Das Nudelrestaurant NU ĐỒ Quang in Da Nang wurde soeben in die Liste der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants aufgenommen.
Köstliche Gerichte, inspiriert von Geschichten.
Die NU DO Nudeln, deren Hauptzutat weiterhin Reismehl ist, bewahren mit ihren weißen, weichen und bissfesten Nudeln den authentischen Geschmack der ländlichen Gegend. Um den Geschmack zu verfeinern und ein einzigartiges Gericht zu kreieren, hat Tuyet Pham die NU DO Nudeln anhand der kulinarischen Erfahrungen ihrer Großeltern sowie Variationen, die den Geschmack einer jungen Person widerspiegeln, weiterentwickelt und angepasst. So verkörpern die NU DO Nudeln die Elemente köstlichen Essens, eine Geschichte der Heimat und einen Fokus auf Gesundheit.
Der Genuss von Nudeln beschränkt sich nicht nur auf den Geschmack. Die Geschichte von frisch gerösteten Erdnüssen, Kurkuma und fein gemahlenem weißen Reis weckt Staunen über die Geheimnisse regionaler Küchen.
Insbesondere die inspirierende Geschichte von Tuyet Phams unternehmerischem Werdegang verleiht dem NU DO Nudelerlebnis den letzten Schliff. Die Zubereitung einer Schüssel NU DO Nudeln ist für Tuyet Pham gleichzeitig eine Reise zurück in ihre Kindheit, auf der sie ihr Elternhaus verließ, Erfahrungen sammelte und erwachsen wurde.
Tuyết Phạm erlangte Bekanntheit durch die Teilnahme an MasterChef – einem international anerkannten Kochwettbewerb, der für seine Professionalität bekannt ist. Sie selbst stammt jedoch aus der Provinz Quang Nam und wuchs im bescheidenen Nudelstand ihrer Mutter auf.
Auf ihrem Weg zur Entwicklung von NU DO verfolgte Tuyet Pham zwei parallele Pfade: die Expansion nach außen und die Rückkehr nach innen. Ihre Expansion nach außen war auch mit zahlreichen Fehlern und Missverständnissen verbunden.
Manchmal ist Tuyet wie ein Kind, das sich über ein Geschenk freut; manchmal wie ein junger Mensch, der begierig neue Horizonte erkunden will, ohne den Wegweiser ganz zu verstehen. Abgesehen von der Theorie hat Tuyet nun ihren Frieden mit dem gefunden, was kommt und geht.
Neben den nach außen gerichteten Aspekten des Geschäftslebens ist die Reise nach innen ebenso herausfordernd. Die Anfänge von NU ĐỒ fielen mit der Reise eines jungen Mädchens namens Tuyết zusammen, das in der Welt nach der Kindheit nach sich selbst suchte.
Nach zwei Jahren, insbesondere in der Zeit nach der COVID-Pandemie, war es ein Weg des Aufbruchs hin zu mehr Einfachheit. Fünf Jahre später steht NU DO nun fest auf eigenen Beinen, und die Planungen für NU DO 2 stehen kurz bevor.
Michelin-Stern für Quang-Nudeln.
NU DOs Gepäck war zu diesem Zeitpunkt unglaublich leicht. Die Erfahrung und das Wissen über Quang-Nudeln, die Tuyet gesammelt hatte, hatten sich in alltägliche Details und Erlebnisse verwandelt.
„Ich möchte den Geschmack von NU DO nicht nur als Essen, sondern auch als Erlebnis, als emotionale Reise vermitteln. Die Gäste kommen mit einer Geschichte zu NU DO und kehren mit Emotionen und Aromen zurück.“
Deshalb positioniert Tuyet ihre Kunden als erfahrene und gesellschaftlich engagierte Menschen, die die Aromen von NU DO suchen, um ihren Gaumen zu verwöhnen und anschließend ihre Arbeit kreativer fortzusetzen. „Durch die Verwendung eines Markenprodukts stärken die Kunden auch ihre eigene Marke“, so Tuyet Pham.
NU ĐỒ ist eine Marke, die Emotionen weckt, hinter der aber viel Vernunft, Mühe und Ausdauer stecken. Emotionen, die durch Vernunft entstehen, sind die umfassendsten und lohnenswertesten, mit denen es sich zu experimentieren lohnt.
Das größte Geschenk für Tuyet Pham und ihre Kollegen war die Auszeichnung mit dem Michelin-Stern, die zeitgleich mit dem 5-jährigen Jubiläum von NU DO erfolgte.
Michelin-Sterne sind längst mehr als nur eine Auszeichnung; sie gelten als anerkannter Maßstab für die Bewertung von Restaurants und Köchen. Einen Michelin-Stern zu erhalten ist schwierig, ihn zu behalten noch anspruchsvoller. Mit dieser Auszeichnung hat Tuyet Pham noch mehr Selbstvertrauen in sich und ihren eingeschlagenen Weg gewonnen.
Tuyet Pham hat kürzlich eine Sauce im Glas mit dem Geschmack von Nu Do auf den Markt gebracht. Der nächste Schritt ist die Erforschung des Produktionsprozesses für die Massenproduktion, um den Nu-Do-Geschmack einem breiteren Publikum zugänglich zu machen – von vietnamesischen Familien über Vietnamesen im Ausland bis hin zu Ausländern, die die vietnamesische Küche lieben. Langfristig plant Tuyet Pham, mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammenzuarbeiten und Investoren zu gewinnen, um die Marke Nu Do weiter auszubauen.
Quelle: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
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