So identifizieren Sie häufig vorkommende giftige Pilze

Amanita ist eine weit verbreitete Pilzgattung, auch in Vietnam. Bisher wurden 1702 Arten der Gattung entdeckt Amanita In der Welt. Fast alle Pilzarten dieser Gattung sind giftig oder stark giftig, nur wenige Arten sind essbar, aber schwer zu unterscheiden. Diese Gattung ist für 90 bis 95 % aller Todesfälle durch giftige Pilze weltweit verantwortlich.

Am 24. Juni sagte MSc Nguyen Thi Thu Trang, Dozent in der Abteilung für Mikrobiologie der Fakultät für Biologie und Biotechnologie der Universität für Naturwissenschaften in Ho-Chi-Minh-Stadt, dass die Gattung Pilz Amanita kann durch äußere Merkmale bestimmt werden.

Von der Farbe her die meisten Pilze Amanita Rot, Orange, Gelb, Weiß, Grau oder Moosgrün, gehören zur Gruppe der fleischigen Pilze. Manche Amanita Beim Zerkleinern oder Zerbrechen entstehen auch rote Flecken. Da jedoch einige Pilze die gleiche Farbe wie der Amanita-Pilz haben, ist es nicht möglich, diesen giftigen Pilz allein anhand der Farbe zu identifizieren. „Lassen Sie uns andere Merkmale wie Hutform, Halskette, Schuppen und Furunkel überprüfen ...“, sagte Frau Trang.

Pilz Amanita Der Hut sieht aus wie ein breites, umgedrehtes „U“. Diese Form wird auch Schirmform genannt. Pilze der Gattung Amanita, hat oft einen trockenen Hut, der nicht wie bei anderen Arten schleimig und nass erscheint. Fühlen Sie die Pilzkappen und spüren Sie, ob sie trocken oder nass sind. Wenn es gerade geregnet hat und Sie nicht sicher sind, ob der Pilzhut wirklich schleimig ist oder nur geregnet hat, lassen Sie die Pilzprobe stehen und überprüfen Sie nach 1-2 Tagen, ob der Hut trocken ist.

Viele Pilzarten Amanita Es gibt helle Flecken auf den Hüten, das ist es, was sie auszeichnet. Es können sich auch braune Krusten oder weiße Pickel auf den roten Kappen bilden. Pickel sehen meist wie kleine erhabene Punkte aus. Die farbigen Flecken auf den Pilzen sind die Überreste der Membran, als der Pilz jung war.

Graben Sie außerdem den Pilz aus, um die Form der Pilzbasis zu sehen. Graben Sie die Pilze mit einem Taschenmesser vorsichtig aus dem Boden. Der untere Teil des Pilzkörpers wird eine sehr runde Becherform haben. Machen Sie beim Ausgraben von Pilzen einen tiefen Schnitt um die Pilze herum, um ein versehentliches Einschneiden in den Boden zu vermeiden. Denn dieser becherförmige Pilzboden ist sehr zerbrechlich und leicht zu zerreißen.

„Nicht alle Pilze haben hervorstehende, runde Knollen, daher ist dies ein besonderes Merkmal, das zur Unterscheidung anderer Pilzarten beiträgt.“ Amanita“, fügte Frau Trang hinzu. Dieser Teil des Pilzes hat auch eine Außenhülle, und je nach Art ist die Form der Grundschicht unterschiedlich.

Darüber hinaus viele Pilzarten Amanita Direkt unter der Pilzkappe befindet sich ein Ring, der als Halskette bezeichnet wird. Es hat die gleiche Farbe wie der Pilzkörper, ist aber dennoch gut zu erkennen. Die Halskette ist am Stiel des Pilzes auf dem Boden zu erkennen oder muss ausgegraben werden, um sie zu sehen. Kragen werden als Anulus oder Teil-Ysop bezeichnet. Dies ist der Teil des Pilzkörpers, während sie wachsen. Dies macht es einfacher, giftige Pilze wie diese von essbaren Pilzen zu unterscheiden, zum Beispiel haben Strohpilze keinen Kragen.

Zum Schluss schneiden Sie mit einem Taschenmesser den Pilzhut vom Stiel ab. Drücken Sie die Pilzkappen vorsichtig auf ein Stück dunkles Papier. Über Nacht stehen lassen und prüfen, ob die Sporen auf dem Papier weiß oder cremefarben sind. Es gibt ein paar Pilze Amanita sind nicht weißlich oder blass, diese Pilze haben jedoch normalerweise weiße oder cremeweiße Sporen. Dies ist ein Punkt, der dabei hilft, sicherer zu sein, welche Pilzarten sich im Differenzierungsprozess befinden.

Laut MSc Trang gibt es drei Arten giftiger Pilze, die zur Gattung gehören Amanita weit verbreitet und häufig in Vietnam anzutreffen.

Giftiger weißer Pilz (Amanita verna)

„Tod“ ist der Spitzname für den giftigen weißen Pilz, der ein äußerst gefährliches Amanitin-Toxin enthält. Dieser Pilz ist eng mit dem Todespilz verwandt (Amanita phalloides), der Gattung Amanita. Der giftige weiße Pilz wächst normalerweise im Frühling oder in der Regenzeit stärker, wenn die Lufttemperatur kühl und feucht ist.

In Vietnam ist dieser Pilz vom Norden über die Provinzen des Truong-Son-Gebirges, das zentrale Hochland und den Südosten verbreitet. Der Pilz wächst in Gruppen in Kiefern- oder Laubwäldern.

Das Aussehen dieses Pilzes ist typisch mit einem weißen Pilzhut, einer glatten Hutoberfläche, einem eiförmigen, runden Kopf im jungen Alter, einem vergrößerten Hut mit einem Durchmesser von 5–10 cm im reifen Zustand und leicht zähflüssig, wenn er feucht ist. Pilzplatten, Pilzstiele sind weiß, die Basis des Pilzstiels ist beutelförmig vergrößert, gelb bei Benetzung mit verdünnter KOH-Lösung. Pilzfleisch ist weich, weiß und hat vor allem ein mildes Aroma. Es ist oft schwierig, den Weißen Blätterpilz vom Weißen Pilz zu unterscheiden.

Giftige weiße Pilze enthalten einen hohen Anteil an giftigem Alpha-Amanitin, dem stärksten Toxin in der Amatoxin-Gruppe, was beim Verzehr zu Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall und schließlich zu Leber- und Nierenversagen und Koma führt. Insbesondere das in diesem Pilz enthaltene Gift kann nicht durch Kochen, Kochen oder Backen entfernt werden. Selbst durch Abkühlen oder Trocknen löst sich das Gift nicht vom Pilz.

Weißer giftiger Pilzkegel (Amanita virosa)

Dies ist eine Pilzart, die leicht mit dem Weißen Kronenpilz verwechselt werden kann (Amanita verna) Da sie die gleiche Form und Farbe haben, wachsen sie auch einzeln oder in Gruppen auf hohen Hügeln oder in Wäldern.

Der Hut ist weiß, die Oberfläche ist glatt, in jungen Jahren ist der Hut eiförmig und der Kopf ist rund und von einer weißen Basalscheide bedeckt. Im reifen Zustand ist der Pilzhut meist konisch geformt und ragt aus der Basishülle heraus. Pilzteller sind ebenfalls weiß. Der Stiel ist weiß, mit einem häutigen Ring im oberen Teil nahe der Kappe. Die Basis des Stiels ist knollig und trägt eine Wurzelkapsel.

Der Durchmesser des weißen Kegels ist im reifen Zustand im Vergleich zum weißen Kronenpilz recht klein, er beträgt nur etwa 4 bis 10 cm. Das Pilzfleisch ist weich, hat aber einen eher unangenehmen Geruch und verfärbt sich leuchtend gelb, wenn es mit einer verdünnten NaOH-Lösung benetzt wird. Die Sporen sind weiß und werden grün, wenn sie mit Jod angefärbt werden. Den oben genannten Pilzen ähnliche Toxine sind Amanitin (Amatoxin), ein hochgiftiges Gift, das Leberversagen und Nierenversagen verursacht.

Engelspilz zerstört Guangzhou (Amanita excitialis)

Dabei handelt es sich um einen Pilz, der im Norden nachweislich viele Vergiftungsfälle wie Son La, Ha Giang usw. verursacht und viele Todesfälle verursacht.

Pilzfruchtkörper von Amanita excitialis klein bis mittelgroß. Der Hut ist 4–7 cm breit, konvex bis abgeflacht, manchmal in der Mitte leicht konkav, glatt, weiß und manchmal cremefarben. Der Hutrand hat keine Adern und keine Fortsätze, das Pilzfleisch ist weiß. Die Pilzplatten sind frei geformt, weiß bis leicht weiß, kurz und länglich und in 2-3 Stufen unterhalb der Pilzkappe angeordnet.

Alle Teile von Amanita excitialis Sie werden alle gelb, wenn sie mit verdünnter KOH-Lösung benetzt werden. Pilze wachsen oft in feuchten Laubwäldern.

Im Jahr 2020 analysierte das Nationale Institut für Lebensmittelsicherheit und Hygiene die Probe des Amanita excitialis-Pilzes und stellte fest, dass die Amatoxingruppe die Toxine Alpha-Amanitin, Beta-Amanitin, Gamma-Amanitin, Phalloidin und Phallacidin umfasst. Dabei handelt es sich um nicht biologisch abbaubare Giftstoffe im Körper, die über die Leber und die Galle aufgenommen und somit langsam über den Urin ausgeschieden werden.

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