Thanh Hoa ist berühmt als Land der „Geomantie und des Talents“ und blickt auf viele historische Errungenschaften unserer Vorfahren zurück. Gleichzeitig besticht die Region durch eine vielfältige und einzigartige Naturlandschaft. Daher zeichnet sich auch die Küche von Thanh Hoa durch ihren besonderen Charakter und die vielen köstlichen, rustikalen Gerichte aus.
Garnelenkuchen, ein bekanntes rustikales Gericht aus dem Thanh-Land
Neben bekannten Gerichten wie Nem Chua, Banh Gai, Mam Tom, Goi Nhech Salat und Banh Rang Bua ist Cha Tom auch ein leckerer Snack. Während des Tet-Festes kann zu viel Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte schnell eintönig werden. Rustikale Gerichte sorgen daher nicht nur für Abwechslung auf dem Speiseplan, sondern beugen auch Langeweile vor.
Thanh Hoas köstliche Gerichte
Für die Einwohner von Thanh Hoa sind Garnelenröllchen seit Langem ein beliebter Snack am Abend. Besonders an kalten Wintertagen gibt es nichts Besseres, als sich hinzusetzen und die heißen, knusprigen Röllchen mit dem Geschmack von Garnelen und Fleisch, verfeinert mit einer süß-sauren Dip-Sauce und serviert mit eingelegtem Gemüse und rohem Gemüse, zu genießen.
Nachdem alle Arbeitsschritte abgeschlossen sind, werden die Garnelenfrikadellen in Bambusklammern eingeklemmt und dann auf den Grill gelegt.
Garnelenfrikadellen werden hauptsächlich aus nährstoff- und mineralstoffreichen Meeresgarnelen hergestellt. Nach dem Fang werden die Garnelen geputzt und zerkleinert. Schweinebauch wird mit getrockneten Zwiebeln fein gehackt, mit etwas Pfeffer und Gac-Pulver angebraten und anschließend gut vermischt. Diese Zutaten werden dann in Reisnudeln gefüllt, aufgerollt und gegrillt.
Die Garnelenfrikadellen werden in Bambusklammern (oder auf einen Grillrost) gelegt und dann etwa 7–10 Minuten auf einem Holzkohlegrill gegrillt. Sie sind goldbraun und haben schöne, leicht gebräunte Ränder. Heiß schmecken sie am besten. Garnelenfrikadellen werden oft mit eingelegtem Gemüse (z. B. gesalzenen Feigen, Papaya, Karotten, grünen Mangos) und Gemüse wie Salat, Perilla, vietnamesischer Melisse und Koriander serviert. Man kann sie auch gegrillt mit Dip-Sauce und Chilisauce genießen.
Die Garnelenfrikadellen sind nach dem Garen goldbraun.
Die köstlichen Garnelenfrikadellen, typisch für die Region Thanh, werden traditionell mit einer Dip-Sauce aus Meeresfischsauce serviert, die als das Herzstück des Gerichts gilt. Die Zubereitung der Sauce variiert von Restaurant zu Restaurant, daher gibt es verschiedene Varianten, aber im Allgemeinen hat sie einen süß-sauren Geschmack. Zusammen mit dem duftenden und knusprigen Geschmack der Garnelenfrikadellen und den vielen sauren, scharfen und herben Aromen ergibt sich daraus ein wahrhaft köstliches und ansprechendes Gericht.
In Thanh Hoa werden Garnelenkuchen hauptsächlich in der Stadt Thanh Hoa verkauft, insbesondere im Bereich der Bia-Kreuzung, im Marktviertel Vuon Hoa, in der Truong Thi Straße und in der Dao Duy Tu Straße. Unter ihnen ist das Garnelenkuchen-Restaurant von Frau That in der Le Thi Hoa Straße 9 (in der Nähe des Vuon Hoa Marktes), Stadtteil Lam Son, für seinen köstlichen Geschmack berühmt.
Garnelenfrikadellen schmecken am besten, wenn sie noch warm sind.
Frau Nguyen Thi Dung (wohnhaft im Stadtbezirk Dong Ve, Thanh Hoa) erzählte, dass sie oft im Restaurant „Mrs. That’s“ Garnelenrollen isst, da dieses Restaurant das bekannteste der Stadt sei. „Die Preise bei Mrs. That’s sind angemessen, und die Garnelenrollen sind köstlich, weich und knusprig, nicht trocken und hart wie in manch anderen Restaurants. Ich bringe auch oft Freunde aus anderen Provinzen und Städten nach Thanh Hoa, um dort Garnelenrollen zu essen. Besonders an Feiertagen und während des Tet-Festes essen alle gerne Bánh cuẞon und Garnelenrollen“, so Frau Dung.
Neben dem Restaurant von Frau That bietet Thanh Hoa viele weitere köstliche und bekannte Restaurants, darunter: Thao Muoi (Garnelenrollen) in der Nha Tho Straße 14, Stadtteil Truong Thi; Frau Hong (Garnelenrollen) in der Ly Thuong Kiet Straße 61; Frau Xuan (Garnelenrollen); Hanh Kinh (Garnelenrollen). Diese Restaurants sind allesamt berühmt und bei der Bevölkerung bekannt. Besonders während des Tet-Festes haben sie durchgehend geöffnet, um Einheimische und Touristen mit Speisen und Getränken zu versorgen und so die Langeweile zu vertreiben.
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