Bananen, darunter auch Siam-Bananen, sind in den ländlichen Gebieten der Provinz Soc Trang weit verbreitet. Alle Teile der Bananenstaude können verwendet werden, insbesondere die reifen Bananen, die sehr nahrhaft sind. Aus Bananen lassen sich auch viele köstliche Gerichte zubereiten, darunter auch getrocknete Bananen.
Es gibt viele Arten von Bananen, z. B. alte Bananen, wachsartige Bananen, Bananen mit Kernen, Dong-Bananen … Die beliebteste Bananenart ist jedoch immer noch die Siam-Banane, auch Porzellanbanane genannt, aufgrund ihres wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Werts.
Wie viele andere Bananensorten werden auch siamesische Bananen durch Abtrennen junger Pflanzen vom Mutterbaum gezüchtet. Die Zeit von der Pflanzung bis zur Ernte beträgt je nach Pflegebedingungen mehr als 12 Monate. Alle Teile der siamesischen Banane können verwendet werden. Grüne Bananenblätter werden zum Einwickeln von Kuchen verwendet, Bananenblüten (Bananenherzen) schmecken auch gekocht, gebraten oder als Salate köstlich, Bananenstämme dienen als Tierfutter, Bananenfrüchte dienen als Nahrungsmittel, die sehr gut für die menschliche Gesundheit sind.
Reife siamesische Bananen werden dünn gepresst und getrocknet. Foto: QUACH TAN THUAN
Auf dem Land pflanzen die meisten Familien ein paar Bananensträucher zum Essen an. Früher war das Leben hart, es gab unzählige Bananen, und der Verkauf brachte nicht viel Geld ein. Daher dachten die Menschen darüber nach, Bananen zu trocknen und sie das ganze Jahr über zu verbrauchen. Und so sind getrocknete Bananen zu einem alltäglichen Gericht geworden.
Die Herstellung getrockneter Bananen erscheint einfach, erfordert aber Geschick und Erfahrung des Verarbeiters. Normalerweise müssen siamesische Bananen zum Trocknen bis zur vollständigen Reife inkubiert werden. Am Baum gereifte Bananen sind sogar noch süßer und aromatischer.
Um Bananen zu pressen, muss der Arbeiter im Voraus ein aus Kokosnussblättern geflochtenes Tablett oder ein Bambustablett zum Trocknen der Bananen vorbereiten. Die Werkzeuge zum Pressen der Bananen sind zwei große Holzschneidebretter und eine große Plastiktüte. Reife siamesische Bananen werden nach dem Abziehen der Schale in die Plastiktüte gegeben und zum Pressen auf das Schneidebrett gelegt.
Reife Bananen sind sehr rutschig. Wenn Sie nicht geschickt sind, können Sie die Banane herausfallen lassen oder die Bananenstücke verformen. Ein hochwertiges Bananenstück muss dünn, rund und nicht zerrissen sein. Nach dem Pressen werden die Bananen sofort zum Trocknen auf ein Tablett oder eine Schale gelegt. Bei guter Sonne können Sie sie etwa 2-3 Tage trocknen lassen, bevor Sie sie verwenden.
Getrocknete, gepresste Bananen können, wenn sie sorgfältig aufbewahrt werden, das ganze Jahr über verwendet werden. Früher wurden sie auf dem Land als Ersatz für Süßigkeiten und Obst bei Festen, Festen und Neujahrsfeiern verwendet, um Gäste zu unterhalten. Sie galten auch als bedeutungsvolles Geschenk der Landbevölkerung an Verwandte und Freunde in der Ferne.
Um den Geschmack getrockneter Bananen zu verbessern, sind viele Dorfbewohner auch auf die Idee gekommen, Bananenbonbons herzustellen.
Die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach: Die getrockneten Bananen werden in Streifen geschnitten, dann mit Zucker, Kokosmilch, Sesam und Erdnüssen (manchmal auch mit geriebenem Ingwer) zu einer dicken Masse vermischt und in eine mit Reispapier ausgelegte Form gegossen. Mit einem Bambusrohr werden die Bananen und der Kuchen zusammengerollt, und so entsteht ein köstliches, fettiges Bonbon. Die Qualität dieses Bananenbonbons hängt jedoch auch vom Geschick des Herstellers beim Mischen der Zutaten ab.
Heute hat sich das Leben verändert. Es gibt keine gemütlichen Nachmittage mehr, an denen die alten Leute im Dorf sitzen, heißen Tee trinken, getrocknete Bananen genießen und ihren Kindern und Enkeln Geschichten aus der Vergangenheit erzählen. Auch Partys, Feste und Tet sind voller Köstlichkeiten, getrocknete Bananen verschwinden jedoch allmählich von den Festtischen.
Doch irgendwo wird dieses einfache Gericht noch immer zubereitet und geliebt. Es ist nicht nur ein Gericht im Leben der Dorfbewohner, sondern vermittelt auch gute Gefühle und trägt den Wert der süßen Liebe in sich.
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Quelle: https://danviet.vn/chuoi-xiemloai-qua-ngon-dan-soc-trang-lay-2-cai-thot-ep-mong-dem-phoi-de-ca-nam-troi-chua-hong-20250116154703559.htm
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