Son La Arabica-Kaffee wird entlang einer mehrstufigen Wertschöpfungskette entwickelt.

Mit über 33.600 Hektar Kaffeeplantagen und einer jährlichen Produktion von rund 37.700 Tonnen Kaffeebohnen zählt Son La derzeit zu den größten Arabica-Anbaugebieten des Landes. Angesichts der hohen Anforderungen des Weltmarkts setzt Son La, die Kaffeehauptstadt, verstärkt auf Qualität statt Quantität, setzt auf ökologischen Anbau, reduziert Emissionen und schafft eine nachhaltige Wertschöpfungskette mit mehreren Wertschöpfungsstufen.

Kaffeeanbaugebiet mit Partnerschaften zwischen Unternehmen und Haushalten in der Gemeinde Chiềng Mung.

Produktion im geschlossenen Kreislauf

Seit Jahrzehnten schreiben Kaffeepflanzen still und leise ihre eigene landwirtschaftliche Geschichte an den Hängen der Provinz Son La – dank des einzigartigen Klimas, der großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und des nährstoffreichen Bodens. Die Arabica-Bohnen aus Son La zeichnen sich durch eine milde, erfrischende Säure und eine tiefe Süße aus, die man anderswo selten findet.

Die Provinz verfügt derzeit über 33.600 Hektar Kaffeeplantagen, die sich auf Schlüsselgebiete des Na-San-Plateaus bis zum Fuße des Pha-Din-Passes konzentrieren. Die Zeiten, in denen die Entwicklung um jeden Preis auf der Ausweitung der Anbauflächen basierte, sind jedoch längst vorbei. Angesichts des Trends zu nachhaltigem Konsum durchläuft die Kaffeeindustrie von Son La einen tiefgreifenden Wandel. Der Fokus liegt auf der Verbesserung der Kaffeebohnenqualität, Investitionen in die Weiterverarbeitung, dem Aufbau von Öko-Marken und der Schaffung enger Verbindungen von den Plantagen bis zum fertigen Kaffeeprodukt.

Um das Ziel der „Ökologisierung“ zu erreichen, haben Kooperativen eine Vorreiterrolle eingenommen und moderne, umweltfreundliche Anbaumethoden eingeführt. In Chieng Coi ist die Kaffeekooperative Bich Thao eine der ersten, die ein Anbaugebiet für Kaffeebohnen mit dem Ziel der Emissionsreduzierung aufgebaut hat. Die Kooperative zählt derzeit 22 Mitglieder und arbeitet mit rund 1.200 Haushalten zusammen. Gemeinsam bewirtschaften sie 500 Hektar emissionsarmen Kaffeeanbau und 1.500 Hektar Rohmaterial für die Weiterverarbeitung und den Export.

Kaffeeverarbeitungslinie der Bich Thao Kaffeekooperative, Dorf Hoang Van Thu, Bezirk Chieng Coi.

Herr Nguyen Xuan Thao, Direktor der Kaffeekooperative Bich Thao, erklärte: „Die Kooperative wendet die VietFarm-Standards für emissionsarme Produktion an, reduziert den Einsatz chemischer Düngemittel, erhöht den Einsatz organischer Düngemittel aus Kaffeenebenprodukten und nutzt einheimische Mikroorganismen zur Bodenverbesserung. Gleichzeitig praktiziert die Kooperative den Mischanbau von Obst- und Nutzhölzern, um die Bodenbedeckung zu erhöhen, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und das landwirtschaftliche Ökosystem zu schützen. Sie baut ein geschlossenes Produktionsmodell auf, das von der Beschaffung über die Vorverarbeitung, das Rösten und Mahlen bis hin zum Konsum des Endprodukts reicht. Reishülsen dienen als Brennstoff zum Trocknen des Kaffees, die Asche wird als Dünger verwendet, und der Kaffeesatz wird mit mikrobiellen Präparaten kompostiert und als organischer Dünger wiederverwendet. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Betriebskosten zu senken, Treibhausgasemissionen zu begrenzen und die Qualität der Anbauflächen zu verbessern.“

Das Modell der Kooperative, Obst- und Nutzholzbäume in ihren Kaffeeplantagen im Mischanbau anzubauen, hat einen doppelten Nutzen gebracht: Es erhöht die Bodenbedeckung, speichert Bodenfeuchtigkeit, schützt das Agrarökosystem vor dem Klimawandel und bietet den Bauern eine zusätzliche Einkommensquelle. Die Ergebnisse dieses nachhaltigen Denkens spiegeln sich in den Zahlen wider. Im Erntejahr 2025/26 verarbeitete die Kooperative rund 4.000 Tonnen Rohkaffee, wovon 95 % direkt in anspruchsvolle Märkte wie die EU, Japan und Südkorea exportiert wurden. Der Umsatz der Kooperative erreichte über 105 Milliarden VND, wodurch die Mitglieder ein durchschnittliches Jahreseinkommen von über 185 Millionen VND erzielten.

Spezialitätenkaffee auf ein neues Niveau heben

Die in der Gemeinde Muong Chanh ansässige Kaffeekooperative Ara-Tay hat sich zum Ziel gesetzt, das Segment der Spezialitätenkaffees zu erobern. Mit 14 Mitgliedern, die 50 Hektar bewirtschaften und den Absatz ihrer Produkte für über 300 Haushalte in der Region sichern, legt Ara-Tay größten Wert auf Qualitätskontrolle bis ins kleinste Detail. Während der Fruchtreife besuchen die Kooperativen die einzelnen Farmen persönlich, um die Kaffeebauern bei der optimalen Bewässerung, der Düngung mit biologischen Nährstoffen und der Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten zu unterstützen. Bei der Ernte wird strikt darauf geachtet, nur reife, rote Kaffeekirschen zu pflücken, um einen optimalen Zuckergehalt für die Weiterverarbeitung zu gewährleisten.

Die Kaffeekooperative Bich Thao im Bezirk Chieng Coi produziert Kaffee unter Anwendung eines Verfahrens, das die Umweltbelastung reduziert.

Frau Cam Thi Mon, Direktorin der Ara-Tay Kaffeekooperative, erklärte begeistert: „Dank des Einsatzes moderner Technologien und der effektiven Kontrolle der Produktionsmittel konnten wir vier Hauptproduktlinien erfolgreich entwickeln: Natürliche grüne Kaffeebohnen, gemahlenen Kaffee, Honigkaffee und Cascara-Tee aus reifen Fruchtschalen. Ara-Tay Kaffee wurde dafür mit Stolz mit der OCOP 4-Sterne-Zertifizierung ausgezeichnet.“

Ara-Tay gibt sich nicht mit manuellen Managementmethoden zufrieden, sondern treibt die Digitalisierung voran, setzt Informationstechnologie im Produktionsmanagement ein und nutzt QR-Codes, um Verbrauchern die einfache Rückverfolgung der Produktherkunft zu ermöglichen. Die Kooperative plant, bis 2025 über 80 Tonnen frische Kaffeekirschen, über 12 Tonnen grüne Kaffeebohnen sowie zahlreiche verarbeitete Produkte sowohl im Inland als auch für den Export nach Südkorea und Japan zu verkaufen. Nach Abzug der Kosten werden Einnahmen von über 2 Milliarden VND erwartet. Besonders hervorzuheben ist, dass die Kooperative drei Spezialitätenkaffees im Angebot hat, die Ende April 2026 bei der Preisverleihung für vietnamesischen Spezialitätenkaffee vom Kaffeeverband Buon Ma Thuot in der Provinz Dak Lak ausgezeichnet werden.

Aufbau eines Ökosystems

Aufbauend auf dem Erfolg wegweisender Kooperativen und unter Berücksichtigung einer langfristigen Strategie konzentriert sich unsere Provinz auf den Aufbau eines mehrstufigen Kaffeeökosystems – von der Produktion und Verarbeitung bis zum Konsum –, das mit Tourismus, Dienstleistungen und einer kohlenstoffarmen Wirtschaft verknüpft ist. Ziel ist es, bis 2030 rund 35.000 Hektar Kaffeeanbaufläche zu erhalten, die Anbaufläche für Spezialitätenkaffee auf fast 6.000 Hektar auszuweiten und sicherzustellen, dass über 80 % der geernteten Kaffeefläche Nachhaltigkeitszertifizierungen wie RA, 4C, GAP und Bio erfüllen und zur Rückverfolgbarkeit mit Anbaugebietscodes versehen sind.

Mitglieder der Kaffeekooperative Bich Thao im Dorf Hoang Van Thu, Bezirk Chieng Coi, ernten Kaffee.

Bis 2030 will die Provinz die Treibhausgasemissionen der Kaffeeproduktion um mindestens 15 % reduzieren und Hightech-Kaffeeanbaugebiete etablieren, die mit Tourismus und Dienstleistungsentwicklung verknüpft sind. Um dieses Ziel zu erreichen, konzentriert sich die Provinz darauf, die Kommunen bei der Umsetzung eines Programms zur Wiederbepflanzung alter Kaffeeplantagen mit neuen, ertragreichen und klimaresistenten Sorten zu unterstützen. Parallel dazu läuft eine groß angelegte Kampagne zur Digitalisierung der Daten zu den Kaffeeanbaugebieten. Dies gilt als entscheidender „Pass“, um dem Kaffee aus Son La zu helfen, neue internationale Handelshemmnisse, insbesondere die EU-Entwaldungsverordnung (EUDR), zu überwinden.

Mit Blick auf die Zukunft der Kaffeeindustrie betonte Herr Vuong Van Hai, Vorsitzender des Kaffeeverbandes Son La: „Der heutige Exportmarkt verlangt nicht nur Produktqualität, sondern auch Transparenz der Herkunft, reduzierte Emissionen und Umweltschutz. Daher sind die ökologische Entwicklung des Kaffeeanbaus, der Aufbau nachhaltiger Rohstoffgebiete und die Steigerung der Weiterverarbeitungsrate wichtige Lösungsansätze zur Wertsteigerung der Kaffeeindustrie in Son La.“

Mitglieder der Ara-Tay Kaffeekooperative in der Gemeinde Muong Chanh bewerben OCOP-Produkte auf Handelsmessen.

Die Fokussierung auf den Aufbau eines mehrwertigen Kaffeeökosystems wird den Kaffeebauern in unserer Provinz helfen, auf ihrem eigenen Land zunehmend Wohlstand zu erlangen. Insbesondere wird dies die Kaffeemarke Son La sowohl auf dem nationalen als auch auf dem internationalen Markt stärken und festigen.

Quelle: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html