Kalte Reis-Rindfleisch-Nudelsuppe und eine Reihe einzigartiger Spezialitäten aus Hue

Kalte Rindfleischnudelsuppe, saure Garnelenrollen, Ram It Cakes ... sind einzigartige Gerichte, die Gäste bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue einmal probieren sollten.

Kalte Reis-Rindfleisch-Nudelsuppe

Bun Bo ist eine berühmte Spezialität von Hue , Bun Bo mit kaltem Reis ist jedoch ein einzigartiges Gericht, das nicht jeder kennt, der in die alte Hauptstadt kommt.

Den Gästen wird wie üblich eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Fleischbällchen, Blut, Schweinefüßen, Rindfleisch usw. serviert, zusammen mit einer Portion kaltem Reis. Diese besondere Art des Essens rührt daher, dass Nudeln schnell hungrig machen können und viele Gäste deshalb mehr Reis essen möchten, um sich satt zu fühlen.

Eines der ersten und berühmtesten Restaurants, das dieses einzigartige kalte Reis-Rindfleisch-Nudelgericht verkauft, ist das Nudelrestaurant Canh Van (Trinh Cong Son Straße, Stadt Hue).

Die Art, kalten Reis mit Rindfleischnudelsuppe zu essen, entstand aus den Bedürfnissen der Gäste. Foto: Foody

Ram It Kuchen

Banh Ram ist ein sehr bekanntes rustikales Gericht für die Einwohner von Hue. Dieser Kuchen besteht aus zwei Teilen: dem weichen und zähen Banh Ram oben und dem duftenden und knusprigen Banh Ram unten. Beide Teile bestehen aus Klebreismehl, werden aber auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet.

Nehmen Sie einfach das Klebreismehl, formen Sie es zu einem flachen Kreis, frittieren Sie es goldbraun und fertig ist Banh Ram. Das Banh Ram ist aufwendiger: Sie müssen es gekonnt kneten, um eine schöne runde Form zu erhalten, ohne dass die Garnelenfüllung herausquillt, und es 15–20 Minuten in einer Pfanne dämpfen. Banh Ram ist weich und knusprig zugleich. In eine Schüssel mit süß-saurer Fischsauce getaucht, schmeckt es noch besser.

Zu den berühmten Orten in Hue, an denen dieser Kuchen verkauft wird, gehören Ba Do Ram It Cake Shop (Nguyen Binh Khiem Street), Me Le Ram It Cake Shop (Kim Long Street) …

Banh Ram ist ein einzigartiges Gericht, das Sie bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue unbedingt probieren sollten. Foto: Mon Hue

Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma

Mit Kurkuma sautiertes Bun Long ist eine Spezialität, die viele Gäste in Hue lieben. Als „Seele“ des Gerichts muss das Long sorgfältig verarbeitet, gereinigt, desodoriert und mit Kurkuma gebraten werden, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten und nicht zäh zu werden. Mancherorts werden Blut, Schinken und vor allem viele Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken.

Die Fadennudeln sind mit der gelben Farbe von Kurkuma durchdrungen, aber dennoch feucht, nicht zu trocken wie Glasnudeln und schmecken mit Innereien sehr „lecker“.

Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma kosten 20.000 – 40.000 VND pro Teller. Einige Orte in Hue, die dieses köstliche Gericht verkaufen, sind Tran Quang Khai Kurkuma-Fadennudeln (Tran Quang Khai Straße), O Ket Kurkuma-Fadennudeln (Ba Trieu Straße), Phu Cam Brücke Kurkuma-Fadennudeln (Phan Chu Trinh Straße) …

Gebratene Fadennudeln mit Kurkuma sind ein echter Hingucker. Foto: Ca Men

Saure Garnelen-Reisrollen

Saure Garnelenrollen gelten als Delikatesse des Königshofs von Hue und waren oft Bestandteil der Mahlzeiten der alten Könige.

Die Hauptzutaten für dieses Gericht sind saure Garnelen, gekochtes Fleisch, feuchtes Reispapier und grünes Gemüse. Dünne, feuchte Reispapierrollen mit Salat, Kräutern, Fadennudeln und in Stücke geschnittenen gekochten Süßkartoffeln füllen, eine Prise Karotten und Papaya mit sauren Garnelen vermischen, obendrauf ein paar Scheiben Schweinebauch und schon kann es losgehen.

Saure Garnelenrollen werden oft mit einer Schüssel schimmernder brauner Garnelenpaste gegessen – einfach, aber ansprechend. Dieses Gericht wird von vielen Straßenhändlern verkauft, die bekanntesten sind der Straßenhändler von Frau Hanh am Fuße der Kho-Ren-Brücke oder der Händler auf dem An-Cuu-Markt.

Saure Garnelenrollen galten in der Antike als königliche Delikatesse. Foto: Foody

Qinghai

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html