Früher Fischmarkt im Herzen der Küstenstadt

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Ha Long Meeresfrüchte sind oft für ihre Frische und ihren Reichtum bekannt und faszinieren Touristen. Doch nur wenige wissen, dass Meeresfrüchte eine lange Reise hinter sich haben, um köstliche Gerichte zu genießen. Sie beginnen früh auf dem Boot, folgen der harten Arbeit der Fischer, bleiben die ganze Nacht wach und stehen frühmorgens auf dem Fischmarkt im Herzen von Ha Long auf.

Lebhafter Frühfischmarkt

Um uns ein Bild von der Lage zu machen, kamen wir gegen 5 Uhr morgens auf dem Fischgroßmarkt (Bezirk Cao Xanh, Ha Long City) an. Der Markt erstreckt sich über einen großen, recht geordneten Küstenbereich mit Hunderten von „Lots“, die in zwei Bereiche aufgeteilt sind. Schon am frühen Morgen, als die Dämmerung noch nicht angebrochen war, wimmelte es auf dem Markt von Käufern und Verkäufern, und auf dem Kai und darunter wimmelte es von Booten. Überall lagen Meeresfrüchte von groß bis klein, auf Schalen arrangiert oder sortiert ... Am auffälligsten waren die vielen Arten frischer Meeresfrüchte, lebendig schwammend, gerade vom Schiff transportiert, in Töpfen und Fässern schwammen, ausgeschüttet mit dem ursprünglichen Geschmack von Meerwasser ... Viele Händler und Menschen warteten darauf, ihre Waren auszuwählen. Je näher die Dämmerung rückte, desto voller wurde der Markt.

faf — Geschäftiger Fischmarkt am frühen Morgen im Bezirk Cao Xanh (Stadt Ha Long).

Erfahrenen Händlern zufolge, die mit dem Markt in Verbindung stehen, sind Vielfalt und Frische die Merkmale und Traditionen des Marktes. Da der Fischmarkt eng mit den Ausfahrten der Fischer am Vorabend verbunden ist, sind die Meeresfrüchte oft sehr frisch und vielfältig… Diesen Fischmarkt gibt es schon seit etwa zwei bis drei Jahrzehnten. Ursprünglich befand sich der Fischmarkt am Fischereikai neben dem Ha Long 1-Markt (Bezirk Bach Dang, Ha Long-Stadt), wo Schiffe anlegten, um große Fische zu transportieren, die in den Fischgründen Co To, Bach Long Vy, im Golf von Tonkin gefangen wurden. Eine weitere „Filiale“ dieses Marktes ist der Sammelpunkt für Fischerboote und Flöße in der Bucht rund um die Halong-Bucht, direkt an der Küstenstraße von Spalte 5 gelegen. Von hier werden hauptsächlich kleine Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfische und kleine Fische an Land gebracht, die in der Bucht in Küstennähe gefangen wurden. Anfang September 2020 wurde der Markt in das heutige Bezirksgebiet Cao Xanh verlegt, etwa 3–4 km vom alten Standort entfernt, um die Ästhetik und Umwelthygiene des Küstengebiets zu gewährleisten.

Die Charakteristika des Marktes – frisch, vielfältig … – bleiben jedoch erhalten. Dank der Geräumigkeit und der bequemen Transportmöglichkeiten wird je nach Saison immer mehr Fisch angeliefert. Herr Nguyen Van Manh, ein Ladenbesitzer, der auf den Verkauf von Krabben und anderen Meeresfrüchten auf dem Markt spezialisiert ist, erklärte: „Um eine große Menge frischer Waren zu haben, stehen wir recht früh auf, um die Waren von den Schiffen, die Meeresfrüchte von den Fischgründen transportieren, oder von den Fischerbooten, die die Waren zum Kai bringen, abzuholen und auszuwählen. Wir können sogar Bestellungen entgegennehmen, sie in Styroporboxen verpacken und sie auf Anfrage noch am selben Tag an Touristen ausliefern, um die Frische der Meeresfrüchte zu gewährleisten.“

Frau Nguyen Thi Lien, eine Ladenbesitzerin mit über 20 Jahren Erfahrung, die sich auf frischen Fisch, Garnelen und Meeresfrüchte spezialisiert hat, sagte: „Dank unserer langjährigen Berufserfahrung pflegen wir eine enge Beziehung zu Fischerbooten und Kuttern. Nach der Seereise werden Fisch und Garnelen direkt zum Kai transportiert. Von hier aus werden die Meeresfrüchte sortiert, direkt auf dem Markt verkauft und in die ganze Stadt transportiert. Viele Ladenbesitzer wie wir besitzen sogar eigene Fischerboote, sodass die Waren stets frisch, lecker und vielfältig sind.“

Untersuchungen zufolge sind nicht nur Frau Lien und Herr Manh, sondern Dutzende, ja Hunderte weiterer Eigentümer dieses Fischereihafens die Haupthändler für verschiedene Arten von Meeresfrüchten. Um frische und abwechslungsreiche Meeresfrüchte zu erhalten, müssen viele Eigentümer die ganze Nacht wach bleiben und früh aufstehen, sogar schon ab 21 Uhr am Vorabend, um die ersten Lieferungen bis zum nächsten Morgen im Hafen in Empfang zu nehmen.

faf — Meeresfrüchte werden ständig von Booten zum Fischmarkt transportiert.

Die Reeder hier haben alle „Verbindungen“ oder Verträge mit den Schiffen. Diese Schiffe stechen oft früh in See, um Fischerboote in den Fischgründen im Golf von Tonkin zu treffen und direkt nach der Reise Meeresfrüchte umzuladen. In der Gegenrichtung werden Lebensmittel und Bedarfsgüter für die nächste Reise an die Fischer zurückgegeben.

Viele frische Meeresfrüchte werden sortiert und sofort in die große Spülküche (ein Abteil unter dem Bootsboden mit kleinen Öffnungen zum Meer für die Wasserzirkulation) gebracht oder in ein Belüftungsbecken gegeben, um die Frische zu erhalten. Fische und Meeresfrüchte werden daher unmittelbar nach der Reise zurückgebracht und wieder angedockt, um Frische und Geschmack zu gewährleisten. Neben Meeresfrüchten, die vor der Küste gefangen werden, gibt es viele Arten von Meeresfrüchten und kleinen Fischen, die in den Gewässern rund um die Halong-Bucht gefangen, in Käfigen gezüchtet oder von Großmärkten in den umliegenden Bezirken und Städten zurückgebracht werden.

Vom Fischgroßmarkt werden Meeresfrüchte weiterhin per LKW und in Belüftungstanks zu allen offiziellen Märkten transportiert und sind auch die Hauptversorgungsquelle für Restaurants und Hotels, die Touristen bedienen.

Einzigartiger Charme des Meeres

Wer diesen frühen Fischmarkterkunden und kennenlernen möchte, muss früh aufstehen. Normalerweise herrscht zwischen 2 und 7 Uhr morgens reges Treiben auf dem Markt. Im strahlenden Morgenlicht glitzern die Tintenfische noch, die Garnelen knallen und der frische Fisch, frisch vom Boot ans Ufer gebracht, ist für Frühaufsteher immer eine große Attraktion. Manchmal werden neue Partien Fisch bereits transportiert, bevor sie Zeit haben, den köstlichen Fisch zu sehen oder auszuwählen. Ein Besuch des frühen Fischmarkts hat seinen ganz eigenen Reiz. Erleben Sie mit eigenen Augen das Treiben im Fischereihafen, die Fischer, die geschickten Ladenbesitzer bei der Auswahl von Meeresfrüchten und erfahren Sie, wie man Meeresfrüchte frisch konserviert. Ein Besuch des frühen Fischmarkts ist auch eine Möglichkeit, einen Teil des pulsierenden Lebens kennenzulernen, den Weg vom frischen Fisch bis zum Spezialitätengericht.

faf — Touristen kaufen Meeresfrüchte auf dem Markt.

Der Fischgroßmarkt zieht nicht nur Händler und Ladenbesitzer an. Auch Einheimische, die Sport treiben, kommen vorbei, um frische Meeresfrüchte für ihre Familie zu kaufen. Für Hausfrauen ist der Fischmarkt ein Ort, an dem sie viele frische Lebensmittel zu vernünftigen Preisen finden. Frau Nguyen Thi Trinh (Bezirk Hong Gai, Ha Long) wohnt nur etwa zehn Motorradminuten vom Markt entfernt. Daher steht sie oft früh auf, wenn sie Zeit hat, um auf dem Markt Meeresfrüchte für ihre Familie zu kaufen. Sie gelten als „verständige Käufer“, denn hier werden Meeresfrüchte frisch vom Fischer an Land zu vernünftigen Preisen geliefert.

Die Meeresfrüchte hier sind frisch, fast lebend. Der Haufen Goldfisch, den ich heute gekauft habe, ist beispielsweise ziemlich groß und kostet nur 150.000 VND/kg. Normalerweise kostet diese Fischart auf dem offiziellen Markt 200.000 VND/kg. Darüber hinaus gibt es hier auch Venusmuscheln, Schnecken, Miesmuscheln … zu recht günstigen Preisen. Schätzungsweise sind die meisten Meeresfrüchte hier 10–15 % günstiger als der Marktpreis.

faf — Frische Meeresfrüchte werden klassifiziert und belüftet, um die Frische auf dem Markt zu gewährleisten.

Darüber hinaus schlendern Touristen am frühen Morgen über den Fischmarkt und machen Fotos. Viele Touristen fahren auch mit dem eigenen Auto zum Markt und kaufen Waren in Styroporboxen als Geschenke für Verwandte und Verwandte. Herr Phan Duong, ein Tourist aus Thach That in Hanoi, sagte: „Ich mag die Küstenküche jedes Mal sehr, wenn ich nach Ha Long komme. Als mir ein Freund aus der Gegend die Küche vorstellte, war ich sehr neugierig. Es ist interessant, etwas über die Küche zu lernen, da jeder Ort seine eigenen kulturellen und kulinarischen Besonderheiten hat. Und tatsächlich hat mir der Fischmarkt ein tieferes Verständnis und eine interessante Perspektive auf dieses Land vermittelt.“

Frau Nguyen Thi Nguyet Anh (Wohnung An Binh, Bezirk Bac Tu Liem, Hanoi) hat es sehr genossen, einmal den Fischgroßmarkt zu besuchen und frische Meeresfrüchte als Geschenk für Verwandte zu kaufen. „Obwohl die Preise nicht viel günstiger sind als auf dem offiziellen Markt, liegt der Reiz für Käufer hier darin, dass sie ganz bequem auswählen können und die Meeresfrüchte frisch und nicht gefroren sind. Ich fühle mich beim Kauf der durchsichtigen, schnappenden Fangschreckenkrebse, der Tintenfische mit noch blutiger Haut, der Zackenbarsche, Krabben und Krabben, die alle noch leben, absolut sicher. Sie sehen sehr schön aus“, erzählte Frau Anh.

Touristen kaufen Meeresfrüchte auf dem Markt und packen sie nach einer Tour durch Ha Long als Geschenke in Kisten.

Darüber hinaus bringen Händler aus den Nachbarprovinzen ihre Lastwagen hierher, um Meeresfrüchte zu sammeln und sie überall zu verkaufen. Käufer und Verkäufer direkt am Meer, im Morgenlicht, schaffen ein friedliches Bild des Lebens und der Aktivitäten eines Marktes, der als „niemals schlafender“ Markt im Herzen der Stadt gilt und ein weiteres einzigartiges Merkmal des Küstenlebens darstellt.

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