Man de Cake ist eine einzigartige Spezialität, die Touristen nur auf dem Chau Doc-Markt in An Giang finden können.
Der Westen ist berühmt für viele einzigartige Kuchen, die bei Touristen aus aller Welt beliebt sind, wie z. B. Khot-Kuchen, Bananenkuchen, It-Kuchen, Kanalkuchen ... Es gibt jedoch eine Kuchensorte, die es schon seit zehn Jahren gibt, die aber nicht beliebt ist mit allen Touristen. Ich weiß auch, dass es Banh Man De oder Banh Che Chau Doc ist.
Banh man de stammt aus Kambodscha und wurde vor vielen Jahren in Vietnam eingeführt. Früher wurde dieser Kuchen recht häufig auf westlichen Märkten verkauft. In Ho-Chi-Minh-Stadt ist es heute für Gäste sehr schwierig, Banh Man De zu finden.
Ein Händler von Banh Man De auf dem Chau Doc-Markt, An Giang. Foto von : Street Food Thao Vy
Wenn Gäste den Namen zum ersten Mal hören, assoziieren Gäste Banh Man Se möglicherweise mit der Bedeutung von sparsamem Essen oder schrittweiser Zubereitung. Tatsächlich basiert der Name einfach auf den Kuchenzutaten. Im Gegensatz zu vielen westlichen Kuchen, die oft aus Weizenmehl, Klebreismehl oder einfachem Reismehl hergestellt werden, wird Man de Cake aus dem Pulver der Palme hergestellt, die nur in Kambodscha wächst. Deshalb müssen Bäcker Bekannte finden, um Zypressenpulver für die Kuchenherstellung importieren zu können.
Heutzutage ist die Palme in Kambodscha sehr selten, daher ist es schwieriger geworden, Kuchenmehl zu finden, und dieser rustikale Kuchen ist nicht mehr so beliebt wie früher. Die Kruste besteht aus Zypressenpulver, bedeckt mit pürierten grünen Bohnen.
Man de Cake hat eine leicht klare Kruste. Foto von : Street Food Thao Vy
Als nächstes mischt man für die Kruste Papayapulver mit Wasser und fügt etwas Palmzucker hinzu, um einen süßen Geschmack zu erzeugen. Nachdem Sie das Pulver gut umgerührt haben, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es bei schwacher Hitze und rühren Sie gut um, bis es klar wird.
Zum Schluss gibt der Arbeiter eine Schicht Mehl in die Schüssel, fügt eine Scheibe grüne Bohnen in die Mitte und bedeckt sie dann mit einer weiteren Schicht Mehl. Nach einigen Stunden wird der Kuchen fest und lässt sich leicht aus der Schüssel lösen. Zusätzlich zu Gelb aus Palmzucker erzeugen manche Menschen auch Grün aus Pandanblättern, Lila aus Magentablättern ...
Jeder fertige Kuchen ist glatt und prall und sieht äußerst angenehm aus. Beim Essen überfluten Sie den Kuchen mit Kokosmilch und bestreuen ihn mit duftenden gerösteten Sesamkörnern. Die Kruste des Banh Man De ist rau wie Gelee, die Füllung ist fettig und der Geschmack ist kühl und leicht zu essen. Dies ist definitiv ein tolles Kühlgericht für heiße Tage.
Fetthaltige Kokosmilch trägt dazu bei, Banh Man de attraktiver zu machen. Foto von : Street Food Thao Vy
Der Kuchen wird aus schwer zu findenden Zutaten hergestellt, der gesamte Prozess ist handgefertigt, wird aber für nur ein paar Tausend Dong pro Stück verkauft. Im gesamten Chau Doc-Markt gibt es derzeit nur einen Anbieter, der Man De-Kuchen verkauft, weshalb die Kuchen sehr schnell ausverkauft sind. Dies gilt als eine seltene Adresse, die diese Art von Kuchen im Westen noch verkauft.
Darüber hinaus können Besucher in Ho-Chi-Minh-Stadt Karren finden und kaufen, in denen Banh Man Se in der Nähe der Long-Van-Pagode, Hung-Phu-Straße, Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt, verkauft wird. Das Besondere an diesem Kuchen ist die Verwendung von Pandanblättern, wodurch der Kuchenteig eine undurchsichtigere grüne Farbe erhält. Diese Adresse verkauft Banh Man De nur am Wochenende, begrenzte Menge.
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