Die Flamme des traditionellen kulinarischen Kulturerbes bewahren.

Diese Veranstaltung ist eine Fortsetzung einer Reihe von Aktivitäten im Rahmen des Projekts zur Entwicklung und Förderung des kulinarischen Kulturerbes des Bezirks Hoan Kiem zur Unterstützung der Tourismusentwicklung bis 2025 mit einer Vision bis 2030.

Die Delegierten, die am Seminar teilnehmen.

Die Küche des Hoan-Kiem-Bezirks vereint Raffinesse, Harmonie und Respekt vor dem kulturellen Erbe. Von der kunstvoll zubereiteten Bun Thang (einer Nudelsuppe) bis zu den zarten Reismehlrollen, von der traditionellen Pho mit Rindfleisch bis zu den duftenden Fischfrikadellen – alles trägt die Handschrift der „Familientraditionen“ – der Werte des alten Hanoi . „Familientraditionen“ umfassen nicht nur Kochmethoden, sondern eine Lebensphilosophie: die sorgfältige Auswahl jeder einzelnen Zutat, die Geduld bei jedem Arbeitsschritt und die Wertschätzung dessen, was von Großeltern und Eltern überliefert wurde.

In vielen Familien im Bezirk Hoan Kiem ist Kochen keine zufällige Entscheidung, sondern Teil einer tief verwurzelten Tradition – jede Generation trägt die Verantwortung, diese Tradition zu bewahren und weiterzugeben. Manche Restaurants und Bäckereien bestehen seit drei oder vier Generationen, ihre Rezepte werden nicht aufgeschrieben, sondern nur durch Sehen, Fühlen und mit dem Herzen weitergegeben.

Diese Menschen – die Handwerker, die Inhaber von Gastronomiebetrieben , die Hüter der Tradition in jeder kleinen Küche – sind die Seele des kulinarischen Erbes von Hoan Kiem. Ohne sie würden die Aromen Hanois verblassen…

Auf dem Seminar berichteten Experten über ihre Erfahrungen bei der Bewahrung und Weiterentwicklung traditioneller Gerichte im Kontext des ständigen gesellschaftlichen Wandels. Sie sind die Bewahrer, Hüter und Vermittler von Fertigkeiten, Techniken, Geheimnissen und profunden Kenntnissen der Kochkunst.

Laut Le Anh Thu, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem, denken die Menschen bei dem Namen Hoan Kiem oft an den alten Hoan-Kiem-See, die 36 moosbewachsenen Straßen und die verwitterten Dächer. Doch neben seinem architektonischen und historischen Erbe ist Hoan Kiem auch die Wiege eines besonderen Erbes – seines kulinarischen Erbes.

Laut Le Anh Thu, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem, bedeutet die Bewahrung des kulinarischen Erbes nicht, ein Rezept unverändert in einer Vitrine aufzubewahren. Es bedeutet vielmehr, sicherzustellen, dass dieses Erbe in einer sich ständig verändernden Welt weiterlebt, sich weiterentwickelt und verbreitet. Daher ist es notwendig, traditionelle Gerichte in die Moderne zu integrieren, Fertigkeiten an die jüngere Generation weiterzugeben und die Küche Hanois der Welt vorzustellen – nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack, sondern auch durch ihre kulturelle Tiefe. Dies ist die Verantwortung nicht nur derjenigen, die in diesem Beruf tätig sind, und der Führungskräfte, sondern aller, die in dieser Region leben, arbeiten und sie lieben.

Durch die inspirierenden Geschichten, die im Rahmen des Seminars erzählt wurden, erhielt die Öffentlichkeit die Möglichkeit, ein tieferes Verständnis für den kulturellen Wert der vietnamesischen Küche sowie für die Schwierigkeiten und Herausforderungen derjenigen zu gewinnen, die „die Flamme am Leben erhalten“. Gleichzeitig trug das Programm dazu bei, den Stolz und das Bewusstsein derjenigen zu stärken, die sich für den Erhalt und die Förderung des kulinarischen Erbes einsetzen, und bot den Menschen die Möglichkeit, sich auszutauschen, zu vernetzen und ein Netzwerk des kulinarischen Erbes im Bezirk Hoan Kiem zu bilden.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html