Karotten sind gut für die Augen, aber kann zu viel davon zu gelber Haut führen?

Dank ihres hohen Nährstoffgehalts, insbesondere an Antioxidantien, tragen Karotten dazu bei, die Augen vor Schäden und Krankheiten zu schützen.

Der regelmäßige Verzehr von Karotten kann die Sehkraft verbessern und das Risiko von Augenkrankheiten wie Katarakt oder Makuladegeneration verringern.

Darüber hinaus besitzen Karotten laut der Gesundheitswebsite Verywell Health auch die Fähigkeit, das Sehvermögen von Menschen mit durch Nährstoffmangel bedingten Sehbeeinträchtigungen wiederherzustellen.

Karotten sind gut für die allgemeine Gesundheit.

Vorteile von Karotten für das Sehvermögen

Gelbes, oranges und rotes Gemüse, insbesondere Karotten, sind reich an Carotinoiden, einer Art Pflanzenfarbstoff, der das Sehvermögen schützen und verbessern kann.

Der Körper produziert Carotinoide nicht selbst, daher müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.

Laut den US-amerikanischen National Institutes of Health werden Carotinoide im Körper in Vitamin A umgewandelt, einem essenziellen Nährstoff für die Augen. Vitamin A trägt zur Erhaltung der Gesundheit von Hornhaut und Netzhaut bei, zwei wichtigen Bestandteilen des Auges.

Darüber hinaus besitzen Carotinoide auch antioxidative Eigenschaften, die die Augen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen und das Risiko von Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakt verringern.

Insbesondere drei Carotinoidarten, Lutein, Zeaxanthin und Mesozeaxanthin, spielen eine wichtige Rolle beim Schutz der Makula – dem zentralen Bereich der Netzhaut, in dem die Fotorezeptorzellen konzentriert sind und uns so zu klarem Sehen verhelfen.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Karotten nur ein Teil einer gesunden Ernährung für die Augen sind. Für strahlende, gesunde Augen sollten Sie viel grünes Gemüse, Obst, Nüsse und Omega-3-reiche Lebensmittel zu sich nehmen. Außerdem ist es wichtig, die Augen vor der Sonne zu schützen, ausreichend zu schlafen und regelmäßig zur Augenuntersuchung zu gehen.

Der Verzehr von Karotten trägt dazu bei, das Risiko von Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakten zu verringern.

Wie man Karotten für gute Augen verwendet

Karotten lassen sich auf vielfältige Weise genießen: roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder als Saft. Jede Zubereitungsart verleiht ihnen einen anderen Geschmack und Nährstoffgehalt.

Studien zeigen jedoch, dass das Dämpfen oder Erhitzen von Karotten in der Mikrowelle Vitamin C und Beta-Carotin besser erhält als andere Methoden.

Frische, gefrorene und Karotten aus der Dose liefern Ihnen alle benötigten Nährstoffe. Frische Karotten weisen jedoch tendenziell einen höheren Beta-Carotin-Gehalt auf als gefrorene Karotten.

Beim Einkochen wird Hitze eingesetzt, wodurch einige Nährstoffe verloren gehen können. Vitamin C ist hitzeempfindlich, während die Vitamine A und E hitzebeständig sind.

Beim Kauf frischer Karotten sollten Sie solche wählen, die tief orange, fest und unbeschädigt sind.

Hinweise zum Verzehr von Karotten

Laut dem Duke University Health System (USA) ist, wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch, der übermäßige Verzehr von Karotten nicht gesund. Ernährungswissenschaftler empfehlen eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung.

Obwohl Karotten voller wertvoller Nährstoffe stecken, kann die Konzentration auf nur ein Lebensmittel dazu führen, dass dem Körper andere essentielle Nährstoffe fehlen.

Zu viele Karotten können eine sogenannte Karotinämie verursachen, die zu einer orangefarbenen Hautverfärbung führt. Ursache ist ein zu hoher Karotinspiegel im Blut. Glücklicherweise ist diese Erkrankung meist harmlos und verschwindet von selbst, wenn man den Karottenkonsum reduziert.

Quelle: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm