Dong-Tao-Huhn – Vom Volkswissen zum nationalen immateriellen Kulturerbe

Neben Longan, Litschi und Reiskuchen ist Hung Yen auch für die seltene Dong-Tao-Hühnerrasse bekannt, die einen einzigartigen wirtschaftlichen und kulturellen Wert besitzt. Am 10. Juni 2025 wurde das traditionelle Wissen über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong-Tao-Hühnern in der Gemeinde Dong Tao (Bezirk Khoai Chau) vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Nationale Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Dies eröffnet neue Wege für den Erhalt und die Weiterentwicklung dieser lokalen Spezialität. Traditionelles Wissen ist ein unschätzbarer Schatz. Dong-Tao-Hühner (auch Dong-Cao-Hühner genannt) blicken auf eine lange Geschichte zurück und wurden der Überlieferung nach dem König als Opfergaben dargebracht und bei Zeremonien zu wichtigen Anlässen eingesetzt. Über Generationen hinweg haben die Menschen in der Gemeinde Dong Tao ein reichhaltiges System traditionellen Wissens entwickelt, das von der Rasseauswahl über die Pflege und Verarbeitung bis hin zur Erhaltung seltener genetischer Ressourcen reicht. Dieses Wissenssystem umfasst nicht nur technisches Verständnis, sondern auch Hingabe und lebendige Lebenserfahrung, die mündlich über Generationen weitergegeben wurden. Laut Herrn Nguyen Thanh Quyet, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dong Tao, ist die Anerkennung des traditionellen Wissens über die Aufzucht und Verarbeitung von Dong-Tao-Hühnern als nationales immaterielles Kulturerbe nicht nur eine wohlverdiente Anerkennung für die Bevölkerung, sondern auch ein wichtiger Impulsgeber für den Erhalt und die Förderung der mit der traditionellen Landwirtschaft verbundenen kulturellen Werte. Die anspruchsvolle Dong-Tao-Hühnerrasse und ihre engagierten Züchter: Dong-Tao-Hühner haben ein einzigartiges Aussehen: große, kräftige Beine, die an Maulbeeren erinnern; rote Haut; und einen robusten Körperbau. Ausgewachsene Hähne wiegen 5–6 kg, Hennen über 3,5 kg. Doch um eine Rasse zu erhalten, die den Standards entspricht, bedarf es Ausdauer und umfassenden Wissens.

Dong Tao Hühnchen, eine Spezialität der Provinz Hung Yen .

Laut erfahrenen Züchtern mag diese Hühnerrasse die Haltung in engen Ställen nicht und braucht viel Platz zum Herumlaufen. Sie werden üblicherweise in Freilandhaltung gehalten, mit natürlichem Futter gefüttert und ohne Wachstumshormone aufgezogen. Im Durchschnitt dauert es 12 bis 18 Monate, bis ein Wurf qualitativ hochwertiger Hühner geboren ist.
Derzeit gibt es in der Gemeinde über 2.000 Haushalte, die Dong-Tao-Hühner halten. Insgesamt umfasst der Bestand über 40.000 Tiere, von denen jährlich zehntausende zur Zucht und zum Verkauf angeboten werden. Dank der Dong-Tao-Hühnerzucht erzielen die Menschen ein stabiles Einkommen von 8–10 Millionen VND pro Person und Monat. Die Hühnerzucht zählt somit zu den wichtigsten Erwerbszweigen, die das Leben auf dem Land verbessern.
Herr Le Quang Thang, Direktor der Hühnerzucht- und Handelsgenossenschaft Dong Tao, erklärte: „Neben der Beibehaltung traditioneller Zuchtmethoden wenden wir auch das VietGAHP-Verfahren an, um die Fleischqualität zu verbessern und Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Die Genossenschaft implementiert außerdem ein Modell der künstlichen Besamung, um wertvolle genetische Ressourcen zu erhalten, die Schlupfraten zu erhöhen und die Wirtschaftlichkeit zu verbessern.“

Die Hühnerfarm Dong Tao der Familie von Herrn Giang Minh Duoc, Dorf Dung Tien.