Kaffee ist nicht nur zum Nippen da

Illustration: T.Nguyen

Es ist schwierig, das Aroma von Kaffee zu beschreiben. Während gerösteter Kaffee den stechenden Geruch von Leder, Rauch, Kohle und sogar feuchter Erde verströmt, ist sorgfältig gebrühter hell gerösteter Kaffee reich an intensiven, extrem süßen Aromen. Er duftet nach gebranntem Karamell, geschmolzener Schokolade, süß-sauren Beeren, klebrigem Malz und fetten Nüssen. Das Aroma von Kaffee ist vielfältig und komplex. Jede Bohnensorte, jede Röstung und jedes Brühverfahren bietet ein einzigartiges Erlebnis.

Als Liebhaber des Kaffeeduftes müssen wir jedoch nicht zwischen dem Aroma von Rohkaffee und Röstkaffee oder zwischen nass geröstetem und trocken geröstetem Kaffee unterscheiden. Das Aroma von Kaffee war nie nur eine Frage von Begriffen oder rationaler Analyse. Um ihn zu genießen, brauchen wir nur ein Herz.

So sehr, dass wir, obwohl wir es normalerweise nicht mit diesem dicken, gehaltvollen Getränk kombinieren, jedes Mal in Ekstase geraten, wenn wir an der alten Straßenecke mit dem vertrauten Café vorbeikommen. Behutsam gießt der Barista kochendes Wasser in den Edelstahlfilter. Das braune Pulver tanzt seinen eigenen Tanz, und dann fällt die dicke schwarze Flüssigkeit Tropfen für Tropfen herab. Sie verschmelzen mit der glatten Schicht aus Kondensmilch und erschaffen ein Wunder. Das Wunder birgt ein unverwechselbares, verführerisches Aroma in sich – leidenschaftlich, beschwörend, anhaltend. Das nostalgische Aroma von Kaffee reicht aus, um uns innehalten, verweilen zu lassen und uns ein Glas eisgekühlte Milch zu gönnen. Der süße Geschmack vermischt mit einer leichten Bitterkeit verweilt auf der Zungenspitze und hinterlässt einen milden säuerlichen Nachgeschmack und ein anhaltendes Aroma in jedem Atemzug.

Man sagt, Kaffee sei der erste Kuss des Tages. Heute Morgen bin ich früh aufgewacht, bin in den bekannten Laden gegangen, habe gelächelt und um einen leichten Kaffeekuss gebeten …

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).

Grafik: CHI PHAN

Quelle: https://nld.com.vn/ca-phe-khong-chi-de-nham-nhi-196240316194031443.htm