Kalte Reis-Rindfleischnudelsuppe, saure Garnelenrollen, Ram-It-Kuchen ... sind einzigartige Gerichte, die Gäste bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue einmal probieren sollten.
Kalte Reis-Rindfleisch-Nudelsuppe
Rindfleischnudelsuppe ist eine berühmte Spezialität von Hue , kalte Reisnudelsuppe mit Rindfleisch ist jedoch ein einzigartiges Gericht, das nicht jeder kennt, der in die alte Hauptstadt kommt.
Den Gästen wird wie gewohnt eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Fleischbällchen, Blut, Schweinefüßen, Rindfleisch usw. serviert, dazu eine Portion kalter Reis. Diese besondere Art des Essens rührt daher, dass Nudeln schnell hungrig machen und viele Gäste deshalb mehr Reis essen möchten, um sich satt zu fühlen.
Eines der ersten und berühmtesten Restaurants, das dieses einzigartige kalte Reis-Rindfleisch-Nudelgericht verkauft, ist das Nudelrestaurant Canh Van (Trinh Cong Son Straße, Stadt Hue).
Ram It Kuchen
Banh Ram ist ein sehr bekanntes rustikales Gericht für die Einwohner von Hue. Diese Kuchenart besteht aus zwei Teilen: dem weichen und zähen Banh Ram oben und dem duftenden und knusprigen Banh Ram unten. Beide Teile werden aus Klebreismehl hergestellt, haben aber völlig unterschiedliche Verarbeitungsmethoden.
Nehmen Sie einfach das Klebreismehl, formen Sie es zu einem flachen Kreis, frittieren Sie es goldbraun und fertig ist ein Ram Cake. Der kleinere Teil ist aufwendiger: Sie müssen ihn geschickt kneten, um eine schöne Kreisform zu erhalten, ohne dass die Garnelenfüllung austritt, und ihn 15–20 Minuten in einer Form dämpfen. Der Ram Cake ist weich und knusprig zugleich. In eine Schüssel mit scharf-saurer Fischsauce getaucht, schmeckt er noch besser.
Zu den berühmten Orten in Hue, an denen dieser Kuchen verkauft wird, gehören Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem Street), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long Street) …
Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma
Gebratene Innereiennudeln mit Kurkuma sind eine Spezialität, die viele Gäste in Hue lieben. Als „Seele“ des Gerichts müssen die Innereien sorgfältig verarbeitet, gereinigt, desodoriert und mit Kurkuma gebraten werden, damit sie eine schöne goldene Farbe erhalten und nicht zäh werden. Manche Restaurants fügen Blut, Schinken und besonders viele Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzu, um das Aroma zu verstärken.
Die Fadennudeln sind mit der gelben Farbe der Kurkuma durchzogen, aber dennoch feucht, nicht zu trocken wie Glasnudeln und schmecken mit Innereien sehr „lecker“.
Gebratene Kurkuma-Fadennudeln kosten 20.000 bis 40.000 VND pro Teller. Einige Restaurants in Hue, die dieses köstliche Gericht anbieten, sind Kurkuma-Fadennudeln Tran Quang Khai (Tran Quang Khai Straße), Kurkuma-Fadennudeln O Ket (Ba Trieu Straße) und Kurkuma-Fadennudeln Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh Straße).
Saure Garnelenrollen
Saure Garnelenrollen gelten als Delikatesse des Königshofs von Hue und waren oft Bestandteil der Mahlzeiten der alten Könige.
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind saure Garnelen, gekochtes Fleisch, Reispapier und grünes Gemüse. Füllen Sie dünne Reispapierrollen mit Salat, Kräutern, Fadennudeln und gekochten und in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln, fügen Sie eine Prise Karotten und Papaya mit sauren Garnelen hinzu und garnieren Sie das Gericht mit ein paar Scheiben Schweinebauch.
Saure Garnelenrollen werden oft mit einer Schüssel schimmernder brauner Garnelenpaste gegessen – einfach und doch ansprechend. Dieses Gericht wird von vielen Straßenhändlern verkauft, die bekanntesten sind der Straßenhändler von Frau Hanh am Fuße der Kho-Ren-Brücke oder der Händler auf dem An-Cuu-Markt.
Saure Garnelenrollen galten in der Antike als königliche Delikatesse. Foto: FoodyThanh Hai
Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html
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