Ca Mau ist berühmt für viele Spezialitäten wie getrocknete Meeresfrüchte, Fischsauce, Krabben, Puffreiskuchen usw. Dank moderner Technologie und verbesserter Transportmöglichkeiten können getrocknete Meeresfrüchte, Fischsauce und andere Spezialitäten aus Ca Mau nun auch weiter verbreitet werden und sind so zu beliebten Mitbringseln für viele Menschen geworden. Besonders für diejenigen aus Ca Mau, die fern der Heimat leben und Heimweh haben, sind sie ein beliebtes Essen. In diesem Jahr gestaltet sich die Verfügbarkeit dieser Spezialitäten während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) aufgrund der Pandemie schwieriger als in den Vorjahren.

Frau Nguyen Thi Nhu Huynh, 30 Jahre alt und wohnhaft im Stadtbezirk 8 von Ca Mau, erzählte: „Da ich aus Ca Mau stamme und weit weg von zu Hause arbeite, bitte ich jedes Jahr um Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) meine Verwandten, lokale Spezialitäten als Geschenk für meine Arbeitskollegen zu kaufen. Denn die Menschen in der Stadt kennen oder haben viele der Spezialitäten von Ca Mau vielleicht nicht probiert, und ich denke, sie werden sie mehr genießen als das übliche Essen in der Stadt.“

Nguyen Thi Hoang, 51 Jahre alt und wohnhaft im Stadtbezirk 9 von Ca Mau, erzählt: „Ich lebe seit vielen Jahren weit weg von meiner Heimatstadt. Wann immer ich die Gelegenheit dazu habe, bitten mich Freunde, ihnen leckere lokale Spezialitäten aus Ca Mau mitzubringen. Daraufhin habe ich angefangen, getrocknete Meeresfrüchte und Fischsauce herzustellen und zu verkaufen. Andere bitten mich, direkt beim Erzeuger zum Großhandelspreis einzukaufen, um die Ware weiterzuverkaufen und so ihren Gewinn für die Heimreise zu decken.“

Im Vergleich zu den Vorjahren gestaltet sich der Verkauf von Tet-Spezialitäten in diesem Jahr aufgrund der Pandemie etwas schwieriger. Das Angebot ist zwar weiterhin reichhaltig und vielfältig, doch der Transport zwischen den Provinzen ist nicht mehr so ​​unkompliziert wie früher.

Frau Nguyen Thi Kieu, Jahrgang 1978, Inhaberin des Lebensmittelgeschäfts Thuan Kieu in der Straße 6 Nr. 26, Bezirk 1, Ca Mau City, berichtet: „Ich verkaufe meine Produkte direkt im Laden und auch online mit Spezialitäten aus Ca Mau. Dieses Jahr habe ich verschiedene Spezialitäten importiert, um sie im Groß- und Einzelhandel innerhalb und außerhalb der Provinz zu vertreiben. Bisher ist die täglich versendete Warenmenge im Vergleich zum Vorjahr gesunken. Im Durchschnitt versende ich etwa eine Tonne verschiedener Spezialitäten pro Tag. Aufgrund von Transportschwierigkeiten und höheren Versandkosten im Vergleich zu den Vorjahren ist die Gewinnspanne dieses Jahr insgesamt geringer. Die Preise sind leicht gestiegen, da auch die Produktionskosten gestiegen sind.“

Frau Nguyen Thi Kieu ist mit der Abwicklung der Bestellungen zum Jahresende beschäftigt.

Trotz der anhaltenden und komplexen Pandemielage erfreuen sich die Spezialitäten von Ca Mau weiterhin großer Beliebtheit bei Gästen aus der Provinz und darüber hinaus. Generell sind die Preise für die Spezialitäten von Ca Mau in diesem Jahr im Vergleich zu den Vorjahren leicht gestiegen. Dafür bietet das Restaurant eine große Vielfalt an Kreationen und Gerichten in unterschiedlichen Stilen, und seine Qualität wird zunehmend geschätzt.

Frau Kieu erklärte: „Normalerweise steigen die Warenpreise in der Hochsaison, aber in diesem Jahr ist der Anstieg auf die Auswirkungen der Pandemie zurückzuführen. Da ich hauptsächlich im Großhandel verkaufe, wage ich es nur, die Preise leicht anzuheben, aber im Gegenzug verpflichte ich mich zu Qualität und versuche, günstige Transportmöglichkeiten zu finden, die ich an meine Kunden weitergeben kann.“

Einige getrocknete und fermentierte Fischspezialitäten aus Ca Mau werden nicht mehr wie früher einfach kiloweise verkauft, sondern industriell verpackt, vakuumversiegelt und mit einer Dip-Sauce versehen. Dank ansprechender Verpackung und verbesserter Qualität erfreuen sich die Spezialitäten aus Ca Mau trotz der Pandemie weiterhin großer Beliebtheit und werden sowohl für den Eigenbedarf als auch als Geschenk zum Tet-Fest bevorzugt – sowohl für den Familiengebrauch als auch als Geschenk.

Ngoc Tram Phung

Quelle: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html