Netze auswerfen, um Sardellen im Hau-Fluss zu fangen.

Früher war die Natur großzügig, und die Menschen fingen nur große Fische und schenkten kleinen Fischen wie Sardellen kaum Beachtung. Als die Fisch- und Garnelenbestände jedoch zur Neige gingen, wurden Sardellen zu einer wertvollen Ressource für die Fischer, die sie mit Netzen fingen und sich so in ihrer Freizeit ein zusätzliches Einkommen sicherten.

Auf dem Fluss treiben

Im Morgengrauen startete Herr Nguyen Van Hanh (Bay Hanh, 64 Jahre alt, wohnhaft in der Nähe der Insel Binh Thuy) sein Motorboot und fuhr auf den Hau-Fluss hinaus, um seine Netze nach Sardellen auszuwerfen. Zu dieser Jahreszeit trübt sich das Flusswasser, ein Zeichen für die bevorstehende Überschwemmungszeit. Dann sind Sardellen besonders zahlreich und schwimmen frei an der Oberfläche, was es den Fischern leicht macht, ihre Netze auszuwerfen und große Mengen zu fangen. Dank seiner jahrelangen Erfahrung im Fischfang kann Herr Bay Hanh auf einen Blick erkennen, wann Sardellen auftauchen, egal ob in großer oder kleiner Zahl. „Diese Art lebt hauptsächlich in der Oberflächenschicht und ernährt sich von Plankton, daher sind sie sehr leicht zu fangen“, sagte Herr Bay Hanh.

Nach volkstümlicher Überlieferung schwimmen bei Ebbe Fischschwärme an der Wasseroberfläche auf der Suche nach Nahrung. Viele Bewohner der Flussdörfer nutzen diese Zeit, um mit ihren Booten hinauszufahren und ihre Netze auszuwerfen. Je nach Gezeitenstand, der Tag und Nacht nicht feststeht, nutzen die Fischer die Gelegenheit, im Fluss Fische zu fangen. Herr Bay Hanh erntet jeden Morgen 30 kg Sardellen. Diese Fischart ist etwa sechs Monate im Jahr reichlich vorhanden. Steigt das Wasser stark an und färbt es rot vom Schlamm, legt Herr Bay Hanh seine Ruder vorübergehend beiseite und ruht sich einige Monate aus, bevor er wieder hinausfährt, um seine Netze auszuwerfen und Sardellen zu fangen.

Fischer bereiten sich darauf vor, auf den Fluss hinauszufahren, um ihre Netze nach Sardellen auszuwerfen.

Unermüdlich arbeiten die Fischer am Fluss und mühen sich ab, ihre Netze auszuwerfen, in der Hoffnung, Geld für ihre Familien zu verdienen. Die Zeit vergeht wie im Flug, die Sardellensaison neigt sich dem Ende zu, und viele suchen sich andere Berufe, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Herr Bay Hanh erzählt, dass um den siebten Mondmonat herum die Fluten stark ansteigen und die Fischer dann aufhören, Sardellen zu fangen. Die Fische ziehen dann flussabwärts, und die Fischer ruhen für einige Monate. Manche nehmen Gelegenheitsarbeiten an, um sich etwas dazuzuverdienen. „Ich habe noch etwa einen Monat, bevor ich mit dem Sardellenfischen aufhöre. Im neunten Mondmonat gibt es dann wieder mehr Sardellen“, sagt Herr Bay Hanh.

Am Ufer des Hau-Flusses sitzend, erinnerte sich Herr Bay Hanh mit einem wehmütigen Seufzer an Zeiten, als es noch Fische im Überfluss gab. Früher aßen die Menschen hauptsächlich große Fische; die kleinen Sardellen wurden nur selten verzehrt. Gab es einen Überschuss, fermentierten die Menschen sie zu Fischsauce, trockneten sie und aßen sie das ganze Jahr über. Herr Bay Hanh war einst einer der Meister im Fang großer Fische mit Netzen an der Mündung des Hau-Flusses in den Vam-Nao-Fluss. Er erzählte, dass dieser Flussabschnitt von Fischen und Garnelen nur so wimmelte. Jeden Tag warf er seine Netze aus und fing große Fische wie Schlangenkopffische, Krötenfische, Welse und Riesenwelse. „Damals gab es unzählige große Fische in diesem Flussabschnitt. Jede Nacht fing ich Dutzende Kilogramm Fisch – das war ganz normal. Die Leute aßen nicht einmal die Sardellen“, kicherte Herr Bay Hanh.

Sardellenspezialität

Wir schlenderten durch das Dorf auf der Sandbank und sahen Menschen, die Schüsseln voller Fische an Land trugen und Sardellen zum Trocknen auf Netzmatten ausbreiteten. Der Anblick der weißen, in der Sonne glänzenden Sardellen ließ uns die Frische und den köstlichen Geschmack dieses Trockenfisches förmlich spüren. Herr Vu (57 Jahre alt) drehte jeden Fisch um und erklärte, dass Sardellen derzeit sehr gefragt seien. Frische Sardellen kosteten 20.000 VND pro Kilogramm, getrocknete hingegen 150.000 VND pro Kilogramm. Getrocknete Sardellen gelten derzeit als Spezialität und werden von Kleinhändlern in den östlichen Provinzen wie Binh Duong , Dong Nai und Ho-Chi-Minh-Stadt gehandelt.

Täglich fischen in diesem Dorf auf einer Sandbank über 20 Boote mit Netzen nach Sardellen, wobei jeder Fischer durchschnittlich etwa 30 kg fängt. Morgens kommen Händler hierher, um rund eine Tonne Sardellen zu kaufen, die sie anschließend trocknen und in der Region verkaufen. Getrocknete Sardellen werden heute zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet, zum Beispiel geschmort, gebraten oder gedämpft. „Manche Restaurants, die Mungbohnen- oder Pandanblätterbrei anbieten, servieren geschmorte, getrocknete Sardellen – ein wahrer Genuss“, sagte Herr Vu. Diese Art von getrockneten Sardellen ist einzigartig, leicht zu essen und hat einen süßlichen Nachgeschmack, als wären sie mit dem fruchtbaren Boden des Mekong-Deltas durchdrungen – eine Qualität, die man nirgendwo sonst findet.

Sardellen und Makrelen werden von Fischern im Hau-Fluss gefangen.

Dank des reichhaltigen Sardellenbestands sichern sich die Haushalte auf der Insel Binh Thuy ein stabiles Einkommen aus dem Sardellenfang. Im Durchschnitt erwirtschaftet jedes Boot nach Abzug aller Kosten über 500.000 VND pro Tag. Herr Vu erzählte, dass man bei einem Besuch der Insel Binh Thuy frühmorgens viele Boote beobachten kann, die ihre Netze auswerfen, um die im Fluss treibenden Sardellen zu fangen. Nach einigen Stunden holen die Fischer ihre Netze an Land, um die Fische zu fangen – ein lebhaftes Bild. Der Sardellenfang ist wetterabhängig. An sonnigen Tagen schwimmen viele Sardellen an der Wasseroberfläche. Nachdem die Fischer die Sardellen aus den Netzen geholt haben, trocknen sie diese oder verkaufen sie frisch an Händler.

An den Flussufern setzen Fischer Nylonnetze ein, um ein Gebiet abzugrenzen und Sardellen zu fangen. Diese Fangmethode ist allgemein als Sardellennetzfischerei bekannt. Die Fische werden von Händlern auf dem Markt für 40.000 bis 50.000 VND pro Kilogramm verkauft. Sardellen werden hauptsächlich geschmort oder frittiert, beides gilt als sehr schmackhaft. Erfahrene Fischer erklären, dass Gebiete mit Sardellen auf sauberes Wasser hindeuten. Im Hau-Fluss sind die Sardellenbestände noch immer reichhaltig und sichern den Bewohnern der ländlichen Gegend ein Einkommen. „Dank der Sardellennetzfischerei kann ich meinen Lebensunterhalt bestreiten. Jedes Flussufer ist ein Paradies für Sardellen“, sagte Herr Tam Phat, der sich auf die Sardellennetzfischerei im Hau-Fluss spezialisiert hat.

Die Sardellenfischerei gilt als ein niederes Gewerbe. Über die Jahre leben sie am Fluss, fangen still Fische, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, im Rhythmus der Zeit.

LUU MY

Quelle: https://baoangiang.com.vn/giang-luoi-ca-com-tren-dong-song-hau-a422492.html