Vietnamesische saure Fischsuppe erscheint in den Charts des Taste Atlas

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Die rustikale saure Fischsuppe der Vietnamesen erschien in einer Reihe von Rankings der kulinarischen Website Taste Atlas - Foto: GETTY IMAGES

Die kulinarische Website Taste Atlas beschreibt saure Fischsuppe als eine Suppe, die sich durch eine Kombination aus süßen, würzigen und sauren Aromen auszeichnet.

Saure Fischsuppe wird in Vietnam oft mit Tamarinde und Gemüse wie Ananas, Tomaten, Sojasprossen, Okra und einigen anderen lokalen Gemüsesorten gekocht.

Und wegen des sauren Geschmacks von Zutaten wie Tamarinde, Tomate oder Ananas wird diese Suppe saure Suppe genannt.

Laut Taste Atlas wird für diese Suppe außerdem häufig Wels, Schlangenkopffisch oder Karpfen verwendet, um die volle Süße des Fisches hervorzuheben.

Kurz vor dem Servieren wird die saure Fischsuppe mit einigen Kräutern wie Zwiebeln oder Koriander garniert.

Im Sommer essen die Menschen oft saure Fischsuppe, um der Hitze und der schwülen Sommerhitze zu entfliehen.

Die saure Schlangenkopffischsuppe zeichnet sich durch harmonische, auffällige Farben aus und ist eine Mischung aus vielen zusammen gekochten Zutaten.

Es ist das Grün der Kräuter, des Korianders, des Basilikums, das Rot der Tomaten, das Gelb der Ananas und der duftenden Röstzwiebeln.

Dazu kommen die weiße Farbe von Sojasprossen, Fischfleisch und eine Schüssel dicke Dip-Sauce mit dem aromatischen Geruch von Chili. Schon beim Anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Süße und saure Aromen vermischen sich auf der Zungenspitze, aber die Säure sollte der dominierende Geschmack sein, eine moderate Süße, kombiniert mit den Aromen anderer Gewürze, vermittelt dem Esser ein angenehmes Gefühl.

Saure Fischsuppe ist ein beliebtes Nationalgericht, das in allen Regionen zu finden ist. Da sich die kulinarische Kultur jedoch in jeder Region unterscheidet, ist auch die Zubereitungsart der sauren Schlangenkopffischsuppe unterschiedlich.

Daher wird die saure Fischsuppe in jeder Region auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet und spiegelt so die kulinarischen Besonderheiten der jeweiligen Region wider.

Je nach Region werden saure Suppengerichte mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet. Im Norden gibt es saure Suppe, in der Zentralregion gibt es saure Sternfruchtsuppe und saure Muschelsuppe.

Saure Fischsuppe ist wahrscheinlich die Suppe mit den vielfältigsten Zutaten je nach Jahreszeit und Region in Vietnam – Foto: GETTY IMAGES

Darüber hinaus tauchte die saure Fischsuppe auch in weiteren Rankings des Taste Atlas auf.

Genauer gesagt belegt diese Suppe den 4. Platz unter den 10 besten Fischsuppen der Welt , den 5. Platz unter den 10 besten Meeresfrüchtesuppen der Welt und den 18. Platz unter den 100 besten Gerichten mit Fisch als Hauptzutat der Welt.

Der saure Geschmack von Tamarinde, Ananas und Tomate, gemischt mit der Süße von Fisch, ist das, was die Gäste beim Genuss einer sauren Fischsuppe erleben werden - Foto: TASTE ATLAS

Die von Taste Atlas gewählte Liste der 10 besten Fischsuppen der Welt umfasst auch schwedisches Lohikeitto, schottische Cullen Skink-Suppe, griechische Psarosoupa-Suppe, traditionelle finnische Kalakeitto-Suppe, rumänische Ciorbă de pește „ca-n Deltă“-Fischsuppe und norwegische Bergensk-Suppe.