Anweisungen:
Waschen Sie die Eier nach dem Kauf einzeln und achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen. Falls die Eier gekühlt waren, lassen Sie sie vor dem Kochen etwas antauen.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Knoblauch und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten können je nach Vorliebe ganz, zerdrückt oder in Scheiben geschnitten werden. Sesamsamen abspülen und bei schwacher Hitze goldbraun rösten.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier einzeln hineingeben. Anschließend mit Essstäbchen vorsichtig im Uhrzeigersinn umrühren, bis das Eigelb in der Mitte des Eiweißes liegt. So sieht das Ei beim Durchschneiden besonders schön aus. Die Kochzeit für weichgekochte Eier beträgt etwa 6–7 Minuten. Nach dem Kochen die Eier herausnehmen, in eine Schüssel mit Eiswasser geben und schälen. Ein kleiner Tipp: Geben Sie beim Kochen etwas Essig und Salz ins Wasser, um das Schälen zu erleichtern.
Sojasauce, Wasser, 2 EL Zucker und 1 EL Weißwein in einen Topf geben und gut umrühren. Die Mischung aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten. Abschmecken. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Chili und geröstete Sesamsamen hinzufügen und gut vermengen. Die Eier in eine Dose oder ein Glas geben, mit der Sojasaucenmischung übergießen, bis sie bedeckt sind, und fest verschließen. Nach etwa 6–8 Stunden haben die Eier die Gewürze aufgenommen und können genossen werden.
In Sojasauce marinierte Eier lassen sich mit weißem Reis, Fadennudeln, Brot oder Instantnudeln servieren. Um Abwechslung zu schaffen und den Geschmack zu intensivieren, empfiehlt es sich, sie mit gekochtem Gemüse oder eingelegtem Gemüse zu genießen. Das Gericht ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.
PP
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