Bun cha, com suon (Reis mit gegrilltem Schweinefleisch) und geschmorter Schweinebauch aus Vietnam haben es auf die Liste der besten Gerichte Asiens geschafft.

Die Food- Website Taste Atlas hat soeben eine Liste der 76 besten Schweinefleischgerichte Asiens veröffentlicht. Darunter belegt das vietnamesische Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln) mit 4,3 Sternen den vierten Platz.

Bun Cha ist ein Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch und Reisnudeln. Es ist eine Spezialität aus Hanoi . Das Gericht besteht aus drei Komponenten: gegrilltem Schweinefleisch mit Fischsauce, einer Portion Reisnudeln und verschiedenen grünen Gemüsesorten wie Salat und Koriander.

US-Präsident Obama und Starkoch Anthony Bourdain trinken Bier und essen Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln) aus Hanoi. Foto von Pete Souzas Instagram-Seite.

Diese Website stellt Bun Cha vor, das in vielen Orten Vietnams verkauft wird, aber das Bun Cha aus Hanoi ist nach wie vor das bekannteste. „Bun Cha erlangte 2016 weltweite Bekanntheit durch die Sendung ‚Parts Unknown‘. Dort genoss Moderator Anthony Bourdain Bun Cha zusammen mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama“, berichtet Taste Atlas.

Zu den berühmten Bun-Cha-Restaurants in Hanoi, die auf der Website empfohlen werden, gehören Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Binh Chung und Bun Cha Huong Lien.

Die Liste der 76 besten Schweinefleischgerichte in Asien umfasst auch geschmorten Schweinebauch, gegrillte Schweinefleischspieße nach Hue-Art und gebrochenen Reis mit Schweinerippchen.

Laut Taste Atlas stammt Nem Lụi aus Huế. Dieses Gericht besteht aus gehacktem Schweinefleisch, das auf Zitronengrasspießen gegrillt wird. Weitere typische Zutaten sind schwarzer Pfeffer, Schweineschwarte, Knoblauch, Schalotten und Fischsauce. Die Fleischmischung wird zu wurstförmigen Stücken um einen Zitronengrasstängel gewickelt, mit Öl bestrichen und über Holzkohle gegrillt, bis sie leicht angebrannt ist.

Nem lụi kann als Hauptgericht oder als Snack am Nachmittag serviert werden.

Frühlingsrollen werden typischerweise mit Gemüse, vietnamesischen Kräutern und Reispapier serviert, ähnlich wie vietnamesische Frühlingsrollen. Die Füllung besteht aus gegrilltem Schweinehackfleisch und wird in eine süß-saure Erdnuss-Sesam-Sauce getaucht. Dieses Gericht wird als Hauptspeise oder als leichter Nachmittagssnack serviert.

Zuvor hatte Taste Atlas eine Liste der 100 besten Küchen der Welt veröffentlicht, in der Vietnam mit einer Durchschnittsnote von 4,44/5 auf Platz 22 rangierte. Zu den am häufigsten genannten Gerichten gehörten Pho mit Rindfleisch, Bun Cha, frittierte Teigstangen, Banh Hoi, frittierte Frühlingsrollen, Banh Xeo, Hue-Rindfleischnudelsuppe und Rindfleischeintopf.

Taste Atlas wurde 2015 gegründet und vernetzt sich mit 9.000 lokalen Restaurants. Lesern werden über 10.000 Gerichte präsentiert, ergänzt durch Tausende von Rezensionen und Recherchen von Kulinarikexperten und Köchen. Die Website hat sich zum Ziel gesetzt, eine globale Karte traditioneller Gerichte aus regionalen Zutaten zu werden.

Quelle: https://tienphong.vn/bun-cha-com-suon-thit-kho-viet-nam-lot-top-mon-ngon-nhat-chau-a-post1845413.tpo