Süchtig nach Nha Trang Quallen-Nudelsuppe

Ich bin nun schon seit mehr als zehn Jahren in Nha Trang, aber ich habe mein Lieblingsgericht, Nha Trang-Quallen-Fadennudeln mit ihrem köstlichen Küstengeschmack, nie aufgegeben.

Wie der Name des Gerichts schon andeutet, zeichnet sich die Quallennudelsuppe von Nha Trang durch zwei Arten von Meeresfrüchten aus: Fisch und Quallen. Unter ihnen ist die Qualle ein typisches Küstengericht. Nicht jeder ist mit Quallen vertraut, daher wagen nur wenige Menschen das „Risiko“, sie zu verwenden. Selbst die erfahrensten Leute machen manchmal den Fehler, sehr salzige, ungenießbare Quallen zu kaufen. Es gibt andere Quallenarten, die beim Verzehr Allergien und Juckreiz auslösen können …

Nha Trang Quallen-Fischnudelspezialität mit undurchsichtigen weißen, knusprigen, süßen und kühlen Meeresquallen

Wenn Sie jedoch nach Nha Trang kommen, wissen die Einheimischen hier, wie man die besten Quallen auswählt: süß, kühl und knusprig beim Genießen. Da es sich um eine Küstenregion handelt, sind die Quallen hier frisch, saftig und nicht trocken, wenn man sie isst. Quallen in Nha Trang haben klares Fleisch. Wenn es heiß wird, ist Qualle ein köstliches, nahrhaftes und kühlendes Gericht mit stark wärmelindernder Wirkung.

Apropos Fisch: Die für Quallennudelsuppe üblicherweise verwendeten Fischarten sind Makrele, Thunfisch, Segelfisch und Barrakuda. Makrele und Barrakuda werden häufig zur Herstellung von gedämpften und gebratenen Fischfrikadellen verwendet. Nach dem Entfernen der Gräten wird das Fischfleisch glatt gemahlen und zu Kugeln geformt. Anschließend dämpfen, um das Aroma zu erhalten.

Die beiden anderen Fischarten, Segelfisch und Thunfisch, haben ziemlich große Gräten und werden zur Herstellung von Brühe verwendet. Die Brühe wird nicht aus Fleisch oder Knochen, sondern aus Fischgräten hergestellt. Das Fischfleisch wird separat filetiert und mit Nudeln serviert.

Die Brühe der Quallennudeln von Nha Trang wird aus Fischgräten, gedämpften Fischfrikadellen und gebratenen Fischfrikadellen gedünstet.

Damit die Quallen-Nudelsuppe richtig schmackhaft wird, darf die Dip-Sauce auf keinen Fall fehlen. Sie müssen es richtig machen, um die richtige Dip-Sauce zu erhalten, darunter eine Mischung aus Garnelenpaste, süßem und scharfem Chili, und dann Zitronensaft darüber träufeln. Wenn Sie salziges Essen mögen, können Sie Fischsauce hinzufügen. Wer keine scharfen Speisen mag, kann das Chili auch weglassen.

Es wird eine heiße Schüssel Nudeln mit einem Teller rohem Gemüse gegessen. Wenn Sie das Gemüse in die Nudelschüssel tauchen, kühlt die Brühe ab und erhält einen köstlichen Geschmack. Rohes Gemüse kühlt in heißem Zustand ab und schmeckt sehr gut zu Quallen.

Zu einer richtigen Dip-Sauce gehören Garnelenpaste, süße Chilis, scharfe Chilis und frische Zitrone.

In Nha Trang gibt es viele Restaurants, die köstlichen Fisch und Quallennudeln verkaufen, wie zum Beispiel in der Gegend um die Ngo Gia Tu Straße, wo es das Fisch- und Quallennudelrestaurant Nguyen Loan gibt, auf dem Dam Markt das Restaurant Nam Beo, das Fisch- und Quallennudelrestaurant 21 Han Thuyen und in der Thap Ba Straße gibt es viele typische Fisch- und Quallennudelrestaurants ...

Beim Betreten des Quallen-Nudel-Ladens Nguyen Loan in der Ngo Gia Tu Straße weht der unverwechselbare Duft des Meeres aus dem köchelnden Topf mit Brühe.

Der Koch sagte, die Brühe müsse klar und nicht fettig sein und einen leichten, süßen Geschmack haben. Die Qualle wird vom Schleim befreit und in Wasser eingeweicht, bis sie klein, mundgerecht und milchig weiß ist. Allein der Anblick ist schon sehr ansprechend.

Eine komplette Schüssel Fischnudelsuppe enthält Quallen, Fischpüree, Fischfrikadellen, Dip-Sauce und rohes Gemüse.

Nhat Vy, die Tochter des Besitzers, sagte, ihre Familie koche seit über 43 Jahren Quallennudelsuppe aus Nha Trang. Was die Kunden an dem Restaurant lieben, ist, dass der Fisch immer frisch und nicht fischig ist. Die meisten Fische werden um 4 Uhr morgens, direkt nachdem sie im Meer gefangen wurden, von bekannten Lieferanten angeliefert. Beim Import von Fisch zur Herstellung hochwertiger Gerichte legt die Familie stets Wert auf Frische.

Die Quallennudelsuppe von Nha Trang ist zu einer wahren Delikatesse geworden, die man auf derEntdeckungsreise vom Norden in den Süden des Landes nicht verpassen darf.

Nha Trang-Quallen-Nudelsuppe in der Ngo Gia Tu-Straße, Stadt Nha Trang, Provinz Khanh Hoa

Quelle: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm