Knuspriger Tofu mit Frühlingszwiebeln.

Tofu – Einfach zuzubereitendes, gesundes „Pflanzenfleisch“

Tofu (auch bekannt als Tofu oder kondensierter Tofu) ist eines der traditionellen Lebensmittel der asiatischen Bevölkerung und wird aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner hervorragenden Nährstoffqualität auch als „pflanzliches Fleisch“ bezeichnet. Tofu wird aus frischer Sojamilch in Kombination mit Gerinnungsmitteln hergestellt und kann das ganze Jahr über unabhängig von der Jahreszeit produziert werden. Die Verarbeitungsmethoden sind äußerst vielfältig.

Derzeit sind drei Hauptsorten von Tofu auf dem Markt beliebt:

Fester Tofu, alter Tofu: Hat einen geringen Wassergehalt (ca. 85 %), wodurch er fest, zäh und leicht zu braten ist. Reichhaltiger und fettiger Geschmack. Geeignet für gebratene und gebratene Gerichte.

Weicher Tofu, junge Bohnen: Hoher Wassergehalt (ca. 90 %), weich, geschmeidig, süßer Nachgeschmack und duftendes Bohnenaroma. Geeignet für Suppe, Dampfgerichte oder Eintopf.

Seidentofu: Auch als japanischer Tofu bekannt, wird mit dem modernen Gerinnungsmittel Gluconolacton hergestellt, ist weich und geschmeidig wie Sahne, meist in Dosen verpackt und lange haltbar. Geeignet für Desserts oder leichte Suppen.

Achten Sie bei der Auswahl von Tofu auf Elastizität, glatten Schnitt, keine Krümeligkeit, keinen seltsamen Geruch und keine schleimige Oberfläche. Guter Tofu hat normalerweise ein leichtes Sojaaroma und eine natürliche Elfenbeinfarbe.

Zutaten (für 2–3 Personen):

- Fester Tofu: 400 g

- Weizenmehl oder trocken gebratenes Mehl: 60 g

- Gehackte Frühlingszwiebeln: 1-2 Stangen

- Speiseöl: 40 ml, Sojasauce: 1 Esslöffel

- Salz, Zucker: jeweils etwas

- Gerösteter weißer Sesam: eine kleine Prise

Verarbeitung:

Schritt 1: Tofu zubereiten

Die Bohnen vorsichtig waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm dicke quadratische Scheiben schneiden. Nicht zu dünn schneiden, da die Bohnen sonst beim Braten leicht brechen und austrocknen.

Rollen Sie jedes Stück Tofu in einer dünnen Schicht Mehl, sodass es alle Seiten bedeckt. Dadurch wird der Tofu knuspriger und behält beim Braten seine Form.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Von beiden Seiten wenden, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.

Mischen Sie Sojasauce, Salz und etwas Zucker zu einer leckeren Sauce.

Die Bohnen auf einem Teller anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Das Öl erneut erhitzen (sehr heiß) und direkt über die Bohnen und Zwiebeln gießen – das duftende Zischen wird alle Sinne wecken!

Tofu mit Frühlingszwiebelöl ist ein Gericht, das den Grundsatz „Weniger ist mehr“ widerspiegelt: lecker, schnell zubereitet, sparsam und nahrhaft. Die knusprige Kruste, die weiche und süße Füllung, getränkt im duftenden Duft der Frühlingszwiebeln, die leichte Salzigkeit der Sojasauce, der fettige Geschmack des Sesams ... all das vereint sich zu einem einfachen, aber attraktiven Gericht.

Dieses Gericht passt besonders gut zu heißem Reis, weißem Brei oder frischen Nudeln. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es außerdem mit süß-scharfer Sauce oder Tamarindensauce variieren oder es zu einem sehr attraktiven Bohnengericht mit Ingwer-Zwiebel-Sauce verarbeiten.

Tofu ist nicht nur eine bekannte rustikale Zutat, sondern auch ein echter Schatz für gesunde Mahlzeiten. Mit etwas Fingerspitzengefühl und Kreativität kann gebratener Tofu mit Frühlingszwiebelöl zum absoluten Star auf dem Familientisch werden. Anstatt auswärts zu essen, warum versuchen Sie nicht, dieses Gericht dieses Wochenende selbst für Ihre Familie zuzubereiten?

Der Geschmack eines Gerichts liegt manchmal nicht in teuren Zutaten, sondern in der Sorgfalt und Freude beim Kochen. Tofu – einfach, aber warm, wie familiäre Zuneigung. Speichern Sie dieses Rezept, teilen Sie es mit Ihren Freunden und verbreiten Sie gemeinsam die Freude an einfachen Gerichten.

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