Einzigartige Variation von Quallen-Quang-Nudeln

Quang-Nudeln werden mit leicht erhältlichen Zutaten und ohne viel Aufwand zubereitet. Daher variieren ihre Zutaten und Aromen je nach Region: Quang-Nudeln mit Süßwasserfisch, Quang-Nudeln mit Aal, Quang-Nudeln mit Huhn, Quang-Nudeln mit Frosch... Jede Region, jede Familie, jeder Einzelne hat seine eigene Erfahrung mit diesem Gericht. Quang-Nudeln mit Quallen sind eine besondere und köstliche Variante.

Quallen sind ein besonderes Geschenk des Meeres. Sie schmecken am besten, wenn sie jedes Jahr zwischen Januar und Ende März des Mondkalenders gefangen werden. Um sie zu den Quang-Nudeln zu geben, müssen die Quallen in kleine Stücke geschnitten, frisch und abgetropft sein. Beim Essen werden die Quallen gleichmäßig in der Schüssel vermischt. Jedes Mal, wenn man in ein Stück der knusprigen, knackigen und kalten Qualle beißt, scheint man sich an die Sommertage seiner Kindheit zu erinnern, als Küstenkinder oft am Wasser entlanggingen, Quallen aufsammelten, klar wie Jade, und sie mit nach Hause brachten, damit ihre Mütter sie in Salate mischten und Nudeln daraus machten. In den Nudeln ist die Qualle ein Highlight, sie hebt sich von den anderen Garnelen, dem Fleisch und den Eiern ab und wird dann mit der Brühe vermischt, die reich an Geschmack von zerdrückten Garnelen, Ananas, Tomaten usw. ist.

Eine Schüssel Quang-Nudeln mit Quallen, reich an Geschmack, serviert mit rohem Gemüse und grünem Chili.

Nach einer Schüssel Quang-Nudeln sehnt man sich immer noch nach dem erfrischenden Geschmack von Quallen. Manchmal ist es dieser Mangel, der dazu führt, dass Gäste ihn vermissen und entschlossen sind, mehrmals wiederzukommen, um ihn zu genießen und ihr Verlangen zu stillen.

Quallen lecker und richtig zu essen, erfordert viel Aufwand. Der Besitzer des Restaurants Hong Van Jellyfish Quang Noodles (Le Hong Phong Street, Hai Chau District) – eines der drei Quang Noodles-Restaurants in Da Nang , die es auf die Michelin Selected 2024-Liste geschafft haben – sagte, es müsse eine besondere Art geben, Quallen zu verarbeiten, damit sie köstlich, nahrhaft und sicher seien. Der Besitzer verriet, dass frische Quallen eine leicht rosa-weiße Farbe haben müssten; das Fleisch müsse fest und nicht klebrig sein, und es dürfe kein Wasser herausfließen.

Um das Quallenfleisch zäh und knusprig zu machen, muss der Körperteil verwendet werden. Sobald die Qualle nach Hause kommt, muss sie einen Tag lang in Eiswasser eingeweicht und gespült werden, um den Salzgehalt des Fleisches zu reduzieren. Von der Verarbeitung bis zum Servieren muss die Qualle kontinuierlich in Eiswasser eingeweicht werden, um ihren frischen, zähen und knusprigen Geschmack zu erhalten.

Quallen sind ein rustikales Gericht, die Zubereitung ist daher unkompliziert. Voraussetzung für eine leckere Qualle ist daher ihre Frische. Nur frisches Quallenfleisch ist köstlich und süß und macht diese Quang-Nudelvariante so einzigartig.