Diese glänzend schwarze Spezialität aus Lang Son ist erfrischend und nahrhaft; Kunden in Hanoi lassen sie sich 220 km weit liefern.

Neben seinem erfrischenden und einzigartigen Geschmack und seinem glänzend schwarzen Aussehen ist diese rustikale Spezialität aus Lang Son auch wegen ihres günstigen Preises und ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile beliebt.

VietNamNet•26/05/2026

In Lang Son ist die Schwarze Geleepflanze (auch bekannt als Feengras, Grasgelee, Duftgras, Feengras usw.) eine vertraute Nutzpflanze für die Bewohner der ehemaligen Gemeinden des Bezirks Trang Dinh wie Doan Ket, Cao Minh, Tan Tien, Kim Dong, De Tham…

Nach der traditionellen chinesischen Medizin besitzt die schwarze Geleepflanze entgiftende und kühlende Eigenschaften und unterstützt die Behandlung von Krankheiten wie Nephritis, akuter Arthritis, Erkältungen, Diabetes und Bluthochdruck.

Neben ihrer Verwendung als Heilpflanze mit erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen ist die schwarze Gallertpflanze auch eine Zutat in mehreren köstlichen Gerichten.

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Früher war die Schwarze Gallertpflanze eine natürlich vorkommende Art. Aufgrund günstiger Bodenbedingungen hat sie sich zunehmend ausgebreitet und wächst und breitet sich an vielen Orten aus, insbesondere in Lang Son. Foto: Nguyet Nguyet

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Die schwarze Geleepflanze wird zu erfrischenden Getränken, frischem schwarzem Gelee in Dosen und Geleepulver verarbeitet. Foto: Nguyen Manh Chuyen

Frau Nguyen Nhung, die Besitzerin einer Produktionsstätte für schwarzes Gelee in der Gemeinde Trang Dinh in der Provinz Lang Son, sagte, dass diese Pflanze bereits nach etwa 4 Monaten nach der Pflanzung eine schnelle Ernte liefert.

Deshalb ernten die Menschen jedes Jahr zwei Ernten der schwarzen Gallertpflanze: die Sommer-Herbst-Ernte (Juli, August) und die Winter-Frühlings-Ernte (November, Dezember). Geerntet wird jedoch erst, wenn sich die obersten Blätter einzurollen beginnen, nicht nach der Blüte.

„Bei der Ernte der schwarzen Gallertpflanze schneidet man sie üblicherweise nah an der Wurzel ab, verteilt sie dann gleichmäßig im Garten, lässt sie einen Tag lang in der Sonne trocknen, deckt sie dann mit einer Plane ab und häuft sie für ein bis zwei Tage auf.“

Wenn die Geleeblätter schwarz werden, trocknet man sie weitere 1-2 Tage in der Sonne, bis sie vollständig trocken sind. Dann sammelt man sie ein, lagert sie und verwendet sie nach und nach.

„Diese Methode hilft der getrockneten schwarzen Geleepflanze, ihre Qualität zu bewahren und gewährleistet so den besten Rohstoff für die Herstellung von Instant-Schwarzgelee und Schwarzgeleepulver“, sagte Frau Nhung.

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Die schwarze Gelee-Spezialität aus Trang Dinh wurde von der Vietnam Record Organization (Vietkings) und der Vietnam Top Organization (VietTop) als eines der 100 besten vietnamesischen Souvenirs der Jahre 2021–2022 ausgezeichnet. Foto: Do Kieu Oanh

Laut dieser Frau kann die getrocknete schwarze Geleepflanze zur Herstellung erfrischender Getränke verwendet oder zu einigen charakteristischen Gerichten verarbeitet werden.

Am beliebtesten ist dabei Instant-Gelee, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt ist, weil es lecker, erfrischend und gesund ist.

Frau Nhung erklärte, dass die Herstellung von Instant-Schwarzgelee Erfahrung und akribische Detailgenauigkeit erfordere.

Zuerst wird die getrocknete schwarze Geleepflanze mehrmals gründlich gewaschen, dann wird sie 4-5 Stunden in Wasser gekocht, bis sie sehr weich ist. Danach wird die Flüssigkeit ausgepresst und sorgfältig gefiltert, um einen reinen schwarzen Geleeextrakt zu erhalten.

Nach dem Filtern und Entfernen aller Verunreinigungen wird diese Flüssigkeit dann mit Zusatzstoffen (Zucker, Reismehl oder Tapiokastärke) und Wasser im entsprechenden Verhältnis weiter gekocht (etwa 70-80 % schwarze Geleeflüssigkeit mit 20-30 % Zusatzstoffen, entsprechend 15-20 Litern Wasser).

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Die Herstellung von Instant-Gelee erfordert viel Geschick und Liebe zum Detail. Foto: Minh Tú

Die Mischung wird erhitzt und gerührt, bis sie eindickt, sich leicht gießen lässt und unter Lichteinfall eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.

„Wenn man das Verhältnis von Gelatine und Zusatzstoffen richtig abstimmt, wird das Gelee fest, hat eine zähe, aber dennoch knusprige und feste Konsistenz, neigt weniger zum Entmischen und hat ein unverwechselbares, ansprechendes Aroma“, teilte die Verkäuferin weiter mit.

Sobald das schwarze Gelee gekocht ist, wird es zum Abkühlen und Festwerden in kleine Behälter oder Schalen gefüllt. Nach dem Festwerden werden die Deckel verschlossen und das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt.

Frau Nhung sagte, dass Trang Dinhs Instant-Schwarzgelee nicht nur lokal konsumiert, sondern auch in viele weit entfernte Provinzen und Städte transportiert werde, um den vielfältigen Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden, die diese lokale Spezialität genießen möchten.

Trang Dinh schwarzes Gelee wird in runden Papier- oder Plastikdosen verpackt, wiegt zwischen 400 g und 1 kg und kostet etwa 45.000 VND/kg.

Trang Dinh schwarzes Gelee wird verpackt und in viele weit entfernte Provinzen und Städte wie Hanoi , Hai Phong usw. versandt. Foto: Huong Trieu, Trang Ha

Nachdem Frau Huyen Trang (Hanoi) in Lang Son mehrmals schwarzes Gelee probiert hatte, war sie von der zähen Konsistenz und dem erfrischenden Geschmack beeindruckt.

„Ich habe schwarzes Gelee aus Tuyen Quang und Cao Bang probiert und fand es recht lecker, aber meiner persönlichen Meinung nach entspricht das schwarze Gelee aus Trang Dinh (Lang Son) meinem Geschmack am besten.“

„Diese Geleeart ist erfrischend, hat eine zähe, feste Konsistenz und ein unverwechselbares Aroma. Sie schmeckt köstlich pur oder in Kombination mit Kokosmilch, Tofu-Pudding, süßer Suppe, Milchtee usw.“, erklärte Frau Trang.

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Schwarzes Gelee schmeckt besonders gut zu Desserts und erfrischenden Getränken. Foto: Bao Chi Nguyen Hoang

Die Touristin verriet, dass sie gelegentlich etwa ein Dutzend Schachteln schwarzes Gelee aus der Gemeinde Trang Dinh nach Hanoi bestellt, sowohl für den Eigenbedarf als auch als Geschenk für Freunde und Verwandte.

„Obwohl die Entfernung recht groß ist, ist der Transport heutzutage sehr bequem. Ich habe die Ware liefern lassen und sie innerhalb von nur vier bis fünf Stunden erhalten. Das Gelee kam in einwandfreiem Zustand an, da es sorgfältig verpackt und transportiert wurde“, sagte sie.

Frau Trang sagte außerdem, dass das erfrischende schwarze Gelee neben seinen kühlenden Eigenschaften auch als Snack verwendet wird, um Heißhungerattacken zu reduzieren und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

„Wenn Sie abnehmen möchten, können Sie sich eine maßgeschneiderte, zuckerarme schwarze Gelee-Sorte bestellen; sie ist trotzdem köstlich und Sie müssen sich keine Sorgen um eine Gewichtszunahme machen.“

„Manchmal, wenn ich Lust auf einen Snack habe, schneide ich einfach etwas schwarzes Gelee in Scheiben, gebe etwas Kokosmilch dazu und genieße es. Dieses Gericht eignet sich sowohl für ältere Menschen als auch für Kinder“, fügte sie hinzu.

Eine Spezialität aus Dien Bien, die nicht jeder zu probieren wagt, deren reichhaltigen, duftenden Geschmack aber von Kennern gelobt wird. Obwohl ihr ungewöhnliches Aussehen viele abschrecken mag, handelt es sich um eine einzigartige und köstliche Spezialität aus Dien Bien, die für ihren vollen, duftenden Geschmack bekannt ist und der zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile nachgesagt werden.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dac-san-lang-son-mau-den-bong-an-mat-bo-khach-ha-noi-dat-ship-220km-ve-an-2473005.html