Eingebettet in die weitläufigen Sanddünen, wo „die Sanddünen von Quang Binh in der Mittagssonne gebadet werden“ (wie es in To Huus Gedicht beschrieben wird), besitzen Kakteen nicht nur natürliche Schönheit, sondern symbolisieren auch den starken und widerstandsfähigen Geist der Menschen dieser weißen Sandregion.
Auf trockenem, wasserarmem Boden gedeihen Kakteen, die das ganze Jahr über Sonne und Wind trotzen und so zu einem vertrauten Bild geworden sind, das eng mit dem Leben der Menschen in den Küstendörfern von Quang Binh verbunden ist – sie dienen sowohl als grüne Barriere gegen Sand als auch als unverwechselbare kulinarische Zutat.
Ein Blick in die Vergangenheit verrät nicht jeder, dass Kaktussuppe in Notzeiten für viele Familien lebensrettend war. Dieses Gericht blickt auf eine lange Geschichte zurück und war in Küstendörfern oft Bestandteil der Mahlzeiten, insbesondere in Zeiten, in denen es im Meer wenig Fisch gab.
Im Laufe der Jahre wurde dieses einfache Gericht nicht nur mit Erinnerungen an den Lebensunterhalt in Verbindung gebracht, sondern ist auch zu einem unverwechselbaren Bestandteil der kulinarischen Kultur der Menschen in den Küstendörfern von Quang Binh geworden.
Die Bewohner des Küstendorfes kehren von jedem Fischfangausflug mit ihren Booten voller Garnelen und Fische zurück und haben gelernt, die Gaben des Meeres und des Landes harmonisch miteinander zu verbinden.
Aus scheinbar einfachen Zutaten – Kaktus aus dem Garten, Stachelrochen aus den Tiefen des Meeres – und durch die geschickten Hände der Frauen des Küstendorfes entsteht die Kaktus-Stachelrochen-Suppe. Das Gericht vereint die Süße des Meeres, die erfrischende Säure des Kaktus und die Herzlichkeit der Menschen des sandigen Landes.
Für eine wirklich köstliche Kaktussuppe ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend. Nur der fünfblättrige Kaktus (auch Sternkaktus genannt) eignet sich für dieses Gericht.
Die Dorfbewohner müssen früh morgens – noch vor Sonnenaufgang – aufstehen, um Kakteen zu ernten. Zu dieser Zeit sind die Kaktusstämme noch saftig und daher besonders erfrischend. Nachdem die Dornen entfernt und die grüne Außenschicht abgeschält wurde, werden die zarten Stängel in dünne Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert, um ihnen etwas von der Schleimigkeit und Säure zu nehmen.
Sorgfältig ausgewählte Stachelrochen, ein äußerst nahrhafter Fisch, werden in mundgerechte Stücke geschnitten, gewürzt und kurz angebraten, bevor sie mit Kaktus vermengt werden. Alle Zutaten werden zusammen gekocht, um eine hellgelbe Suppe mit einem dezenten Meeresaroma zu erhalten – reichhaltig, aber nicht fischig, erfrischend und dennoch harmonisch im Geschmack.
Sobald die Suppe kocht, einfach mit gehackten Frühlingszwiebeln, Korianderblättern, etwas Pfeffer und einer Prise Chili bestreuen … und schon kann man sie genießen. Man kann sagen, dass die Stachelrochenkaktussuppe, ganz ohne ausgefallene Zutaten oder aufwendige Würzmittel, die kulinarische Essenz von Quang Binh verkörpert – die Einfachheit, Bescheidenheit und Sanftmut seiner Bewohner.
Frau Nguyễn Thị Thu Hiền, eine Touristin aus Hanoi, genoss eine Stachelrochenkaktussuppe direkt am Strand von Nhật Lệ und sagte: „Ich hätte nie gedacht, dass man aus Stachelrochenkaktus ein Gericht zubereiten kann, und dann noch so ein leckeres. Dieses Gericht hat einen einzigartigen, ungewöhnlichen und sehr ansprechenden Geschmack.“
Neben Suppen verarbeiten die Bewohner der sandigen Region Kaktus auch zu vielen anderen Gerichten wie Kaktussalat, Kaktus-Relish, Kaktusmarmelade, gebratenem Kaktus in Schmalz oder Kaktusee. Jedes dieser Gerichte zeugt von der Kreativität der Küstenbewohner von Quang Binh in ihrer kulinarischen Kultur – einer Region, die von der Natur mit wunderschönen Landschaften und köstlichen Produkten gesegnet ist.
Laut Frau Hien genießen die Besucher des Strandes von Nhat Le nicht nur das Eintauchen in das kühle Wasser, sondern auch den Genuss einer Schüssel Stachelrochen- und Kaktussuppe und erleben so den Geschmack des Meeres, den Duft des Landes und die Herzlichkeit der Menschen dort.
Es ist nicht nur ein Gericht; es ist auch eine Geschichte über die Widerstandsfähigkeit, Entschlossenheit und Liebe der Menschen in den Küstendörfern von Quang Binh.
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html
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