Ich bin nun schon seit mehr als zehn Jahren in Nha Trang, aber ich habe mein Lieblingsgericht, Nha Trang-Quallen-Fadennudeln mit ihrem köstlichen Küstengeschmack, nie aufgegeben.
Wie der Name des Gerichts schon sagt, zeichnet sich die Quallen-Nudelsuppe von Nha Trang durch zwei Arten von Meeresfrüchten aus: Fisch und Quallen. Quallen sind ein typisches Gericht der Küstenregion. Nicht jeder kennt Quallen, daher wagen nur wenige den Verzehr. Selbst die erfahrensten Leute machen manchmal Fehler, weil sie Quallen kaufen, die sehr salzig sind und nicht gegessen werden können. Es gibt andere Quallenarten, die beim Verzehr Allergien, Juckreiz usw. auslösen können.
Nha Trang Quallen-Fischnudelspezialität mit undurchsichtigen weißen, knusprigen, süßen und kühlen Meeresquallen
Wenn Sie jedoch nach Nha Trang kommen, wissen die Einheimischen, wie man die besten Quallen auswählt: süß, kühl und knusprig. Da es sich um eine Küstenregion handelt, sind die Quallen hier frisch, saftig und nicht trocken. Quallen in Nha Trang haben klares Fleisch. Wenn es heiß wird, sind Quallen ein köstliches, nahrhaftes und kühles Gericht mit stark wärmelindernden Eigenschaften.
Apropos Fisch: Die für Quallennudeln üblicherweise verwendeten Fischarten sind Makrele, Thunfisch, Segelfisch und Barrakuda. Makrele und Barrakuda werden häufig zur Herstellung von gedämpften und frittierten Fischfrikadellen verwendet. Nach dem Entfernen der Gräten wird das Fischfleisch gemahlen und zu Kugeln geformt. Anschließend wird es gedämpft, um den Geschmack zu erhalten.
Die beiden anderen Fischarten, Segelfisch und Thunfisch, haben recht große Gräten und werden zur Zubereitung von Brühe verwendet. Die Brühe wird nicht aus Fleisch oder Markgräten, sondern aus Fischgräten hergestellt. Das Fischfleisch wird separat filetiert und mit Nudeln serviert.
Die Brühe der Quallennudeln von Nha Trang wird aus Fischgräten, gedämpften Fischfrikadellen und gebratenen Fischfrikadellen gedünstet.
Um die Quallen-Nudelsuppe schmackhaft zu machen, darf die Dip-Sauce nicht fehlen. Sie muss richtig zubereitet werden, um die richtige Dip-Sauce zu erhalten, die aus einer Mischung aus Garnelenpaste, süßem Chili, scharfem Chili und etwas Zitronensaft besteht. Wer es salzig mag, kann Fischsauce hinzufügen, wer keine scharfen Speisen mag, kann das scharfe Chili weglassen.
Zu einer heißen Schüssel Nudeln wird ein Teller rohes Gemüse gereicht. Das Eintauchen des Gemüses in die Nudelschüssel kühlt die Brühe ab und verleiht ihr einen angenehmeren Geschmack. Rohes Gemüse schmeckt heiß milder und schmeckt köstlich zu Quallen.
Zu einer richtigen Dip-Sauce gehören Garnelenpaste, süße Chilis, scharfe Chilis und frische Zitrone.
In Nha Trang gibt es viele Restaurants, die köstlichen Fisch und Quallennudeln verkaufen, wie zum Beispiel in der Gegend um die Ngo Gia Tu Straße, wo es das Fisch- und Quallennudelrestaurant Nguyen Loan gibt, auf dem Dam Markt das Restaurant Nam Beo, das Fisch- und Quallennudelrestaurant 21 Han Thuyen und in der Thap Ba Straße gibt es viele typische Fisch- und Quallennudelrestaurants ...
Beim Betreten des Quallen-Nudel-Ladens Nguyen Loan in der Ngo Gia Tu Straße weht der unverwechselbare Duft des Meeres aus dem köchelnden Topf mit Brühe.
Der Koch sagte, dass die Brühe hier klar, nicht fettig, leicht und süß sein muss. Die Quallen werden vom Schleim befreit und in Wasser eingeweicht, bis sie eine kleine, mundgerechte, milchig-weiße Farbe haben. Allein der Anblick ist sehr ansprechend.
Eine komplette Schüssel Fischnudelsuppe enthält Quallen, Fischpüree, Fischfrikadellen, Dip-Sauce und rohes Gemüse.
Nhat Vy, die Tochter des Besitzers, erzählt, dass ihre Familie seit über 43 Jahren die Quallen-Nudelsuppe von Nha Trang kocht. Was die Kunden an dem Restaurant lieben, ist, dass der Fisch immer frisch und nicht fischig ist. Der Großteil des Fisches wird um 4 Uhr morgens direkt nach dem Fang aus dem Meer von einem bekannten Lieferanten geliefert. Die Familie legt beim Import von Fisch stets Wert auf Frische, um hochwertige Gerichte zuzubereiten.
Die Quallennudelsuppe von Nha Trang ist zu einer wahren Delikatesse geworden, die man auf der Entdeckungsreise vom Norden in den Süden des Landes nicht verpassen darf.
Nha Trang-Quallen-Nudelsuppe in der Ngo Gia Tu-Straße, Stadt Nha Trang, Provinz Khanh Hoa
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Quelle
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