Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi

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Bun Oc Hanoi ist ein beliebtes Gericht aus Hanoi, das nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen aus aller Welt beliebt ist. Bun Oc wird oft in traditionellen Restaurants mit langjähriger Erfahrung verkauft und sein Geschmack ist unvergesslich.

Es ist das Gefühl, jedes Mal im Herzen zu „prickeln“, wenn man ein Meisterwerk isst! Bun oc gibt es in vielen verschiedenen Variationen, aber am beliebtesten ist immer noch die Variante mit großen, prallen Schnecken, Banane, Tofu, Schinken, Tomaten und gebratenem Tofu.

Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi – Foto 1

Bun Oc ist aufgrund seines reichhaltigen und köstlichen Geschmacks ein beliebtes Gericht. Eine typische Schüssel Bun Oc besteht hauptsächlich aus Brühe, Schneckenfleisch und Fadennudeln. Zusätzlich kann man es mit gehackten Bohnen, Schneckenfrikadellen, Garnelen und rohem Gemüse garnieren.

Die Zubereitung des Schneckennudelgerichts umfasst das Kochen der Brühe, die Zubereitung des Schneckenfleischs, der Beilagen, das Waschen der Kräuter und die Vorbereitung aller Gewürze. Das typische Hanoi-Schneckennudelgericht sollte einen leicht säuerlichen Hefegeschmack haben und nicht zu salzig sein. Zusammen mit frittierten Teigstangen verleiht das rohe Gemüse dem Gericht einen frischen Geschmack und sorgt für ein köstliches und attraktives kulinarisches Erlebnis.

Niemand weiß, wann Bun Oc seinen Ursprung hat, aber eines ist sicher: Es ist das reinste vietnamesische Gericht unter allen rein vietnamesischen Gerichten. Bun Oc stammt ursprünglich aus einer bestimmten Gegend, trat dann in die Fußstapfen der Menschen, die in die Zitadelle Thang Long evakuiert wurden, und wurde zu einer Spezialität.

Die Einwohner von Hanoi wählen oft Schnecken, die kleiner und zäher sind als andere Süßwasserschnecken (meist Jackfruchtschnecken). Für eine köstliche Schüssel Fadennudeln sind fette und frische Schnecken, die nicht zu lange in Reiswasser eingeweicht wurden, unerlässlich. Sie wählen hochwertige Fadennudeln mit dünnen, klaren Nudeln. ^[ Bun oc besteht nicht nur aus Brühe, Schnecken und Tofu als Grundzutaten, sondern enthält auch viele Arten von rohem Gemüse.

Garnelenpaste und Chili sind optional, obwohl Puristen wie der Schriftsteller Vu Bang darauf bestehen, sie für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen. In seinem Buch „Hanoi's Delicacies“ kommentierte er:

„ Mit dieser Gabe hat man die Kunst der köstlichen Küche der Hanoier vollendet. Lassen Sie uns einfach mal nachdenken: Gab es jemals eine so seltsame Gabe? Allein der Anblick der Frau, die eine Ware trägt, löst bei mir bereits Verlangen danach aus, meine Drüsen scheinen verrückt zu spielen und mein Speichelfluss steigt ständig … “

Bun Oc – rustikale Küche aus Hanoi – Foto 2

Bun Oc Tay Ho ist seit langem als Marke bekannt. Laut den Ältesten im Weiler Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) ist dies den hochwertigen Schnecken zu verdanken, die im Westsee gefangen werden. Die Schnecken müssen sehr fett sein und dürfen nicht zu lange eingeweicht werden. Die Nudeln werden im Dorf Phu Do im Bezirk Tu Liem ausgewählt, da die Nudeln sehr klein, fest und nicht matschig sind und nach dem Aufgießen mit Wasser noch bissfest und biegsam sind, aber nicht zerbrechen. Darüber hinaus ist Bun Oc auch im Dorf Khuong Thuong sehr berühmt.