Der Japaner besucht Vietnam sechsmal im Jahr.

Yuki Mori, der sich seit 15 Jahren leidenschaftlich für die vietnamesische Küche interessiert, sagt, dass Vietnam nicht nur sein Leben verändert, sondern ihn auch zu seinem jetzigen Job geführt hat.

Yuki Mori und ihre japanische Freundin erkunden Da Nang.

Im Mai befand sich Yuki Mori (40 Jahre alt, japanischer Staatsangehöriger) für eine fast zweiwöchige Reise in Vietnam. Dies ist Teil einer seit vielen Jahren bestehenden Gewohnheit: Er besucht Vietnam etwa sechsmal im Jahr.

Diesmal reiste Mori nach Da Nang , Ho-Chi-Minh-Stadt und in den Südwesten Vietnams. Der Japaner tauchte in den Alltag der Einheimischen ein. Er schlenderte über Märkte, aß in einfachen Lokalen und genoss eine Vielzahl von Spezialitäten, von Gerichten mit gebrochenem Reis, Banh Mi (vietnamesischen Sandwiches), Bun Mam (Nudelsuppe mit fermentierter Fischsauce), Banh Xeo (vietnamesischen Pfannkuchen) und Hu Tieu (Nudelsuppe) bis hin zu Snacks wie süßen Suppen und Bo Bia (vietnamesischen Frühlingsrollen). Jedes Mal, wenn er ein Gericht probierte, rief Mori begeistert auf Vietnamesisch: „Es ist unglaublich lecker!“

"Ich wünschte immer, ich könnte länger bleiben", sagte er gegenüber Tri Thuc - Znews .

Ich bin total süchtig nach vietnamesischem Essen.

Mori betrat Vietnam zum ersten Mal vor etwa 15 Jahren, während einer Reise nach Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt.

Yuki Mori ließ sich im Februar anlässlich der Feierlichkeiten zu Tet (vietnamesisches Neujahrsfest) in einem Ao Dai (traditionelle vietnamesische Tracht) fotografieren.

Seine lebhaftesten Erinnerungen sind die an geschäftige Straßen, die pulsierende Energie des Alltags und unerwartete Mahlzeiten.

Nach dieser Reise kehrte er mehrmals jährlich nach Vietnam zurück. Er bereiste viele Orte, von der Halong-Bucht über Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat und Con Dao bis hin zum Mekong-Delta. Mit jeder Reise wuchs seine Zuneigung zu diesem Land.

Mori ist überzeugt, dass das Besondere an der vietnamesischen Küche in ihrer schlichten Erscheinung und ihrem dennoch tiefgründigen Geschmack liegt. Viele Gerichte wirken einfach, mit unkomplizierten Zutaten, doch beim Probieren offenbaren sie ein vielschichtiges Geschmackserlebnis.

Was ihn am meisten überraschte, war, dass ein und dasselbe Gericht in jeder Region und in jedem Restaurant einen ganz eigenen Geschmack haben konnte. Diese Vielfalt macht jede Vietnamreise zu einer neuen Entdeckung.

Der japanische Gast war von dem Fischsaucen-Eintopf begeistert und rief nach dem ersten Bissen aus: „Unbeschreiblich lecker!“

Er liebt besonders Straßenimbissstände und hausgemachte Gerichte. Für Mori ist es nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch ein Ort, um die vietnamesische Kultur, den Lebensstil und die Menschen kennenzulernen.

Auf die Frage nach seinem Lieblingsgericht nannte Mori Reisnudeln mit Tofu und Garnelenpaste sowie Fischsaucen-Eintopf als zwei ganz besondere Favoriten. Er gab zu, dass es schwierig sei, nur ein einziges Gericht auszuwählen, da fast jedes Gericht ein einzigartiges Geschmackserlebnis biete.

„Vietnamesisches Essen ist unglaublich lecker“, sagte er scherzhaft.

Seinen Angaben zufolge liebt er Vietnam nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Kultur, des Lebensstils und der Herzlichkeit der Menschen. Er erzählte, wie oft Fremde in Restaurants oder auf Märkten von sich aus Gespräche begonnen, Gerichte geteilt oder begeistert ihre Hilfe angeboten hätten.

„Jedes Mal, wenn ich zurückkehre, fühle ich mich diesem Land stärker verbunden. Vietnam hat etwas an sich, das man schwer in Worte fassen kann, ein Gefühl, das unersetzlich ist“, teilte Mori mit.

„Vietnam hat mir einen Job gegeben.“

Moris Liebe zu Vietnam prägte nach und nach seine Arbeit. Heute betreibt er ein vietnamesisches Restaurant in Osaka, Japan. Das Restaurant existiert seit etwa 25 Jahren; Mori übernahm es vor 16 Jahren, anstatt es neu zu eröffnen.

Anfangs waren die meisten Mitarbeiter und Kunden Japaner. Nach vielen Jahren der Arbeit in Vietnam verlagerte er seinen Schwerpunkt jedoch allmählich und konzentrierte sich fortan verstärkt auf die Einführung der vietnamesischen Küche und Kultur.

Das Restaurant bietet derzeit über 100 verschiedene Gerichte an, von Pho, Reisnudeln und Frühlingsrollen bis hin zu bekannten vietnamesischen Zutaten wie Ente, Frosch und Ziege. Außerdem gibt es eine große Auswahl an vietnamesischen Bieren und anderen Getränken.

Das vietnamesische Restaurant Mori in Osaka, Japan, ist geschmackvoll eingerichtet und serviert authentische vietnamesische Gerichte wie Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln), Goi Cuon (Frühlingsrollen), Nem Ran (frittierte Frühlingsrollen) usw.

Was Mori am meisten freut, ist, dass immer mehr in Japan lebende Vietnamesen zu Stammkunden werden. Viele erzählen ihm, dass ihnen das Essen hier ein Gefühl von Vertrautheit vermittelt und sie an die Aromen ihrer Heimat erinnert.

Um dies zu erreichen, verließ sich Mori nicht allein auf vietnamesische Köche. Viele Jahre lang kehrte er immer wieder nach Vietnam zurück, um zu lernen. Anstatt nur berühmte Restaurants zu besuchen, verbrachte er die meiste Zeit auf lokalen Märkten, in kleinen Lokalen oder bei Familienessen, um die lokalen Aromen besser kennenzulernen.

„Ich betrachte dies nicht als etwas, das ich selbst geschaffen habe. Es ist das Ergebnis der jahrelangen Zusammenarbeit mit meinen vietnamesischen Freunden“, sagte er.

Für Mori ist Vietnam nicht einfach nur ein Lieblingsreiseziel. Es ist ein Ort, der sein Leben verändert und seine Arbeit, seine Beziehungen und seine Lebenseinstellung beeinflusst hat.

„Wenn ich Vietnam nicht kennengelernt hätte, hätte ich heute sicherlich nicht das Leben, das ich führe“, teilte der Japaner mit.

Quelle: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html