Bun Oc – eine rustikale Spezialität aus Hanoi

Bun Oc Hanoi ist ein beliebtes Gericht aus Hanoi, das nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Touristen aus aller Welt geschätzt wird. Bun Oc wird oft in traditionellen Restaurants mit langjähriger Erfahrung angeboten; sein Geschmack ist einzigartig und unvergesslich.

Es ist dieses „prickelnde“ Gefühl im Herzen, jedes Mal, wenn man ein Meisterwerk isst! Bun oc gibt es in vielen verschiedenen Variationen, aber die beliebteste ist die mit großen, prallen Schnecken, Banane, Tofu, Schinken, Tomaten und knusprig gebratenem Tofu.

Bun Oc ist aufgrund seines reichhaltigen und köstlichen Geschmacks ein beliebtes Gericht. Eine typische Schüssel Bun Oc enthält als Hauptzutaten Brühe, Schneckenfleisch und Glasnudeln. Zusätzlich kann man es mit gehackten Bohnen, Schneckenfrikadellen, Garnelen und rohem Gemüse garnieren.

Die Zubereitung von Bun Oc umfasst folgende Schritte: Brühe kochen, Schneckenfleisch und Beilagen vorbereiten, Kräuter waschen und alle Gewürze vorbereiten. Ein typisches Hanoi Bun Oc zeichnet sich durch einen leicht säuerlichen Hefegeschmack aus und darf nicht zu salzig sein. Zusammen mit frittierten Teigstangen sorgt das rohe Gemüse für eine frische Note und bietet den Gästen ein köstliches und ansprechendes Geschmackserlebnis .

Niemand weiß genau, wann Bun Oc entstanden ist, aber eines ist sicher: Es ist das vietnamesischste aller vietnamesischen Gerichte. Bun Oc stammt ursprünglich aus einer bestimmten ländlichen Gegend, verbreitete sich dann mit den Menschen, die in die Zitadelle von Thang Long evakuiert wurden, und wurde dort zu einer Spezialität.

Die Einwohner Hanois bevorzugen oft kleinere und zähere Schnecken als andere Süßwasserschnecken (meist Jackfruchtschnecken). Für eine köstliche Schüssel Reisnudeln sind fette und frische Schnecken unerlässlich, die nicht zu lange in Reiswasser eingeweicht wurden. Sie wählen gute Reisnudeln mit dünnen, durchsichtigen Nudeln. ^[ Bun oc besteht nicht nur aus Brühe, Schnecken und Tofu als Grundzutaten, sondern enthält auch viele verschiedene rohe Gemüsesorten.]

Garnelenpaste und Chili sind optional, obwohl Puristen wie der Autor Vu Bang nach wie vor darauf bestehen, sie für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen. In seinem Buch „Hanois köstliche Gerichte“ bemerkte er dazu:

„ Das ist ein Geschenk, das die Kunst der köstlichen Küche Hanois vollendet hat. Nun, mal ehrlich, gab es jemals ein so ungewöhnliches Geschenk? Schon beim Anblick der Frau mit den Waren läuft mir das Wasser im Mund zusammen, mein Appetit ist unbändig, mein Speichelfluss steigt unaufhörlich… “

Bun Oc Tay Ho genießt seit Langem einen guten Ruf. Laut den Ältesten im Dorf Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) ist dies den hochwertigen Schnecken aus dem Westsee zu verdanken. Die Schnecken müssen sehr fett sein und dürfen nicht zu lange eingeweicht worden sein. Die Nudeln stammen aus dem Dorf Phu Do im Bezirk Tu Liem, da sie sehr klein und bissfest sind, nicht matschig und auch mit Wasser vermischt bissfest und flexibel bleiben, ohne zu zerbrechen. Auch das Bun Oc aus dem Dorf Khuong Thuong ist sehr bekannt.

 

TOPLISTE DER BERÜHMTEN UND KÖSTLICHEN SCHNECKENNUDELRESTAURANTS IN HANOI

1. Schneckennudeln von Frau Luong – 195 Khuong Thuong, Bezirk Dong Da, Hanoi

2. Traditionelle Schneckennudelsuppe – 19 Kim Ma Thuong, Cong Vi, Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi

3. Bun oc top co Ly – 18 Lane 433 Bach Mai, Truong Dinh, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

4. Bun oc suon Co Sau – 354 Bach Mai/ 176 Lac Trung, Hai Ba Trung, Hanoi

5. Bun Oc Co Lan – 26, Spur 139 Khuong Thuong, Nga Tu So, Bezirk Dong Da, Hanoi

6. Bun Oc Co Them – 6 Hang Chai, Hang Ma, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

7. Bun oc cha nem Ba Bay Dang – 31 Vo Chi Cong, Nghia Do, Bezirk Cau Giay, Hanoi

8. Bun Oc Co Giang – 36 Luong Ngoc Quyen, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

9. Der Schneckennudelstand von Co Hue -   26 Dang Dung, Ba Dinh, Hanoi

10. Nham Thin Snail Vermicelli – 24 Phu Tay Ho, Bezirk Tay Ho, Hanoi

Quelle: https://kinhtedothi.vn/bun-oc-net-am-thuc-dan-da-ha-thanh.html