Gegrillte Schweinswurst mit Knorpel, ein duftender Geruch an der Straßenecke.

Der Duft von gegrillter Wurst erfüllte die kleine Straßenecke und vermischte sich mit dem Zischen und Knistern der glühenden Holzkohle.

1. K

   

   Der Teller mit den Würstchen riecht köstlich.

   Le Ha

Die kühle Winterluft und der Nieselregen hielten die Stammkunden nicht davon ab, den Stand mit den gegrillten Schweinswürstchen an der Straßenecke, an der ich vorbeikam, zu besuchen. Jeden Nachmittag, auf meinem Heimweg von der Arbeit, knurrte mir der Magen, sobald ich an dem Stand vorbeikam. Der Duft der gegrillten Würstchen erfüllte die kleine Straßenecke, und das Zischen und Knistern der Holzkohle schien die Kunden geradezu anzulocken.

Schweinswurst mit Knorpel, ein relativ neues Gericht in Hanoi , hat ein breites Publikum begeistert – von kleinen Kindern bis zu Hausfrauen, von Arbeitern bis zu Intellektuellen. Sie ist ein fester Bestandteil des Familienessens, ein leckerer Snack bei geselligen Runden und eine beliebte Leckerei unter Studenten.

Gegrillte Schweinswurst mit Knorpel ist ein ungewöhnliches Gericht, obwohl sie aus zwei sehr bekannten Zutaten besteht: Wurst und Knorpel. Sie wird aus Schweinefleisch, Rippenknorpel, Erdnüssen, etwas Mungbohnen und Kräutern zubereitet. Die Füllung ist etwas abgewandelt und ersetzt die traditionelle Fett-Blut-Füllung, was für ein interessanteres Kauerlebnis sorgt. Die gesamte Füllung wird in den Dünndarm eines Schweins gefüllt und anschließend gegrillt oder gebraten. Ein Stück der Wurst in eine fein zubereitete, dickflüssige Dip-Sauce tunken und mit frischem, duftendem Gemüse servieren – eine köstliche und sättigende Mahlzeit.

Die knusprig-zähe Außenschicht der Wurst harmoniert perfekt mit der Füllung, die aus knackigem Knorpel, der Süße des Fleisches, dem Aroma von Basilikum und dem nussigen Geschmack von Erdnüssen und Mungbohnen besteht. Wenn Sie gegrillte Wurst mit Knorpel mögen, dürfen Sie dieses Gericht nicht verpassen; schon der Duft allein lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Einen guten Stand mit gegrillten Schweinswürstchen erkennt man sofort an ihrem unwiderstehlichen Duft. Die prallen, runden Würstchen werden über Holzkohle gegrillt und brutzeln und knistern, während das Fett auf die Kohlen tropft. Der betörende Duft verleitet dazu, innezuhalten, tief einzuatmen und sich einen Teller für zu Hause zu kaufen.

Dieses Gericht ist für Hausfrauen nicht allzu schwierig zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Wochenend-Leckerbissen für die ganze Familie. Man benötigt lediglich junge Schweinedärme, Schweinehackfleisch, Schweineknorpel sowie Minze, Zwiebeln, Koriander, Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, etwas Mungbohnen, Pfeffer, Gewürze und Roséwein, um eine köstliche Schweinswurst mit Knorpel zuzubereiten.

Die Zubereitungsmethode ist entscheidend. Die Därme müssen gründlich gewaschen werden, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Die Zutaten werden fein gehackt, gut vermischt und anschließend in die Därme gefüllt, die dann an beiden Enden zugebunden werden. Für eine schnellere Garzeit kann die Wurst 5–7 Minuten gekocht, abgekühlt und anschließend gegrillt werden. Alternativ kann sie auch direkt gegrillt werden.

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor, legen Sie die Wurst darauf und grillen Sie sie. Achten Sie beim Grillen darauf, dass die Glut nicht zu stark wird, damit die Wurst durchgart, aber nicht verbrennt. Stechen Sie gelegentlich mit einem Zahnstocher Löcher in die Wurst, damit der Dampf entweichen kann und sie nicht platzt. Sobald die Wurst goldbraun ist und duftet, können Sie sie genießen.

Hanoi ist nicht nur im Herbst bezaubernd, sondern bietet auch viele köstliche Gerichte, die Besucher aus der Ferne anlocken, und gegrillte Schweinswurst mit Knorpel ist eines davon.