Ist es gesünder, Lachs roh oder gekocht zu essen?

SKĐS – Lachs ist ein sehr nahrhaftes und beliebtes Lebensmittel. Doch wie sollte Lachs zubereitet werden, damit er sowohl lecker schmeckt, die Nährstoffe gut aufgenommen werden und er gesundheitlich unbedenklich ist?

Der herausragende Nährwert von Lachs.

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Regelmäßiger Lachsverzehr trägt dank seines hohen Nährstoffgehalts zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei, fördert die Gehirnfunktion und sorgt für ein schöneres Hautbild. Etwa 100 g Lachs liefern:

• Etwa 20-25 Gramm hochwertiges Eiweiß tragen zum Erhalt der Muskelmasse bei und unterstützen die Regeneration des Körpers.
• Gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA), sind vorteilhaft für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Gehirnfunktion.
• Vitamin D hilft bei der Kalziumaufnahme und trägt zur Erhaltung der Knochengesundheit bei.
• Vitamin B12, Vitamin B6 und Niacin (Vitamin B3) helfen bei der Energieverstoffwechselung und unterstützen das Nervensystem.
• Selen und Kalium helfen, Oxidation zu bekämpfen, den Elektrolythaushalt auszugleichen und einen stabilen Blutdruck zu unterstützen.

Dank seines hohen Nährstoffgehalts kann Lachs Folgendes beitragen:

• Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
• Entzündungen reduzieren.
• Gesunde Haut bewahren.
• Unterstützt die Gehirnfunktion.
• Das Sättigungsgefühl im Rahmen einer gesunden Ernährung steigern...

Ist der Verzehr von rohem oder gekochtem Lachs ernährungsphysiologisch vorteilhafter?

Viele Menschen essen gerne rohen Lachs, weil er die natürliche Frische und Zartheit des Fischfleisches bewahrt.

Tatsächlich hat jede Zubereitungsart für Lachs ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Roher Lachs

Roher Lachs ist beliebt in Gerichten wie Sashimi, Sushi oder Lachssalat. Viele schätzen diese Zubereitungsart, da sie die natürliche Frische und Zartheit des Fischfleisches bewahrt.

Einige Vorteile des Verzehrs von rohem Lachs:

• Den Verlust bestimmter hitzeempfindlicher Vitamine begrenzen.
• Es behält den größten Teil der Omega-3-Fettsäuren.
• Ein unverwechselbar weicher und cremiger Geschmack.

Nachteile:

• 

Der Verzehr von rohem Lachs kann lebensmittelsicherheitsrelevante Risiken bergen, wenn das Rohmaterial nicht nach geltenden Standards verarbeitet wurde.

Roher Lachs kann bei unsachgemäßer Lagerung mit Bakterien wie Salmonellen und Listeria monocytogenes, Parasiten wie Anisakis oder anderen Krankheitserregern verunreinigt werden.

Roher Lachs sollte daher nur in folgenden Fällen verzehrt werden:

• Die Fische haben eine eindeutige Herkunft.
• Ordnungsgemäß gekühlt.
• Für den Rohverzehr geeignet verarbeitet.

Bestimmte Personengruppen sollten den Verzehr von rohem Lachs einschränken oder ganz vermeiden, zum Beispiel:

• Schwangere Frauen.
• Kleine Kinder.
• Die älteren Menschen.
• Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
• Menschen mit Leber- oder Verdauungsproblemen...

Gekochter Lachs

Viele Menschen befürchten, dass durch das Durchgaren von Lachs die Omega-3-Fettsäuren und Vitamine zerstört werden. Tatsächlich gehen zwar bei zu langem Garen bei hohen Temperaturen einige Nährstoffe verloren, doch behält Lachs bei richtiger Zubereitung einen Großteil seines Nährwertes.

Gängige Zubereitungsmethoden für gekochten Lachs:

• Dampf.
• Schnell in der Pfanne anbraten.
• Bei mittlerer Hitze backen.
• Suppe oder Brei kochen...

Für die meisten Menschen ist der Verzehr von gekochtem Lachs die sicherere Option.

Gekochter Lachs bietet im Vergleich zum Verzehr von rohem Lachs folgende Vorteile:

• Für die meisten Nutzer sicherer.
• Verringert das Risiko bakterieller und parasitärer Infektionen.
• Für viele Menschen leichter verdaulich.
• Geeignet für Familienmahlzeiten.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Zubereitungsmethoden wie Frittieren oder übermäßiges Grillen den Anteil ungesunder Fette erhöhen und die Qualität der Omega-3-Fettsäuren verringern können.

Insgesamt bleibt gekochter Lachs für die meisten Verbraucher die sicherere und geeignetere Wahl. Roher Lachs sollte nur unter strengen lebensmittelrechtlichen Bedingungen verzehrt werden.

Die Leser sind eingeladen, sich das Video anzusehen:

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/an-ca-hoi-song-hay-chin-tot-hon-cho-suc-khoe-169260516103552167.htm