Rindfleischnudelsuppe mit kaltem Reis und einer Reihe einzigartiger Spezialitäten aus Hue.

Rindfleischnudelsuppe mit kaltem Reis, saure Garnelen-Reisrollen und Klebreiskuchen sind einzigartige Gerichte, die Besucher bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue mindestens einmal probieren sollten.

Rindfleischnudelsuppe mit übrig gebliebenem Reis

Rindfleischnudelsuppe ist eine berühmte Spezialität von Hue , doch Rindfleischnudelsuppe mit kaltem Reis ist ein einzigartiges Gericht, das nicht jeder kennt, der die alte Hauptstadt besucht.

Den Gästen wird wie üblich eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe mit Fleischbällchen, Blutwurst, Schweinsfüßen, Rindfleisch usw. serviert, dazu eine Portion kalter Reis. Diese besondere Art des Essens rührt daher, dass man nach dem Verzehr von Nudelsuppe oft noch hungrig ist und viele Gäste daher zusätzlich Reis essen möchten, um satter zu werden.

Eines der ersten und bekanntesten Restaurants, das diese einzigartige Rindfleischnudelsuppe mit kaltem Reis verkauft, ist das Canh Van Nudelrestaurant (Trinh Cong Son Straße, Hue Stadt).

Der Brauch, übriggebliebenen Reis mit Rindfleischnudelsuppe zu essen, entstand aus den Bedürfnissen der Gäste. Foto: Foody

Banh ram it

Bánh ram ist eines der bekanntesten Volksgerichte der Einwohner von Huế. Dieser Kuchen besteht aus zwei Teilen: dem weichen und zähen Bánh ẞ ...

Für Bánh ốm nimmt man einfach Klebreismehl, formt daraus flache, runde Fladen und frittiert sie goldbraun. Bánh ốt hingegen ist etwas aufwendiger: Der Teig muss geschickt geknetet werden, damit er eine schöne, runde Form erhält, ohne dass die Garnelenfüllung herausquillt. Anschließend wird er 15–20 Minuten in einem Bambusblech gedämpft. Bánh ốt ist sowohl weich als auch knusprig, und ein Dip in einer Schüssel mit würzig-saurer Fischsauce verstärkt den Geschmack.

Zu den bekannten Lokalen in Hue, die dieses Gericht anbieten, gehören Ba Dos Banh Ram It Shop (Nguyen Binh Khiem Straße) und Me Les Banh Ram It Shop (Kim Long Straße)...

Banh Ram ist ein einzigartiges Gericht, das Sie bei einem Besuch der alten Hauptstadt Hue unbedingt einmal probieren sollten. Foto: Hue Cuisine

Reisnudeln mit gebratenen Schweineinnereien und Kurkuma

Gebratene Schweineinnereien mit Kurkuma sind eine beliebte Spezialität bei Besuchern von Hue. Als Hauptzutat des Gerichts müssen die Innereien sorgfältig vorbereitet, gründlich gereinigt und desodoriert werden, bevor sie mit Kurkuma angebraten werden, bis sie gerade gar sind. Dadurch erhalten sie eine schöne gelbe Farbe und eine zarte Konsistenz. Mancherorts werden auch Blut, Schweinswurst und vor allem reichlich gebratene Zwiebeln und Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.

Die Reisnudeln sind durch Kurkuma gelblich gefärbt, bleiben aber feucht, nicht so trocken wie Fadennudeln, und schmecken hervorragend zu Innereien.

Reisnudeln mit gebratenen Schweineinnereien und Kurkuma kosten 20.000 bis 40.000 VND pro Teller. Dieses köstliche Gericht findet man unter anderem in folgenden Lokalen in Hue: Bun Nghe Tran Quang Khai (Tran Quang Khai Straße), Bun Nghe O Ket (Ba Trieu Straße) und Bun Nghe Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh Straße).

Reisnudeln mit gebratenen Schweineinnereien und Kurkuma sehen äußerst appetitlich aus. Foto: Cà Mèn.

Garnelen- und Sauerreisrollen

Garnelen- und Sauerreisrollen gelten als Delikatesse des königlichen Hofes von Huế und waren in der Vergangenheit häufig Bestandteil der Mahlzeiten von Königen und Königinnen.

Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts gehören fermentierte Garnelen, gekochtes Schweinefleisch, Reisnudeln und grünes Gemüse... Dünne Reisnudeln werden mit Salat, Kräutern, Glasnudeln, in Scheiben geschnittenen gekochten Süßkartoffeln, einer Prise Karotten, mit fermentierten Garnelen vermischter Papaya und einigen Scheiben Schweinebauch gerollt und dann kann es genossen werden.

Garnelen- und Fischsaucenröllchen werden üblicherweise mit einer Schüssel reichhaltiger, bräunlicher Fischsauce serviert – ein einfaches, aber dennoch ansprechendes Gericht. Man findet es an vielen Straßenständen, am bekanntesten ist wohl der Stand von Frau Hanh am Fuße der Kho-Ren-Brücke oder der Stand auf dem An-Cuu-Markt.

Garnelen und Sauerteig-Reisrollen galten früher am Königshof als Delikatesse. Foto: Foody

Thanh Hai

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html