Nachtküche in Phan Thiet: Muss anders sein

Vor über einem Monat wurde die Phan Thiet Food Street offiziell eröffnet und bietet Einheimischen und Touristen gleichermaßen kulinarische Genüsse. Sie ist die erste nächtliche Food Street in der Provinz Binh Thuan und soll ein zentraler Bestandteil der nächtlichen Wirtschaftsentwicklungsstrategie der Stadt Phan Thiet werden.

Ehrlich gesagt, frage ich auf Reisen in jede Provinz oder Stadt immer die Einheimischen, ob es dort einen Nachtmarkt gibt. Denn neben Essen und Kaffeetrinken am Abend möchten Touristen gemütlich durch die Straßen schlendern, regionale Spezialitäten kennenlernen und die lokale Küche an den Essensständen und in den Straßenküchen des Nachtmarkts genießen. Wenn Phan Thiet eine solche Essensstraße hätte, würde der Ort mehr typische touristische Angebote bieten und so in- und ausländische Touristen anlocken. Auch wenn es sich nur um ein Pilotprojekt handelt, ist der Aufbau einer Essensstraße an Wochenenden ein vielversprechender Weg, um ein nächtliches Wirtschaftsentwicklungsmodell zu schaffen, das den Stärken und praktischen Gegebenheiten von Phan Thiet gerecht wird.

In den ersten Tagen nach der Eröffnung strömten die Menschen in Scharen in die Food Street. (Foto: Q. Nhan)

Diese kulinarische Straße entstand in der Tuyen Quang Straße und beherbergt fast 100 Stände. Darunter befinden sich zahlreiche Stände, die OCOP-Produkte aus Binh Thuan anbieten und präsentieren, sowie Stände mit typischen lokalen Gerichten nach dem Vorbild eines ländlichen Marktes (Straßenhändler). Außerdem gibt es hier Stände mit Spezialitäten und Souvenirs aus der Küstenstadt Phan Thiet.

Trotz hoher Erwartungen hat die Food Street nach einigen Wochen reger Betriebsamkeit zum chinesischen Neujahr nun mit einem Besucherrückgang zu kämpfen. Meiner Erfahrung nach und der von Einheimischen ist das Angebot an Aktivitäten dort nicht besonders vielfältig und abwechslungsreich. Es dreht sich hauptsächlich um Essen und Einkaufen, kulturelle und künstlerische Veranstaltungen, die Touristen anlocken könnten, fehlen. Viele Stände verkaufen vorwiegend Fertiggerichte und Fast Food von minderer Qualität, die keinen besonderen Eindruck hinterlassen. Nach etwas mehr als einem Monat Betrieb hat sich das Angebot bereits deutlich reduziert, und das Geschäftsmodell ähnelt dem vieler anderer Lebensmittelmärkte, die in anderen Provinzen und Städten schnell wieder verschwunden sind.

Es braucht eine Art spirituelle „Nahrung“, damit die Leute länger in der Essensstraße verweilen, anstatt sich nur kurz umzusehen und dann wieder zu gehen. (Foto: Q. Nhan)

Wie können Pilotprojekte und Nachtmärkte nachhaltig agieren, sich weiterentwickeln und innovativ sein, um den sich wandelnden Kundenwünschen gerecht zu werden? Ich habe die Nachtmärkte von Da Lat, Phu Quoc und Can Tho besucht – überall herrscht reges Treiben, unzählige Stände bieten lokale Spezialitäten und Souvenirs an, neben Essensständen, wie auch in anderen Provinzen und Städten. Warum sind diese Orte so gut gepflegt? Um sowohl Touristen als auch Einheimische anzulocken, die jede Woche wiederkommen möchten, sollte die Essensmeile vielleicht größer gestaltet werden. Das Angebot an Speisen muss vielfältiger und ansprechender sein und vor allem ein spirituelles Erlebnis bieten, damit die Besucher länger verweilen, anstatt nur kurz vorbeizuschauen.

Die Gerichte müssen abwechslungsreich, ansprechend und neu sein.

Die Aufwertung der Food Street trägt nicht nur zu höheren Umsätzen für die ansässigen Unternehmen bei, sondern fördert auch den Tourismus und die lokale Esskultur. In Da Lat ist der Nachtmarkt an den Wochenenden traditionell von lebhaften Open-Air-Musikgruppen geprägt. Phan Thiet sollte ähnliche Musikprogramme anbieten und diese mit Street-Art-Aktionen kombinieren. Um sich von anderen Angeboten abzuheben, könnte Phan Thiet außerdem eine „Food Tour“ mit thematischen Menü-Kombinationen organisieren, die Besuchern die kulinarische Vielfalt des Viertels näherbringt. Gleichzeitig sollten die Verkäufer in professionellem, freundlichem und zuvorkommendem Service geschult werden. Darüber hinaus prüft Phan Thiet die Möglichkeit, Koch- und Cocktailwettbewerbe in kleinerem Rahmen zu veranstalten, um das Unterhaltungsangebot und die Lebendigkeit der Gegend zu steigern. Diese Aktivitäten werden dazu beitragen, dass die Food Street nicht nur ein Ziel für Essen und Trinken, sondern auch ein Ort der Unterhaltung und Entspannung wird.

Wie können Pilotprojekte und Nachtmärkte ihre Nachhaltigkeit bewahren und sich weiterentwickeln?

Gleichzeitig ist der Aufbau von Kommunikationskanälen auf digitalen Plattformen wie Facebook und TikTok ein äußerst wichtiger Faktor, um das Image zu verbreiten, Werbung zu machen und die Aufmerksamkeit von Touristen innerhalb und außerhalb der Provinz zu gewinnen. Darüber hinaus bietet sich die Zusammenarbeit mit persönlichen Facebook-Seiten an, die sich auf die Vorstellung regionaler und lokaler Küche spezialisiert haben, um authentische und ansprechende Berichte zu erstellen. Auch die Kooperation mit Reiseveranstaltern, um die Phan Thiet Food Street in deren Reiseprogramm aufzunehmen, ist ein effektiver Weg, die Besucherzahlen zu steigern.

Aus diesen kleinen Pluspunkten, zusammen mit den Bemühungen des Dienstleistungssektors und der Zusammenarbeit der Händler und Stände in der kulinarischen Straße, wird sich die Phan Thiet Food Street im Vergleich zu anderen Provinzen und Städten mit Sicherheit zu einer einzigartigen Marke entwickeln. Dadurch wird ein Beitrag zur immer klareren Strategie geleistet, die Nachtwirtschaft in Phan Thiet im Besonderen und den Tourismus in der Provinz Binh Thuan im Allgemeinen zu fördern.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html