Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi

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Bun oc Ha Noi ist ein beliebtes Ha Thanh-Gericht, das nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen aus aller Welt lieben. Bun oc wird normalerweise in traditionellen Geschäften mit langjähriger Erfahrung verkauft, der Geschmack ist besonders und unvergesslich.

Es ist dieses „prickelnde“ Gefühl in Ihrem Herzen, jedes Mal, wenn Sie ein köstliches Gericht essen! Bun oc gibt es in vielen verschiedenen Varianten, am beliebtesten ist jedoch die Variante mit großen, prallen Schnecken, Bananen, Tofu, Schinken, Tomaten und knusprig gebratenem Tofu.

Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi – Foto 1

Schneckennudelgerichte werden von vielen Menschen wegen ihres reichen, köstlichen Geschmacks geliebt. Eine typische Schüssel Schneckennudelsuppe enthält als Hauptzutaten Brühe, Schneckenfleisch und Nudeln. Zusätzlich können Sie gehackte Bohnen, Schneckenröllchen, Garnelen und rohes Gemüse dazu servieren.

Die Schritte zur Zubereitung von Fadennudeln mit Schnecken bestehen darin, die Brühe zu kochen, das Schneckenfleisch und die Beilagen vorzubereiten, die Kräuter zu waschen und alle Gewürze vorzubereiten. Ein typisches Hanoi-Schneckennudelgericht muss einen leicht säuerlichen Hefegeschmack haben und darf nicht zu salzig sein. Zusammen mit frittierten Teigstangen verleiht rohes Gemüse dem Gericht einen frischen Geschmack und beschert den Gästen ein köstliches und attraktives kulinarisches Erlebnis.

Niemand weiß, wann Bun oc zum ersten Mal auftauchte, aber eines ist sicher: Es ist das reinste vietnamesische Gericht unter den rein vietnamesischen Gerichten. Bun oc stammt ursprünglich aus einer bestimmten Gegend, trat dann in die Fußstapfen der Menschen, die in die Zitadelle Thang Long evakuiert wurden, und wurde zu einer Spezialität.

Die Einwohner von Hanoi wählen oft Schnecken, die kleiner und robuster sind als andere Süßwasserschnecken (normalerweise Jackfruchtschnecken). Um eine köstliche Schüssel Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie fette und frische Schnecken, die nicht zu lange in Reiswasser eingeweicht wurden. Sie wählen hochwertige Nudeln mit dünnen und klaren Fäden. ^[ Bun oc hat nicht nur Brühe, Schnecken und Tofu als Grundzutaten, sondern enthält auch viele Arten von rohem Gemüse.

Garnelenpaste und Chili sind optional, obwohl Puristen wie der Autor Vu Bang darauf bestehen, diese für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen. In seinem Werk „Hanoi’s Delicacies“ kommentierte er:

„ Mit dieser Gabe hat man die Kunst der köstlichen Küche der Hanoier vollendet. Lassen Sie uns einfach mal nachdenken: Gab es jemals eine so seltsame Gabe? Allein der Anblick der Frau, die eine Ware trägt, löst bei mir bereits Verlangen danach aus, meine Drüsen scheinen verrückt zu spielen und mein Speichelfluss steigt ständig … “

Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi – Foto 2

Bun oc Tay Ho ist als Marke seit langem bekannt. Laut den Ältesten im Weiler Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) ist dies den hochwertigen Schnecken zu verdanken, die im Westsee gefangen werden. Die Schnecken müssen sehr fett sein und dürfen nicht zu lange eingeweicht werden. Die Nudeln werden aus dem Dorf Phu Do im Bezirk Tu Liem ausgewählt, weil die Nudeln sehr klein und fest sind, nicht matschig, und wenn sie mit Wasser übergossen werden, bleiben sie noch zäh und flexibel, ohne auseinanderzufallen. Darüber hinaus sind Fadennudeln mit Schnecken im Dorf Khuong Thuong auch ziemlich berühmt.