Kalte Reis-Rindfleischnudelsuppe, saure Garnelenrollen, Ram It Cakes ... sind einzigartige Gerichte, die Gäste bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue einmal probieren sollten.
Kalte Reis-Rindfleisch-Nudelsuppe
Rindfleischnudelsuppe ist eine berühmte Spezialität von Hue , kalte Reisnudelsuppe mit Rindfleisch ist jedoch ein einzigartiges Gericht, das nicht jeder kennt, der in die alte Hauptstadt kommt.
Den Gästen wird wie üblich eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Fleischbällchen, Blut, Schweinefüßen, Rindfleisch usw. serviert, zusammen mit einer Portion kaltem Reis. Diese besondere Art des Essens rührt daher, dass Nudeln schnell hungrig machen und viele Gäste deshalb mehr Reis essen möchten, um sich satt zu fühlen.
Eines der ersten und berühmtesten Restaurants, das dieses einzigartige kalte Reis-Rindfleisch-Nudelgericht verkauft, ist das Nudelrestaurant Canh Van (Trinh Cong Son Straße, Stadt Hue).
Ram It Kuchen
Banh Ram ist ein sehr bekanntes rustikales Gericht für die Einwohner von Hue. Diese Art von Kuchen besteht aus zwei Teilen: dem weichen und zähen Banh Ram oben und dem duftenden und knusprigen Banh Ram unten. Beide Teile werden aus Klebreismehl hergestellt, haben aber völlig unterschiedliche Verarbeitungsmethoden.
Nehmen Sie einfach das Klebreismehl, formen Sie es zu einem flachen Kreis, frittieren Sie es, bis es goldbraun ist, und schon haben Sie einen Widderkuchen. Der kleinere Teil des Kuchens ist aufwendiger: Sie müssen ihn geschickt kneten, um eine schöne runde Form zu erhalten, ohne dass die Garnelenfüllung herauskommt, und ihn 15–20 Minuten in einer Form dämpfen. Der Widderkuchen ist weich und knusprig zugleich. Wenn Sie ihn in eine Schüssel mit scharf-saurer Fischsauce tauchen, schmeckt er noch besser.
Zu den berühmten Orten in Hue, an denen dieser Kuchen verkauft wird, gehören Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem Street), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long Street) …
Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma
Gebratene Innereiennudeln mit Kurkuma sind eine Spezialität, die viele Gäste in Hue lieben. Als „Seele“ des Gerichts müssen die Innereien sorgfältig verarbeitet, gereinigt, desodoriert und mit Kurkuma gebraten werden, damit sie eine schöne goldene Farbe erhalten und nicht zäh werden. Mancherorts werden Blut, Schinken und vor allem viele Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken.
Die Fadennudeln sind mit der gelben Farbe von Kurkuma durchdrungen, aber dennoch feucht, nicht zu trocken wie Glasnudeln und schmecken mit Innereien sehr „lecker“.
Gebratene Kurkuma-Fadennudeln kosten 20.000 – 40.000 VND pro Teller. Einige Orte in Hue, die dieses köstliche Gericht verkaufen, sind Kurkuma-Fadennudeln Tran Quang Khai (Tran Quang Khai Straße), Kurkuma-Fadennudeln O Ket (Ba Trieu Straße), Kurkuma-Fadennudeln Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh Straße) …
Saure Garnelenrollen
Saure Garnelenrollen gelten als Delikatesse des Königshofs von Hue und waren oft Bestandteil der Mahlzeiten der alten Könige.
Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind saure Garnelen, gekochtes Fleisch, Reispapier und grünes Gemüse. Füllen Sie dünne Reispapierrollen mit Salat, Kräutern, Fadennudeln und gekochten und in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln. Geben Sie eine Prise Karotten und Papaya mit sauren Garnelen dazu, garnieren Sie das Gericht mit ein paar Scheiben Schweinebauch und genießen Sie es.
Saure Garnelenrollen werden oft mit einer Schüssel schimmernder brauner Garnelenpaste gegessen – einfach, aber ansprechend. Dieses Gericht wird von vielen Straßenhändlern verkauft, die bekanntesten sind der Straßenhändler von Frau Hanh am Fuße der Kho-Ren-Brücke oder der Händler auf dem An-Cuu-Markt.
Saure Garnelenrollen galten in der Antike als königliche Delikatesse. Foto: FoodyThanh Hai
Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html
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