Den Geist des Meeres in Hot-Pot-Gerichten bewahren.

Im Südosten der Provinz findet sich ein Gericht, das nicht nur Touristen begeistert, sondern auch die Kultur der Küstenbewohner widerspiegelt: Feuertopf mit schwimmendem Fisch. Der intensive Duft der Erdnusssauce, die Schärfe der Chilischoten und die makellosen, weißen Fischstücke wecken die Sinne und hinterlassen bei Besuchern von weit her einen bleibenden Eindruck.

Hot Pot mit Meeresfrüchten ist ein Gericht, das die authentischen Aromen der Küstenbevölkerung der Provinz Lam Dong verkörpert.

Der „Lẩu thả“ (schwimmender Feuertopf) beeindruckt schon auf den ersten Blick. Die Zutaten sind kunstvoll auf einem Bambustablett angerichtet und bilden eine wunderschöne Blütenform. Sie sind in rötlich-rosa Bananenblätter geschichtet und umfassen unter anderem geraspelte Mango, Gurke, zerkleinerte Spiegeleier, fein gehackten gekochten Schweinebauch, verschiedene Kräuter und Gewürze sowie als Herzstück frischen Stachelmakrelen. Dazu gibt es Reisnudeln, Brühe, Soße, Fischsoße usw. Diese Präsentation macht das Gericht nicht nur optisch ansprechender, sondern symbolisiert auch die kleinen Korbboote, die eng mit den Fischern an der Küste von Mui Ne verbunden sind.

Herr Nguyen Hoang Nghi, stellvertretender Vorsitzender des Kochverbands Binh Thuan , erklärte: „Für einen köstlichen und authentischen Hot Pot müssen die Köche die frischen Makrelen direkt nach dem Anlegen der Fischerboote auswählen. Obwohl sie nur fingergroß sind, werden sie schnell geputzt und verarbeitet, um ihre Frische zu bewahren. Nach dem Putzen filetiert der Koch die Fische und taucht sie kurz in Zitronenwasser. Dadurch verschwindet der Fischgeruch. Anders als bei anderen Hot Pots wird der Fisch nicht in den Topf getaucht. Stattdessen werden einige Makrelenscheiben, Gemüse, Reisnudeln, Fleisch, Eier und zerbröseltes Reispapier in eine Schüssel gegeben und mit der heißen Brühe übergossen. So entsteht ein Gefühl des gemeinsamen Essens und Erlebens, als ob man an der Geschichte der Seefahrer teilnimmt. Wer es nicht mag, kann den Hot Pot auch trocken genießen. Dazu werden die Reisnudeln und die anderen Zutaten in eine Schüssel gegeben, die Sauce darüber gegossen und gut vermischt. Diese Sauce wird aus Knoblauch und getrockneten Reispapierblättern zubereitet.“ Tamarinde, Chili und geröstete Erdnüsse werden in einem ausgewogenen Verhältnis gemischt und anschließend püriert, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Jedes Restaurant hat sein eigenes Geheimrezept für Saucen und Brühen, was zu einem einzigartigen und reichhaltigen Geschmack führt.

Herr Nguyen Hoang Nghi bereitet das Essen zu.

Während sie das Gericht genießen und der Geschichte hinter dem Namen „Lẩu Thả“ (Schwimmender Feuertopf) lauschen, spüren die Besucher die herzliche Gastfreundschaft, die Fürsorge und den Geschmack des Meeres in dieser Region. Es zeigt sich, dass selbst der Name tief in der bodenständigen Natur der Menschen verwurzelt ist und die Alltagssprache der Fischer in Mũi Né widerspiegelt: ehrlich, offen und unprätentiös.

Bevor der Tourismus aufkam, warfen Fischer ihren Fang oft in eine vorbereitete Brühe und fügten nach Belieben weitere Zutaten hinzu. Dank seines einzigartigen Geschmacks und der geschickten Zubereitung durch Köche hat sich das Gericht „Hot Pot mit zusätzlichen Zutaten“ im Laufe der Zeit zu einer optisch ansprechenderen Spezialität entwickelt und trägt zum kulinarischen Profil des südöstlichen Teils der Provinz bei.

Viele Restaurants im Touristengebiet von Mui Ne haben „Hot Pot“ in ihre Speisekarten aufgenommen, um den Bedürfnissen der Touristen gerecht zu werden. Manche Lokale ersetzen die Stachelmakrele durch Barrakuda oder Makrele – Fischarten mit frischem, weißem Fleisch, die die Einheimischen gerne für Fischsalat verwenden. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Zutaten und der besonderen Art des Essens hat dieses Gericht die meisten Gäste, selbst die anspruchsvollsten, überzeugt.

Herr Phan Manh Sat (ein Tourist aus Ho-Chi-Minh-Stadt) erzählte: „In Mui Ne ist das Gericht, das meiner Familie am besten schmeckt, Feuertopf; sowohl Ältere als auch Kinder lieben es. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr schön anzusehen, wie ein Kunstwerk.“

Im Kontext des boomenden Tourismus ist Hot Pot nicht nur ein Gericht zur Befriedigung kulinarischer Bedürfnisse, sondern entwickelt sich auch zu einer Brücke, um inländischen und internationalen Touristen die lokale Kultur näherzubringen.

Quelle: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html