Zutaten für die Zubereitung einer sauren Schlangenkopffischsuppe
0,7 kg gereinigter Schlangenkopffisch, 200 g Sojasprossen, 200 g Okra, 1/2 Ananas, Tomaten, reife Tamarinde, Minzblätter (Elefantenohr), Knoblauch, Schalotten, Chili, Koriander, gedünstetes Gemüse und Gewürze.
Saure Schlangenkopffischsuppe nach Südstaatenart. (Foto: D.V)
Rohstoffaufbereitung
Den Schlangenkopffisch säubern, die Schuppen abkratzen und mit Salzwasser waschen, um den Schleim zu entfernen und den Fischgeruch zu mildern. Zum Waschen des Fisches eignet sich Zitrone oder Essig. Anschließend mit Wasser abspülen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Ananas schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Minze schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Okraschoten waschen, in Stücke schneiden. Koriander und Sellerie waschen, fein hacken.
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Frische Chili waschen und in Scheiben schneiden. Tamarinde waschen und abtropfen lassen.
Wie man saure Schlangenkopffischsuppe kocht
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie etwas Speiseöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Sobald es duftet, geben Sie die Tomatenspalten hinzu und braten Sie sie einige Minuten an. Wenn die Tomaten etwas weich sind, zerdrücken Sie sie mit einem Löffel, um der Suppe mehr Farbe zu verleihen.
Anschließend die Ananas hinzufügen und einige Minuten umrühren. Anschließend je nach Personenanzahl ausreichend Wasser hinzufügen. Warten, bis das Wasser kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen und weiterkochen, bis er gar ist.
Während Sie warten, bis der Fisch gar ist, sollten Sie sich die Zeit nehmen, Tamarinde zuzubereiten. Reife Tamarinde schälen und mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser filtern. Warten Sie, bis der Fisch gar ist, und geben Sie dann den Tamarindensaft hinzu.
Anschließend Okraschoten, Sojasprossen und vorbereitete Minze in den Suppentopf geben. Erneut aufkochen lassen und mit Salz, Gewürzpulver und Zucker abschmecken. Zum Schluss Koriander und gedünstetes Gemüse in den Suppentopf geben und den Herd ausschalten. So haben Sie eine heiße Schüssel Schlangenkopffischsuppe für Ihr Familienessen. Eine köstliche saure Schlangenkopffischsuppe hat einen harmonischen, ansprechenden säuerlichen, würzigen, salzigen und süßen Geschmack.
Quelle: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
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