Com Me Tri ist erfüllt vom Hämmern des Stößels für die neue Saison.

Zu diesen Anlässen herrscht im Reisanbaugebiet Me Tri (Stadtteil Me Tri, Hanoi) reges Treiben, denn es ist die Hauptsaison des Jahres. Die engen Gassen rund um das Dorf hallen wider vom charakteristischen Geräusch des Stampfens und Worfelns sowie vom Lachen der Menschen, die eifrig eine neue Ladung grünen Reises zubereiten.

Im Dorf Me Tri, das für seine grüne Reisproduktion bekannt ist, leben Hunderte von Familien, die diese traditionelle Kunst seit Generationen bewahren. Der Me Tri-Reis wird aus jungen, klebrigen Reiskörnern hergestellt, die noch Milch enthalten. Er wird in grüne Lotusblätter gewickelt und bewahrt so den erfrischenden Geschmack des Hanoier Herbstes. Aufgrund seines einzigartigen historischen, technischen und kulturellen Wertes wurde die Herstellung von Me Tri-Reis vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Laut Frau Do Thi Nga, Inhaberin einer Anlage zur Herstellung von grünem Reis im Dorf Me Tri Ha, liegt das Geheimnis für köstlichen grünen Reis in der Wahl des richtigen Erntezeitpunkts, wenn der Klebreis noch weich und milchig ist. „Aus einem Zentner Reis erhält man etwa 17–18 kg fertigen grünen Reis. Vom Rösten über das Stampfen bis zum Worfeln erfordert jeder Schritt Sorgfalt, präzise Feuerkontrolle und geschickte Hände“, erklärte Frau Nga.

Viele Haushalte haben inzwischen Maschinen angeschafft, um die schweren Verarbeitungsstufen zu unterstützen und so die Produktivität zu steigern, ohne den traditionellen Geschmack des grünen Reises zu beeinträchtigen. Im Durchschnitt produziert jede Anlage während der Hauptsaison 80–100 kg grünen Reis pro Tag und beliefert damit den Markt in Hanoi und vielen anderen Provinzen und Städten.

Me Tri-Reis ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern auch ein Symbol für die Raffinesse der kulinarischen Kultur Hanois. Trotz des modernen Lebens bewahren die Menschen in Me Tri ihr Handwerk mit Leidenschaft und Stolz. In jedem duftenden, klebrigen Reiskorn steckt die Liebe zur Heimat, die Beharrlichkeit, das Handwerk zu bewahren, und der Wunsch, die Handwerker Hanois noch weiter zu fördern.

Die Dorfbewohner von Me Tri bereiten in der Produktionssaison neue Chargen von grünem Reis vor.

Die Me Tri-Bevölkerung klassifiziert Klebreis vor der Weiterverarbeitung.

Klebreis wird vor der Weiterverarbeitung gereinigt.

Der Klebreis wird gleichmäßig geröstet und so für das Stampfen vorbereitet.

Das Rösten von jungem Klebreis – ein wichtiger Schritt zur Herstellung weicher, duftender Reiskörner.

In den Reisröstöfen des Reisdorfes Me Tri brennt das Feuer Tag und Nacht rotglühend.

Die Menschen in Me Tri nutzen Maschinen, um die Produktionsproduktivität zu steigern.

Das Zerstoßen von grünem Reis mit einem Holzstößel – nach traditioneller Art.

Die Arbeiter von Me Tri sieben den Reis nach dem Stampfen, um die Spelzen zu entfernen.

Produkte aus Me Tri-Grünreis wie Grünreiskuchen, Grünreis-Klebreis und Grünreiswurst sind bei den Verbrauchern beliebt.

 

Quelle: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm