaften viele Spezialprodukte aus frischen Cashewfrüchten erforscht und entwickelt, wie zum Beispiel: vegetarische Fischsauce aus Cashewfrüchten, Garnelenpaste aus Cashewfrüchten, Cashewfruchtsaft, Cashewfruchtwein usw.

Im Zuge der jüngsten Cashewernte ernteten Cashewbauern im Norden der Stadt Dong Nai frische Cashewnüsse und verkauften diese an Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und Unternehmen innerhalb und außerhalb der Stadt. Die zuvor weggeworfenen frischen Cashewnüsse werden nun direkt ab Hof für 2.500–4.000 VND/kg verkauft, was das Einkommen der Cashewbauern deutlich steigerte.