Wie isst man Balut richtig?

Balut nährt Yin, Blut und Intelligenz und fördert das Körperwachstum. Allerdings gibt es drei Dinge, die beim Verzehr dieses Lebensmittels beachtet werden sollten.

Laut Dr. Nguyen Trong Hung – Leiter der Abteilung für Erwachsenenernährungsuntersuchung und -beratung, Nationales Institut für Ernährung ( Hanoi ), Balut ist ein nahrhaftes Lebensmittel. Zwei Eier (entsprechend 100 g) liefern etwa 180 Kalorien, 13,6 g Eiweiß, 12,4 g Fett, 4 g Kohlenhydrate und 81 mg Kalzium. Es ist außerdem reich an Phosphor, Beta-Carotin, den Vitaminen A, B und C sowie Eisen. Allerdings enthält dieses Gericht auch einen hohen Cholesteringehalt von etwa 600 mg pro 100 g.

Zwei Balut-Eier enthalten so viele Kalorien wie eine Schüssel Reis, aber weniger Protein als 100 g Rindfleisch. Balut-Eier sollten daher nur als Proteinquelle in einer ausgewogenen Ernährung verwendet und wöchentlich variiert werden, um den Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten. Ein regelmäßiger Verzehr über einen längeren Zeitraum ist nicht empfehlenswert.

Zudem ist der hohe Fett- und Cholesteringehalt von Balut-Eiern für Übergewichtige und Adipöse ungeeignet. Wer diese Eiersorte verzehrt, sollte andere Lebensmittel reduzieren und die Gesamtenergiezufuhr sorgfältig berechnen, um den Energieverbrauch stets zu decken.

Laut Dr. Do Minh Tuan von der Hanoi Oriental Medicine Association hat Balut in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) eine nährende Wirkung auf Yin, Blut und Intelligenz und fördert das Körperwachstum. Allerdings sollten beim Verzehr dieses Lebensmittels drei Punkte beachtet werden.

Zunächst einmal sollten Sie dieses Gericht nicht abends essen , da es aufgrund seines hohen Protein- und Cholesteringehalts schwer verdaulich ist. Der Verzehr am Abend kann zu Unwohlsein und Blähungen führen und die Verdauung belasten. Am besten genießen Sie es morgens, aber essen Sie es nicht zu oft oder zu viel auf einmal.

Zweitens ist der Verzehr je nach Alter und Altersgruppe zu beachten . Kinder unter 5 Jahren sollten kein Balut essen, da ihr Verdauungssystem noch nicht vollständig entwickelt ist. Dies kann leicht zu Blähungen, Verdauungsstörungen und gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen. Kinder ab 5 Jahren sollten maximal ein halbes Ei pro Mahlzeit, 1-2 Mal pro Woche, verzehren.

Übergewichtige Menschen, ältere Menschen, Patienten mit Bluthochdruck, Diabetes, Dyslipidämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Harnsäurestoffwechselstörungen (Gicht) sollten den Verzehr dieses Gerichts einschränken.

Drittens sollten Sie nur zwei Eier pro Woche essen und diese gründlich kochen, da Eier mit gesundheitsschädlichen Bakterien verunreinigt sein können. Sie sollten keine über Nacht gestandenen, gekochten Enteneier verzehren, da die darin enthaltenen Nährstoffe die Vermehrung gesundheitsschädlicher Bakterien begünstigen.

Beim Verzehr sollten Sie die Enteneier mit etwa 5 g frischem Ingwer und 5 g frischem vietnamesischem Koriander genießen. Diese harmonische Kombination bringt den Körper ins Gleichgewicht. Vietnamesischer Koriander und Ingwer haben einen würzig-wärmenden Geschmack und wirken wärmend auf den Magen, beugen Blähungen vor, desinfizieren und vertreiben Erkältungen.

Quelle: https://baoquocte.vn/an-trung-vit-lon-sao-cho-dung-cach-293113.html