Verbrauchertrends
Die Geschichte von Le Ha Giang, einer Yogalehrerin aus dem Stadtteil Kinh Bac, und ihrem Engagement für eine gesunde Ernährung begann mit den Signalen ihres Körpers. Als sie zuvor aufgrund von Anämie unter Schwindel litt, wurde ihr geraten, mehr eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Doch nach einiger Zeit besserte sich ihr Zustand nicht; sie fühlte sich häufig schlapp und energielos.
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Frau Le Ha Giang ist begeistert davon, jeden Tag eine pflanzliche Mahlzeit zu sich zu nehmen. |
„Es gab Zeiten, da habe ich mich an die Ernährungsempfehlungen gehalten, aber mein Körper wollte einfach nicht mitspielen. Deshalb habe ich neben regelmäßigem Yoga auch versucht, meine Ernährung leichter zu gestalten, mehr grünes Gemüse zu essen, tierisches Eiweiß zu reduzieren und schrittweise auf eine rein pflanzliche Ernährung umzustellen. Nachdem ich das über ein Jahr lang durchgehalten hatte, besserten sich mein Schwindel und meine Anämie deutlich, ich fühlte mich leichter und meine Stimmung war viel besser“, sagte Frau Giang.
Giangs Mahlzeiten folgen derzeit einfachen Prinzipien: Vielfalt, Vorrang vor saisonalem Gemüse, Auswahl regionaler Zutaten und Vermeidung übermäßiger Verarbeitung. Für sie bedeutet „Clean Eating“ keine extreme Diät, sondern das Hören auf den eigenen Körper und die entsprechende Anpassung des Speiseplans.
Als Englischlehrerin probierte Frau Le Thi Thu Hang (Stadtteil Tu Son) zunächst vegetarische Ernährung aus, war aber nicht wirklich begeistert. Nachdem sie jedoch verschiedene schmackhafte vegetarische Gerichte probiert hatte, erkannte sie, dass es ein gesunder Ernährungstrend ist. Obwohl es aufgrund unterschiedlicher Geschmäcker schwierig ist, sich zu Hause vegetarisch zu ernähren, reduzierte sie proaktiv ihren Fleischkonsum und aß am Wochenende vegetarisch.
Aus solchen individuellen Entscheidungen entwickelt sich allmählich ein neuer Konsumtrend. Frau Nguyen Thi Tuyet Thanh, Inhaberin des vegetarischen Restaurants Tam Dan (Stadtteil Tu Son), erklärte, dass die Kundenzahl in ihrem Restaurant recht stabil sei und tendenziell leicht ansteige – etwa 80 bis 100 Mahlzeiten an Wochentagen, aber 300 bis 400 Mahlzeiten am 15. und 1. Tag des Mondmonats, wobei 80 % der Gäste Stammkunden seien.
Herr Bui Xuan Que, Direktor der Landwirtschaftsgenossenschaft Xuan Mai (Gemeinde Nhan Thang), spürt die Veränderungen am Markt ebenfalls deutlich. Seit 2017 produziert die Genossenschaft landwirtschaftliche Produkte unter Einhaltung strenger Hygienevorschriften und hat ihre Anbaufläche mittlerweile auf über 5.000 m² Gewächshäuser und rund 4 Hektar Freilandanbau erweitert. Aktuell werden die landwirtschaftlichen Produkte der Genossenschaft an fast 20 Lebensmittelgeschäfte innerhalb und außerhalb der Provinz geliefert.
„Es ist schwierig, genau zu sagen, wie hoch der Anstieg ausfallen wird, aber es ist klar, dass Verbraucher zunehmend an sicheren Agrarprodukten interessiert sind. Um in Bio-Gemüseläden angeboten zu werden und den Absatz zu halten, müssen alle Produkte Sicherheitsprüfungen durchlaufen haben“, sagte Herr Que.
Höre auf deinen Körper, wähle deine Lebensmittel mit Bedacht.
Mit dem wachsenden Trend zu „gesunder Ernährung und einem nachhaltigen Lebensstil“ geht jedoch auch die Gefahr von Missverständnissen einher, wenn es an wissenschaftlichen Erkenntnissen mangelt. Laut Dr. Nguyen Thi Ngoc Chi, Leiterin der Ernährungsabteilung am Allgemeinen Krankenhaus Nr. 2 in Bac Ninh, ist dies zwar ein positiver Trend, der aber bei extremer Anwendung leicht in die Irre führen kann.
Dr. Chi erklärte, dass es bei einer gesunden Ernährung nicht darum geht, eine bestimmte Lebensmittelgruppe auszuschließen, sondern auf ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis zu achten. In der Realität greifen viele Menschen jedoch zu extremen Diäten, wie dem vollständigen Verzicht auf Kohlenhydrate oder dem Trinken von ausschließlich Säften über längere Zeiträume.
Diese Methoden mögen kurzfristig Erfolge bringen, führen aber langfristig zu Nährstoffungleichgewichten und beeinträchtigen so die körperliche und seelische Gesundheit. Einschränkung ist etwas völlig anderes als absolutes Verbot. „Saubere oder Bio-Lebensmittel können sehr gesund sein, aber das bedeutet nicht, dass man so viel davon essen kann, wie man will. Denn wenn man die Portionsgrößen nicht kontrolliert, kann das trotzdem zu gesundheitlichen Problemen führen“, bekräftigte Dr. Chi.
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Aufgrund ihrer Erfahrungen stellen viele Menschen allmählich auf Ernährungsweisen um, die tierische Lebensmittel einschränken. |
In letzter Zeit wurden in medizinischen Einrichtungen der Provinz Fälle von Komplikationen aufgrund der Anwendung wissenschaftlich nicht fundierter Entgiftungsmethoden verzeichnet, die sogar chirurgische Eingriffe erforderlich machten. So entwickelte beispielsweise eine Frau, die über einen längeren Zeitraum eine Entgiftungskur mit Zitronenwasser durchführte, eine Darmnekrose und musste im Allgemeinen Krankenhaus Nr. 1 von Bac Ninh notoperiert werden. Einige Krebspatienten, die extreme Diäten einhielten, litten unter schwerer Schwächung und benötigten eine klinische Ernährungsberatung. Dies dient als deutliche Warnung: Wenn „gesunde Ernährung und ein umweltfreundlicher Lebensstil“ falsch verstanden und angewendet werden, kann dies ihrem ursprünglichen Ziel, die Gesundheit zu schützen, zuwiderlaufen.
Nicht nur aus gesundheitlicher Sicht, sondern auch auf dem Markt offenbart das Konzept der „sauberen Lebensmittel“ viele Schwächen. Laut Ngo Hoang Diep, Leiter der Unterabteilung Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), führt die weitverbreitete Verwendung von Begriffen wie „sauber“, „Bio“, „natürlich“ usw. dazu, dass Verbraucher sich in einem Informationslabyrinth verirren.
„Bei der Betrachtung der gesamten Lieferkette von der Produktion bis zum Konsum zeigt sich, dass das größte Problem in der mangelnden Rückverfolgbarkeit liegt. Hinzu kommt, dass die Strafen im Vergleich zu den Gewinnen aus betrügerischen Praktiken unzureichend sind, was ebenfalls dazu beiträgt, dass Lebensmittel weiterhin als ‚sauber‘ gekennzeichnet werden.“ Um dem entgegenzuwirken, verstärken die Behörden die Nachkontrolle, fördern die Rückverfolgbarkeit mithilfe von QR-Codes, entwickeln sichere Lebensmittelversorgungsketten und koordinieren die behördenübergreifenden Bemühungen zur Marktregulierung.
Ich glaube, dass „gesund essen – umweltbewusst leben“ nicht unbedingt mit großen oder teuren Dingen beginnen muss. Es kann schon bedeuten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, saisonale Produkte zu wählen und zu wissen, wie man Lebensmittel wissenschaftlich zubereitet, verarbeitet und konserviert. Diese kleinen Veränderungen, wenn sie bewusst beibehalten werden, schaffen langfristig einen Mehrwert – nicht nur für die eigene Gesundheit, sondern auch für die Umwelt.
Quelle: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
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