Garnelenfrikadellen, eine berühmte Delikatesse aus der Provinz Thanh Hoa.

Thanh Hoa ist bekannt als Land „spiritueller und talentierter Menschen“ und kann auf zahlreiche historische Errungenschaften seiner Vorfahren zurückblicken. Gleichzeitig besticht es durch eine vielfältige und einzigartige Naturlandschaft. Daher zeichnet sich auch die Küche von Thanh Hoa durch einen ganz eigenen Charakter aus, mit vielen köstlichen und rustikalen Gerichten.

Garnelenfrikadellen, ein berühmtes und köstliches lokales Gericht aus der Provinz Thanh Hoa.

Neben bekannten Gerichten wie fermentierten Schweinefleischröllchen (Nem Chua), Klebreiskuchen (Bánh Gai), Garnelenpaste (Mắm Tép), Aalsalat (Gỏi Nhệch) und Reismehlkuchen (Bánh Răng Bừa) sind auch Garnelenfrikadellen (Chả Tôm) ein köstlicher Snack. Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) kann der Verzehr von zu viel Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten schnell zu einem Sättigungsgefühl führen. Daher sorgen diese einfachen, traditionellen Gerichte nicht nur für Abwechslung auf dem Speiseplan, sondern beugen auch Langeweile vor.

Köstliche Gerichte aus der Provinz Thanh Hoa

Für die Einwohner von Thanh Hoa sind Garnelenfrikadellen schon lange ein beliebter Mitternachtssnack. Besonders in den kalten Wintermonaten gibt es nichts Besseres, als sich hinzusetzen und die heißen, knusprigen Frikadellen mit ihrem vollen Geschmack nach Garnelen und Fleisch zu genießen, in eine süß-sauer-scharfe Soße getaucht und mit eingelegtem Gemüse und frischem Grünzeug serviert.

Nachdem die Garnelenfrikadellen zubereitet sind, werden sie zwischen Bambusspieße geklemmt und gegrillt.

Garnelenfrikadellen werden hauptsächlich aus nährstoffreichen und mineralstoffreichen Meeresgarnelen hergestellt. Nach dem Fang werden die Garnelen geputzt, zu einer Paste zerstoßen, mit gehacktem Schweinebauch und getrockneten Zwiebeln vermischt, mit etwas Pfeffer und Gac-Fruchtpulver angebraten und anschließend gut durchgeknetet. Die Masse wird dann auf Reisnudeln gegeben, aufgerollt und gegrillt.

Garnelenfrikadellen werden mit einer Bambuszange (oder auf einem Grillrost) über Holzkohle etwa 7–10 Minuten gegrillt. Die fertigen Frikadellen sind goldbraun mit leicht angebrannten Rändern. Sie schmecken am besten heiß. Garnelenfrikadellen werden üblicherweise mit eingelegtem Gemüse (eingelegte Feigen, eingelegte Papaya, Karotten, grüne Mango) und verschiedenen Blattsalaten wie Kopfsalat, Perilla, Minze und Koriander serviert. Man kann sie auch mit Dip-Sauce und Chilisauce genießen.

Gekochte Garnelenfrikadellen haben eine goldgelbe Farbe.

Die köstlichsten und authentischsten Garnelenkuchen nach Thanh-Hoa-Art werden jedoch unbedingt mit einer Dip-Sauce aus Meeresfischsauce serviert, die als die „Seele“ des Gerichts gilt. Die Dip-Sauce variiert je nach Restaurant, hat aber im Allgemeinen einen süß-sauren Geschmack. Die Kombination aus dem duftenden und knusprigen Garnelenkuchen und den säuerlichen, würzigen und leicht bitteren Aromen ergibt ein einzigartiges und unwiderstehliches Gericht.

In Thanh Hoa werden Garnelenpasteten hauptsächlich in der Stadt Thanh Hoa verkauft, insbesondere im Bereich der Bia-Kreuzung, im Marktviertel Vuon Hoa, in der Truong Thi Straße, der Dao Duy Tu Straße usw. Besonders bekannt ist der Garnelenpastetenladen von Frau That in der Le Thi Hoa Straße 9 (in der Nähe des Vuon Hoa Marktes), Bezirk Lam Son, für seinen köstlichen Geschmack.

Garnelenfrikadellen schmecken am besten, wenn sie heiß gegessen werden.

Frau Nguyen Thi Dung (wohnhaft im Stadtbezirk Dong Ve, Thanh Hoa) erzählte, dass sie oft Garnelenfrikadellen im Restaurant „Mrs. That’s“ isst, da es das bekannteste der Stadt sei. „Das Restaurant ‚Mrs. That’s‘ bietet günstige Preise, und die Garnelenfrikadellen sind hier duftend, zart und knusprig, nicht trocken oder hart wie anderswo. Ich bringe oft Freunde aus anderen Provinzen und Städten nach Thanh Hoa, um Garnelenfrikadellen zu essen. Besonders an Feiertagen und zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr) essen alle gerne Reismehlrollen und Garnelenfrikadellen“, so Frau Dung.

Neben Frau Thậts Restaurant gibt es in Thanh Hóa viele weitere köstliche und bekannte Restaurants, die Garnelenkuchen anbieten, darunter: Thảo Mườis Garnelenkuchen in der Church Street 14, Stadtteil Trường Thi; Cô Hồngs Garnelenkuchen in der Lý Thường Kiệt Straße 61; Frau Xuâns Garnelenkuchen; Hạnh Kinhs Garnelenkuchen… Diese Lokale sind allesamt bekannt und beliebt. Besonders während des Tet-Festes haben sie durchgehend geöffnet, um Einheimische und Touristen mit leckeren Gerichten zu verwöhnen.

Quelle: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm