Bleiben Sie bei der Reinigungsmethode beharrlich.
In der Tran Hung Dao Straße 533 im Stadtteil Tan Phong der Provinz Lai Chau wird die Cordyceps-Zuchtanlage von Huy Cuong seit vielen Jahren regelmäßig beleuchtet. In den geschlossenen Zuchträumen wachsen Tausende von Pilzen in Tabletts unter streng kontrollierten Bedingungen.
Frau Bui Thi Van, die Inhaberin der Anlage, erinnert sich an die Anfänge, als der Betrieb nur wenige Dutzend Quadratmeter groß war, die Ausrüstung rudimentär war und die Maschinen selbst gebaut werden mussten.
Frau Bui Thi Van – Besitzerin der Huy Cuong Cordyceps-Anlage. Foto: Duc Binh.
Die Produktionsfläche hat sich mittlerweile auf über 4.000 Quadratmeter erweitert und bietet 26 lokalen Arbeitskräften regelmäßige Beschäftigung. Trotz der deutlichen Vergrößerung des Betriebs wird weiterhin die von Frau Van von Anfang an verfolgte Produktionsmethode angewendet: naturnahe Anbaumethoden, die äußere Einflüsse und Eingriffe minimieren.
Cordyceps ist ein Pilz, der Raupenlarven parasitiert. Im Winter verkriechen sich die Larven tief im Boden, während der Pilz im Sommer wächst und dem Wirt Nährstoffe entzieht, bevor er aus der Erde hervortritt. Die Regel „Winter ist Insekt, Sommer ist Kraut“ gab diesem Heilkraut seinen einzigartigen Namen.
Im Kulturraum der Huy-Cuong-Anlage wird diese Regel nahezu perfekt umgesetzt. Als Wirt dienen Seidenraupenpuppen, denen keine Wachstumsförderer zugesetzt werden.
„Die Menschen empfinden den in unserer Anlage produzierten Tee als duftend und bekömmlich. Die Pilze haben eine tieforange Farbe, da sie in einem umweltfreundlichen Verfahren gezüchtet werden. Wir produzieren Pilze ausschließlich aus Seidenraupenpuppen unter strenger Qualitätskontrolle; wir ahmen das natürliche Wachstum von Pilzen nach“, erklärte Frau Van.
Um diese Anbaumethode aufrechtzuerhalten, wird der gesamte Prozess streng kontrolliert. Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Licht und Sauberkeit im Anbauraum werden stets konstant gehalten.
Nach der Ernte werden die Pilze 25–30 Stunden lang gefriergetrocknet. Foto: Duc Binh.
Nach etwa zwei Monaten erreichen die Pilze ihre maximale Höhe, werden aber nicht sofort geerntet. Die Produzenten müssen warten, bis die Pflanzen Wirkstoffe angereichert haben, bevor sie sie verarbeiten können. Der Anbauzyklus dauert 2,5 bis 3 Monate. Frisch geerntete Cordyceps haben ein mildes Aroma, weiche Fasern und fühlen sich glatt und samtig an.
Laut dem Inhaber der Produktionsstätte sind frische Cordyceps nur etwa 5–7 Tage haltbar. Daher muss das Produkt umgehend verarbeitet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Nach der Ernte werden die Pilze gefriergetrocknet. Die Fabrik verfügt derzeit über 8 Trocknungsanlagen mit einer Kapazität von jeweils etwa 50 kg pro Charge.
Die Gefriertrocknung erfolgt bei sehr niedrigen Temperaturen, wodurch das Wasser im Produkt unter geringem Druck direkt verdampft, ohne die Struktur der Pilze zu verändern. So bleiben Form, Farbe und Geschmack des Produkts erhalten. Die tieforange Farbe der Pilzstränge von der Wurzel bis zur Spitze gilt als Kennzeichen eines reinen, chemikalienfreien Produkts, das bis zu 99 % der wertvollen Wirkstoffe wie Cordycepin und Adenosin bewahrt.
Die Fabrik ist für eine Produktionskapazität von ca. 10.000 Produktkartons pro Tag ausgelegt. Die tatsächliche Produktion wird jedoch an die Marktnachfrage angepasst und liegt in der Regel bei 3.000–4.000 Kartons pro Tag, um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und Überbestände zu vermeiden. Der Verkaufspreis liegt zwischen 200.000 und 400.000 VND pro 50–100-g-Karton.
„Dieses Produkt ist der Höhepunkt fast meines gesamten Lebenswerks. Am Anfang musste ich mir alles selbst beibringen und alles selbst machen. Ich hoffe einfach, dass die Vietnamesen saubere Pilze zu einem vernünftigen Preis bekommen können“, sagte Frau Van.
Wertsteigerung vietnamesischer Heilkräuter.
Cordyceps gilt in der östlichen Medizin seit langem als wertvolles Heilkraut, das häufig zur Stärkung des Körpers, zur Förderung der Gesundheit und zur Unterstützung der körperlichen Genesung eingesetzt wird.
Derzeit bietet Frau Vâns Produktionsstätte für Cordyceps-Pilze fast 30 Einheimischen einen Arbeitsplatz. Foto: Quang Dũng
Zahlreiche Studien weltweit haben die biologische Aktivität dieses Pilzes dokumentiert. Laut Professor Xuanwei Zhou (Zentrum für Pflanzenbiotechnologieforschung – Shanghai Jiao Tong Universität) können die Wirkstoffe in Cordyceps sinensis das Immunsystem stärken, Oxidation bekämpfen, Mutationen verhindern und in experimentellen Studien das Wachstum bestimmter Krebszelllinien hemmen.
Allerdings ist Cordyceps noch nicht als Heilmittel anerkannt, da sein Wirkmechanismus noch weiterer Forschung und Klärung bedarf.
In Vietnam ist dieses Produkt für viele Verbraucher noch relativ neu. Der vergleichsweise hohe Preis stellt ebenfalls ein Hindernis für die breite Anwendung von Cordyceps dar.
Die Produkte von Huy Cuong wurden mit dem OCOP-3-Sterne-Zertifikat, der ISO-Zertifizierung und der Bestätigung einer sicheren Lebensmittelversorgungskette ausgezeichnet. Dies bildet die Grundlage für den Ausbau des Produktabsatzes auf dem Inlandsmarkt.
Das Unternehmen plant derzeit die Entwicklung neuer Produktlinien wie Cordyceps-Getränke und Produkte, die Vogelnest und Cordyceps kombinieren, um einen breiteren Kundenkreis zu erreichen. „Wir sind sehr engagiert und möchten, dass Verbraucher im Inland saubere Produkte zu erschwinglichen Preisen erwerben können. Um den Wert unserer Produkte zu steigern, benötigt das Unternehmen jedoch dringend die Unterstützung und Zusammenarbeit großer Unternehmen, insbesondere aus dem Pharmabereich“, erklärte Frau Van.
Cordyceps-Pilze werden zu Strängen verarbeitet, um sie länger haltbar zu machen. Foto: Quang Dung
Der Inhaber erklärte, man habe im Hinblick auf den Export internationale Standards wie die der US-amerikanischen FDA und der Europäischen Union geprüft. Angesichts des aktuellen Umfangs stelle die Erfüllung der Kriterien für Qualitätsmanagement, technische Dokumentation und Rückverfolgbarkeit jedoch weiterhin eine Herausforderung dar.
Laut Herrn Nguyen Thanh Dong, stellvertretendem Direktor des Landwirtschafts- und Umweltministeriums der Provinz Lai Chau, eröffnen Cordyceps-Produkte neue Perspektiven für die Entwicklung der lokalen Landwirtschaft. Allerdings erfordert dieser Bereich auch hohe Anfangsinvestitionen, moderne Produktionstechnologien und hohe Betriebskosten.
Derzeit gibt es in der gesamten Provinz nur zwei Anlagen zur Kultivierung und Verarbeitung von Cordyceps, die hauptsächlich gefriergetrockneten Cordyceps in Fadenform produzieren. Daher besteht noch großes Entwicklungspotenzial, doch eine Ausweitung erfordert einen klaren Fahrplan und koordinierte Unterstützung.
Die Provinz Lai Chau wird in der kommenden Zeit die Zusammenarbeit mit verschiedenen Partnern fortsetzen, um hochwertige Agrarspezialitäten und Heilmittel zu entwickeln. Dabei werden wissenschaftliche Erkenntnisse und Technologien angewendet, die Produkte weiterverarbeitet und Wertschöpfungsketten aufgebaut. Gleichzeitig werden Produktionsstätten mit Forschungsinstituten, wissenschaftlichen Einrichtungen und Vertriebsunternehmen vernetzt, um die Produktionsprozesse zu optimieren und die Absatzmärkte schrittweise zu erweitern.
Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/dong-trung-ha-thao-so-1-lai-chau-d818517.html
