Einzigartiger Ma Do Tee

Nach Frühlingsbeginn begeben sich die Menschen in der Gemeinde Xuan Loc in der Provinz Dak Lak jedes Jahr auf den Berg Hon Nhon im Cu-Mong-Gebirge, um Ma-Do-Teeknospen zu pflücken und zu fermentieren, um sich auf Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) vorzubereiten.

Laut Herrn Nguyen Nhi, einem Einwohner der Gemeinde Xuan Loc, der seit über 50 Jahren in den Bergen Teeblätter pflückt, verharren die Ma-Do-Teepflanzen den ganzen Winter über in einer Ruhephase. Erst wenn es im frühen Frühling wärmer wird, treiben sie neue Blätter aus. Dies ist die beste Zeit für die Menschen in Xuan Loc, die 500 bis 700 Meter hohen Berggipfel zu besteigen und die frischen, grünen Teeknospen zu pflücken.

Während des Tet-Festes (vietnamesisches Neujahr) erzählen die Ältesten von Xuan Loc bei einer Tasse Ma-Do-Tee oft die Legende von Nguyen Anh, der vor Jahren von der Armee der Tay Son verfolgt wurde. Als er den Gipfel des Cu Mong überquerte, waren er und sein Pferd erschöpft und mussten anhalten, um sich auszuruhen. Sein Pferd fraß einige junge Blätter und war plötzlich voller Energie. Daraufhin befahl er seinen Soldaten, die Blätter zu pflücken, sie in Wasser aufzukochen und den Sud zu trinken. Auch er fühlte sich erfrischt, gestärkt und gesund.

Die Menschen in der Gemeinde Xuan Loc in der Provinz Dak Lak besteigen den Berg, um die jungen Triebe der Ma-Do-Teepflanze zu finden und zu pflücken.

„Als Lord Nguyen Anh seine Reise gen Süden fortsetzte, vergaß er nicht, Boten auszusenden, um die jungen Blätter zu pflücken und sie als Getränk mitzunehmen, wenn er müde war. Später, nach seiner Thronbesteigung, schickte König Gia Long im Frühling regelmäßig Boten in die hohen Berge von Cu Mong, um sie zu sammeln. Auch der Name Ma Do – was so viel wie ‚das Pferd anhalten‘ bedeutet – stammt von ihm“, erinnerte sich Herr Nguyen Nhi an die alte Geschichte.

Laut dem Dai Nam Nhat Thong Chi (Umfassendes Ortsverzeichnis von Dai Nam) erhebt sich im Cu-Mong-Gebirge der imposante Berg Ma Vu. Sein Name leitet sich von seiner Form ab: „Ma“ bedeutet Pferd und „Vu“ Nebel. Aus der Ferne ähnelt der Berg Ma Vu einem Pferd, das im Galopp durch den Nebel rast. Auf seinem Gipfel wächst eine Teesorte, der sogenannte Ma-Vu-Tee.

Ma-Do-Tee ist auch unter dem Namen Ma Vo bekannt, wie er von den Bewohnern der Song-Cau-Region genannt wird. Dieser Name rührt daher, dass viele Menschen den Berg, um den es geht, als einem tanzenden Pferd ähnelnd wahrnehmen. Obwohl er viele verschiedene Namen trägt, ist Ma Do nach wie vor der beliebteste bei den Einheimischen und allen Liebhabern dieser wilden Teesorte.

Ma-Do-Tee wächst natürlich in Hochgebirgsregionen, daher ist die Ernte der jungen Knospen für die Weiterverarbeitung sehr schwierig. Die Menschen müssen die hoch aufragenden Teepflanzen, die an steilen Felswänden emporranken, erklimmen, um die Knospen zu pflücken. Selbst die erfahrensten Pflücker schaffen nur etwa 4 kg frische Knospen pro Tag; nach dem Trocknen und der Weiterverarbeitung erhält man daraus 1 kg getrockneten Tee.

Die jungen, grünen Teeknospen werden geerntet, in kleine Stücke gerissen und zum Welken auf einem Tablett ausgebreitet. Nach zwei Stunden werden die welken Knospen gerollt und gerieben, bis sie zerdrückt sind, und anschließend etwa vier Stunden lang fermentiert. Danach wird der Tee wieder herausgenommen und in der sanften Morgensonne getrocknet.

Alle oben genannten Schritte werden manuell durchgeführt. Trotz des aufwendigen Prozesses hilft der hohe Preis von Ma-Do-Tee – bis zu 3 Millionen VND/kg – vielen Menschen, zu Beginn des Jahres ein Einkommen zu erzielen.

Mã Dọ-Tee ist schwarz, doch beim Aufbrühen mit kochendem Wasser nimmt er einen wunderschönen, lotusrosa Farbton an. Wenn Sie eine Tasse Mã Dọ-Tee an Ihre Lippen führen, erleben Sie nicht nur die einzigartige Mischung aus subtilen Bergaromen, einer zarten Süße mit einem Hauch von Bitterkeit auf der Zungenspitze und einer anhaltenden, tiefen Süße, sondern Sie hören auch das Geräusch der legendären Hufe der Armee der Nguyễn-Dynastie.

Laut dem Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt (Abteilung für Wissenschaft, Technologie und Umwelt) enthält Ma-Do-Tee viele essentielle Aminosäuren und wichtige Spurenelemente. Darüber hinaus enthält er Wirkstoffe wie Tannine, Flavonoid-Polyphenole und Catechine, die Bakterien bekämpfen, Zellen schützen, der Hautalterung entgegenwirken und Krebs vorbeugen können. Durch die natürliche Fermentation erhöht Ma-Do-Tee außerdem den Gehalt an GABA – einem Neurotransmitter, der entspannend wirkt, Stress reduziert und den Schlaf verbessert.

Die Wirkstoffe im Ma-Do-Tee sollen zudem helfen, Giftstoffe auszuscheiden und zu entgiften, die Leber- und Lungenfunktion zu unterstützen, den Darm zu reinigen, die Verdauung zu fördern, die Mikrozirkulation anzuregen und den Körper wach und konzentriert zu halten, ohne Angstzustände zu verursachen. Aufgrund dieser vielen wohltuenden Inhaltsstoffe ist Ma-Do-Tee trotz seines hohen Preises während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) nach wie vor sehr begehrt.

Um diese wertvolle Teesorte zu erhalten, sind viele Menschen in Xuan Loc in die Hochgebirge aufgebrochen, um Setzlinge zu suchen und sie in ihren Gärten anzupflanzen. Einige Familien, wie die von Herrn Nguyen Nhi, haben es sogar geschafft, ganze Gärten mit Ma-Do-Tee anzulegen.

Seit 2020 führt die Phu Yen Universität erfolgreich ein Forschungsprojekt zur Züchtung und Erhaltung des Ma Do-Tees durch. Anschließend übertrug die Universität die Ergebnisse an den Landwirtschafts- und Umweltsektor, um die Verbreitung dieses Tees in verschiedenen Regionen zu fördern.

Vielleicht liegt es daran, dass er viele nützliche Wirkstoffe enthält, und trotz seines exorbitanten Preises ist Ma Do-Tee während Tet (dem vietnamesischen Neujahr) immer noch bei vielen Menschen sehr begehrt.

Quelle: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm