Das vietnamesische Streetfood zählt zu den besten in Südostasien.

Việt Nam•25/02/2025

Neben Pho und Banh Mi zählen viele andere vietnamesische Gerichte wie Bun Dau Mam Tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste), Chao Long (Schweineinnereienbrei), Bo Bia (Frühlingsrollen) und Banh Ran (frittierte Kuchen) zu den 100 besten Streetfoods in Südostasien im Jahr 2025.

26 vietnamesische Gerichte schafften es laut einem führenden globalen Food-Guide unter die 100 besten Streetfoods in Südostasien. Geschmacksatlas Die Auswahl und Bekanntgabe erfolgen Mitte Februar.

Banh Mi und Pho, zwei bekannte vietnamesische Gerichte, belegen weiterhin Spitzenplätze mit 4,6 bzw. 4,5 von 5 Punkten auf den Plätzen 3 und 9. Auch Variationen wie Banh Mi mit Schweinefleisch, Banh Mi mit gebratenem Schweinefleisch, Banh Mi mit Spiegelei, Banh Mi mit gegrilltem Hähnchen oder Pho mit Hähnchen und Meeresfrüchten sind in der Liste vertreten. Weitere beliebte Gerichte sind Com Tam (gebrochener Reis) auf Platz 20 mit 4,4 Punkten, Nem Ran (gebratene Frühlingsrollen) auf Platz 27 (4,3 Punkte) und Hu Tieu Nam Vang (Nudelsuppe mit Phnom Penh-Gewürzen) auf Platz 64 (4,1 Punkte).

Die Liste enthält außerdem viele weitere Streetfood-Gerichte, die unten in der Reihenfolge ihrer Top-100-Platzierung aufgeführt sind. (Foto:) Phong Vinh

Nem lụi

Nem lụi ist ein traditionelles Gericht aus Huộe , zubereitet aus Schweinehackfleisch, Schweineschwarte, Knoblauch und Schalotten. Die Zutaten werden in Fischsauce mariniert, mit Zitronengras aufgespießt, mit Öl bestrichen und gegrillt. Nem lụi wird üblicherweise mit frischem Gemüse serviert, in Reispapier gewickelt und in süß-saure Fischsauce oder süß-saure Erdnuss-Sesam-Sauce getaucht. Es eignet sich als Hauptgericht oder leichter Nachmittagssnack. (Foto: Nem lụi) Bui Thuy

Vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen (Banh Xeo)

Der herzhafte Pfannkuchen Bánh Khoái aus Zentralvietnam stammt ursprünglich aus Huế. Der Teig besteht aus Reismehl, Wasser, Eiern, Zucker und Salz. Anschließend wird er frittiert und mit Pilzen, Schweinefleisch, Garnelen, Sojasprossen, Karotten und Frühlingszwiebeln gefüllt. Serviert wird er mit einer speziellen Dip-Sauce aus Sesam und Erdnüssen. Als Beilage gibt es Perillablätter, Salat und asiatisches Basilikum.

Anders als die Pfannkuchen aus Zentralvietnam werden die Pfannkuchen aus Südvietnam (siehe Abbildung) üblicherweise zu großen, dünnen Teigfladen mit knusprigen Rändern und gleichmäßig verteilter Füllung geformt, nachdem sie zusammengeklappt wurden. Südvietnamesische Pfannkuchen enthalten oft Kurkumapulver für eine leuchtend gelbe Farbe. Die Füllungen bestehen hauptsächlich aus Schweinefleisch, Ente, Flussgarnelen, verschiedenen Pilzen und Sojasprossen. Mein Trang

Banh beo

Bánh Bèo wird aus Klebreis und Tapiokamehl hergestellt, in kleine Porzellanschalen gefüllt und gedämpft. Zum Verzehr wird es mit Fischsauce beträufelt und mit grünen Chilischoten, Schweinekrusten, getrockneten Garnelen und Röstzwiebeln serviert. Es gibt auch eine süße Variante, die in Hoi An beliebt ist. Manche internationale Touristen bezeichnen Bánh Bèo als die Tapas-Variante – ein beliebtes leichtes Gericht der spanischen Küche . (Foto) Quynh Mai

Bun dau mam tom (Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste)

Bun dau mam tom (Reisnudeln mit gebratenem Tofu und Garnelenpaste) gilt als traditionelles vietnamesisches Gericht. Jede Portion besteht aus Reisnudeln, gebratenem Tofu, Garnelenpaste und verschiedenen Beilagen wie Frühlingsrollen und gekochtem Schweinefleisch. Alles wird zusammen mit frischem Gemüse auf einem großen Tablett angerichtet. Zum Essen beträufeln die Gäste die Garnelenpaste mit ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft, verrühren sie gut und tunken dann die Nudeln und den Tofu hinein. Dieses Gericht findet man leicht an den Garküchen in Hanoi. Bild: Ninh Tito

Bò bía

Bò Bía ist eine Art Frühlingsrolle, inspiriert von der Küche Fujians und Chaozhous in der chinesischen Provinz Guangdong. Sie ist ein günstiger, überall erhältlicher und einfach zu essender Snack. In Hanoi und anderen nördlichen Provinzen ist die süße Variante beliebt, bestehend aus weichem, zähem Reispapier aus Weizenmehl, reichhaltigen Kokosraspeln, knusprigen Malzbonbons und schwarzem Sesam. Im Süden kennt man eher die herzhafte Bò Bía, gefüllt mit chinesischer Wurst, Ei, Karotten, Salat, getrockneten Garnelen und Kräutern, in Reispapier gewickelt und in eine süß-saure Chilisauce getaucht, die mit gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreut ist. (Bild) homnay_tuiangi

Frittierte Donuts

Frittierte Donuts sind ein beliebter vietnamesischer Snack. Sie bestehen aus kleinen, klebrigen Reismehlbällchen, die oft mit Mungbohnenpaste gefüllt und knusprig frittiert werden. Traditionell wird die Füllung mit Jasminöl verfeinert. Darüber hinaus bietet Vietnam auch ovale, frittierte Donuts mit herzhaften Füllungen an, die häufig mit einer süß-sauren Fischsauce serviert werden. (Bild) CNN

Banh khot

Bánh kẞ ... Geschmacksatlas

Reisrollen

Reisrollen (Bánh cuốn) sind ein beliebtes Streetfood. Sie werden mit oder ohne Füllung angeboten. Der Reispapierteig wird üblicherweise dünn gedämpft, dann mit Fleisch gefüllt, in süß-saure Fischsauce getaucht und mit Kräutern, Schweinswurst oder vietnamesischem Schinken serviert. Reisrollen werden oft zum Frühstück gegessen. (Foto: [Bild]) Phuong Hai

Schweineinnereienbrei

Schweineinnereienbrei wird typischerweise aus Schweineknochenbrühe, Reis und verschiedenen Schweineinnereien wie Leber, Nieren, Milz, Darm oder Herz sowie – besonders wichtig – gekochtem Blut zubereitet. Das Gericht wird stets heiß serviert, wobei die Innereien in mundgerechte Stücke geschnitten sind. Oft wird es mit frittierten Teigstangen, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Dip-Sauce und einer Prise Pfeffer und Chilipulver genossen. Der Brei ist preisgünstig und kostet ab 20.000 VND pro Portion. (Foto) Quynh Mai

Hühnchen-Klebreis

Dieses Gericht besteht ausschließlich aus Klebreis und Hühnchen (gebraten oder gekocht, ganz oder in Stücke geschnitten) und wird üblicherweise auf Bananenblättern serviert. Viele Gäste ergänzen es mit Char Siu-Schweinefleisch, gebratenem Gemüse und Chilisauce. Klebreis mit Hühnchen wird in Restaurants angeboten, oft in Kombination mit anderen Hühnchengerichten, ist aber auch als nahrhaftes und preiswertes Streetfood sehr beliebt. Foto: Verlangen

Bun moc (Reisnudelsuppe mit Fleischbällchen)

Bun Moc ist ein traditionelles Gericht aus dem Dorf Moc im Stadtteil Nhan Chinh des Bezirks Thanh Xuan in Hanoi. Heute ist Bun Moc weit verbreitet und wurde an den lokalen Geschmack angepasst. Die Hauptzutaten sind Reisnudeln und Fleischbällchen. Die Brühe wird üblicherweise aus gekochten Knochen, Rippchen und Shiitake-Pilzen zubereitet, wobei der Schaum während des Kochens regelmäßig abgeschöpft wird, um einen klaren, süßlichen und vollmundigen Geschmack zu gewährleisten. Bun Moc schmeckt am besten heiß, begleitet von vietnamesischer Schweinswurst (Gio Lua), gebratenen Schweinefleischfrikadellen (Cha Chives) und verschiedenen Gemüsesorten wie Sojasprossen, Schnittlauch und Koriander. (Foto: [Bildunterschrift: Bun Moc]) Sekretär

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