Die Wiederbelebung des Cau Dat Arabica-Kaffees.

Vom einst billigen, weitgehend entsorgten Agrarprodukt hat sich der Cau Dat Arabica-Kaffee in den letzten zehn Jahren zu einem festen Bestandteil der Lieferkette führender globaler Kaffeemarken wie Starbucks und UCC entwickelt. Er beweist: Wenn die Leidenschaft der Bauern auf ethische Anbaumethoden trifft, wird fruchtbares Land die hart arbeitenden Menschen nie im Stich lassen.

Der Arabica-Kaffee aus Cau Dat erlebt eine allmähliche Wiederbelebung und sein Wert wird auf dem Spezialitätenkaffeemarkt neu definiert.

Jahre voller Höhen und Tiefen

Es gab eine Zeit, da rief die Erwähnung von Cau-Dat-Kaffee sofort das Seufzen der Kaffeebauern hervor. Die Jahre 2010 bis 2015 waren die schwerste Zeit für die Kaffeebauern in der Region Cau Dat. In dieser Zeit stürzte der Preis für den ohnehin schon ertragsschwachen Arabica-Kaffee aus diesem Gebiet auf ein dramatisches Tief ab und fiel zeitweise auf katastrophale 5.000 bis 10.000 VND/kg.

In der Erinnerung vieler langjähriger Kaffeebauern hier war dies die schmerzlichste Zeit, als viele Menschen in der Region gezwungen waren, ihre Kaffeepflanzen zu roden und durch Tee, Gemüse oder Blumen zu ersetzen. Die einst stolzen Kaffeeplantagen verfielen aufgrund geringer Erträge und extrem niedriger Preise.

Die Kaffeeplantage Cau Dat liegt im Bezirk Xuan Truong von Da Lat auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.500 Metern über dem Meeresspiegel und verfügt über bemerkenswerte natürliche Vorteile, die nicht überall zu finden sind: ein ganzjährig kühles, gemäßigtes Klima, fruchtbarer roter Basaltboden und insbesondere ein großer Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht. Diese Faktoren tragen zum unverwechselbaren und raffinierten Geschmack jeder einzelnen Arabica-Kaffeebohne bei, die hier angebaut wird.

Ein Blick in die Archive zeigt, dass die Geschichte des Cau-Dat-Kaffees im frühen 20. Jahrhundert beginnt, als französische Land- und Forstexperten Arabica-Kaffeesorten zu Anbauversuchen nach Vietnam brachten. Nach intensiver Forschung und Optimierung erlebte der Kaffeeanbau in Cau Dat – Da Lat ab den 1920er-Jahren einen Aufschwung. Klassische Bourbon-, Typica- und Mokka-Kaffeesorten, die als schwierig anzubauen und anfällig für Schädlinge und Krankheiten gelten, gediehen in Cau Dat unerwartet gut. Der Stolz dieser Region ist jedoch der Cau-Dat-Arabica, insbesondere der Mokka-Kaffee, mit seinem einzigartigen und unwiderstehlichen Aroma.

Der „Boost“ namens Starbucks

Wenn Arabica dank seines delikaten Aromas als die „Königin“ des Kaffees gilt, dann ist Cau Dat Arabica das Juwel in dieser Krone. Diese Position wurde jedoch erst 2016 international endgültig bestätigt.

Ein Meilenstein in dieser Region war die offizielle Anerkennung des Cau Dat Arabica durch die Starbucks Corporation (USA) als einen der sieben besten Kaffees der Welt . Zuvor hatte Starbucks Kaffees aus lediglich sechs renommierten Ländern bezogen: Indonesien, Kenia, Ruanda, Brasilien, Kolumbien und Guatemala.

Kaffeebauern ernten

Die Präsenz von Cau Dat Arabica-Kaffee im globalen Filialnetz von Starbucks ist nicht nur ein einfaches kommerzielles Signal, sondern eine Bestätigung des Wertes von Arabica-Kaffee aus der Region Cau Dat.

Diese Erkenntnis rüttelte die Bauern und Betriebsleiter auf und ließ sie erkennen, dass der Kaffee aus Cau Dat erhalten und weiterentwickelt werden musste, um im Segment der Spezialitätenkaffees Fuß zu fassen. Daraufhin entwickelte das Provinzvolkskomitee eine neue Strategie, um Cau Dat zu einer Region für Spezialitätenkaffee zu machen. Der Arabica-Kaffee aus Cau Dat wird nicht länger nur in großen Mengen exportiert, sondern erholt sich schrittweise und wird gezielt als Spezialitätenkaffee weiterentwickelt, um mit den besten und charaktervollsten Kaffees zu konkurrieren und selbst die anspruchsvollsten Kaffeekenner zu überzeugen.

Die Revolution im Denken der Bauern.

Die größte Herausforderung bei der Wiederbelebung des Arabica-Kaffees aus Cau Dat liegt nicht in den Anbautechniken, sondern im Wandel der über Generationen tief verwurzelten Denkweise. Früher bauten die Bauern nach traditionellen Methoden an, wobei es in jedem Schritt – von der Düngung bis zur Ernte – an Transparenz mangelte. Bilder vernachlässigter Kaffeeplantagen und Säcke mit lose geerntetem Kaffee, deren Bohnen zu bis zu 50 % grün und manchmal nur zu 30 % reif waren, waren an der Tagesordnung.

Der Wandel begann mit den kleinsten Dingen, von der Pflege der Pflanzen über die Ernte reifer Früchte bis hin zur Verarbeitung und Konservierung. Die Mentalität der Massenernte (das Pflücken sowohl grüner als auch reifer Früchte) wurde nach und nach abgeschafft. Ein Paradebeispiel dafür ist die Geschichte von Herrn Nguyen Song Vu, der in Cau Dat seit Generationen Kaffee anbaut.

Nachdem Herr Vu zufällig erfahren hatte, dass der Kaffee aus Cau Dat von Einkäufern für internationale Wettbewerbe ausgewählt und ausgezeichnet worden war, recherchierte er und lernte, wie man hochwertigen Kaffee produziert. Er und seine Familie pflegen die Kaffeepflanzen nach streng kontrollierten Verfahren. „Früher konzentrierten wir uns nur auf die Menge. Heute schätzen wir Bauern jeden einzelnen Schritt – vom Pflanzen über die Pflege und die Ernte der zu 95–100 % reifen Bohnen bis hin zur Verarbeitung. Der Anbau hat sich schrittweise in Richtung ökologischen Landbau entwickelt“, erzählte Herr Nguyen Song Vu stolz.

Die Ergebnisse dieses Paradigmenwechsels spiegeln sich in den Zahlen wider. Von den Spottpreisen der Vergangenheit kostet roher Cau-Dat-Kaffee heute 150.000 VND/kg. Kaffeeplantagen, die einst für Tee- oder Gemüseanbau gerodet wurden, werden nun von den Bauern wieder für den Kaffeeanbau genutzt – mit sauberen und transparenten Anbaumethoden und im Wettbewerb um höchste Qualität.

Kaffeebohnen im Gewächshaus trocknen.

Neben den Bemühungen der Kaffeebauern wird der Erfolg des Arabica-Kaffees aus Cau Dat auch von führenden Unternehmen der Branche unterstützt und anerkannt. Zahlreiche Kaffeeeinkäufer aus Vietnam, Japan und anderen Ländern veranstalten regelmäßig jährliche Wettbewerbe zur Kaffeeauswahl für den Export, wodurch ein gesunder Wettbewerb entsteht und die Qualität des Kaffees in dieser Region gefördert wird.

Frau Le Hoang Diep Thao, Gründerin und CEO von King Coffee und als „Generalin“ der vietnamesischen Kaffeeindustrie bekannt, lobte den Arabica-Kaffee aus dieser Region. Auf ihrem Weg der Zusammenarbeit mit Kaffeebauern und mit dem Ziel, Lam Dong zur Kaffeehauptstadt Vietnams zu machen, betonte Frau Diep Thao stets die Einzigartigkeit des Arabica-Kaffees aus diesem Gebiet.

Arabica-Kaffeebohnen sind heute ein fester Bestandteil des Lebens der Menschen in Cau Dat und werden mit Stolz geschätzt. Der Geschmack des Cau Dat Arabica ist nicht nur das Ergebnis von Klima und Boden, sondern auch Ausdruck von Leidenschaft und einer vorbildlichen landwirtschaftlichen Philosophie.

Mit dem Ziel, bis 2030 19.000 Hektar Spezialitätenkaffee anzubauen, wurde Cau Dat Arabica nicht nur wiederbelebt, sondern verspricht auch, neue Höhen zu erreichen und Konsumenten auf der ganzen Welt zu begeistern.

Quelle: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html