Die Tradition der Mondkuchenherstellung bewahren

Zum Mittherbstfest gehören köstliche Mondkuchen einfach zu jeder Familie. Heutzutage haben sich Mondkuchen in Geschmack und Farbe stark verändert, und es gibt auch importierte Varianten. Doch viele Verbraucher bevorzugen nach wie vor die traditionellen Mondkuchen, da ihr einzigartiger Geschmack Kindheitserinnerungen weckt. Traditionelle Produktionsstätten haben maßgeblich dazu beigetragen, den Geschmack der traditionellen Mondkuchen zu bewahren.

Die Mondkuchen der Marke Ta Quyet erfreuen sich bei den Kunden stets großer Beliebtheit.

Ab dem siebten Mondmonat herrscht in vielen Mondkuchenproduktionsstätten reges Treiben. Besonders hervorzuheben ist die Mondkuchenherstellung in der Altstadt von Phu Tho , die von Herrn Hoang Quy betrieben wird. Sein Sohn und seine Tochter führten das Handwerk fort, eröffneten eigene Läden und gaben es bis heute an ihre Kinder und Enkelkinder weiter.

Die traditionelle Mondkuchenproduktionsstätte von Ta Quyet ist eine der bekanntesten Einrichtungen und fast 100 Jahre alt.

Herr Ta Van Duoc führt die Familientradition fort und ist der Enkel von Herrn Ta Quyet in dritter Generation – dem Inhaber der traditionellen Mondkuchenmanufaktur Ta Quyet im Stadtteil Au Co. Er erzählt: „Die traditionelle Mondkuchenherstellung wurde von meinem Vater übernommen. Er hatte fünf Kinder, von denen vier den Beruf erlernten und eigene Manufakturen eröffneten. Ich bin der älteste Sohn und lebe noch bei meinen Großeltern und Eltern, daher trage ich den Namen Ta Quyet. Mondkuchen werden das ganze Jahr über, auch an Wochentagen, hergestellt und direkt nach der Produktion verzehrt. Allein zum Mittherbstfest produziert meine Familie etwa zehn Tonnen Mondkuchen, die in der gesamten Provinz und darüber hinaus konsumiert werden.“

Die Kuchen sind goldbraun und duften herrlich.

Mondkuchen gibt es in gebackener und weicher Ausführung. Jeder Kuchen besteht aus einer Kruste und einer Füllung. Um köstliche, aromatische und nicht klebrige Kuchen mit einzigartigem Geschmack zu erhalten, wird von der Mehlauswahl über die Zubereitung der Füllung bis hin zum Gießen in die Formen alles sorgfältig und streng nach strengen Richtlinien ausgeführt, um höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Zusammen mit dem geheimen Rezept jeder Bäckerei und der sorgfältigen Auswahl der Zutaten erhalten die traditionellen Kuchen ihren unverwechselbaren Geschmack und machen den besonderen Reiz der traditionellen Mondkuchen aus.

Während der Hochsaison zum Mittherbstfest produziert die Mondkuchenfabrik Ta Quyet täglich etwa 1000 gebackene und weiche Mondkuchen. Die Produkte sind sofort ausverkauft, sodass die Kuchen stets frisch sind.

Die traditionelle Herstellung der Mondkuchen in der Süßwarenfabrik Nam Hai, Zone 9, Stadtteil Thanh Mieu, erfolgt sorgfältig von Hand.

In der traditionellen Süßwarenmanufaktur Nam Hai in Zone 9, Thanh Mieu Ward, sind anlässlich des Mittherbstfestes Dutzende von Arbeitern damit beschäftigt, verschiedene Arten von Mondkuchen und Mondkuchen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu backen, wie zum Beispiel: Kuchen mit gemischten Geschmacksrichtungen, grüne Bohnen, Taro, grüner Tee... Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Merkmale sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

Herr Nguyen Viet Hai, Inhaber der Nam Hai-Manufaktur für traditionelle Süßwaren, erzählte: „Die traditionellen Mondkuchen von Nam Hai gibt es seit fast 40 Jahren. Schon als Kind haben mir meine Großeltern und Eltern die Backtechniken beigebracht und die Tradition der Mondkuchen weitergegeben. Deshalb ist es mir beim Backen wichtig, dass jeder einzelne Kuchen, der aus dem Ofen kommt und den Kunden erreicht, nicht nur dem Gewinn dient, sondern auch die Familientradition bewahrt.“

Traditionelle Mondkuchen sind bei vielen Gästen stets beliebt.

Heutzutage bieten Mondkuchenhersteller neben traditionellen Füllungen auch Varianten mit einer Vielzahl anderer Füllungen an, darunter gegrilltes Hähnchen, Salzeier, grüne Bohnen, grüner Tee, rote Bohnen, Taro, Pandanblätter und Durian. Dennoch erfreuen sich traditionelle Mondkuchen mit gemischten Füllungen nach wie vor großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Sie sind das Alleinstellungsmerkmal traditioneller Hersteller, das die industrielle Produktion kaum ersetzen kann.

Die Süßwarenfabrik Nam Hai in Zone 9, Stadtteil Thanh Mieu, verfügt über fast 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung traditioneller Mondkuchen.

In der heutigen Zeit gibt es nur noch wenige traditionelle Mondkuchenhersteller wie die Familie Duoc und Herr Hai. Mit ihrer Leidenschaft für ihr Handwerk geben sie ihr Wissen unermüdlich weiter und bewahren so die Tradition der Mondkuchenherstellung. Es geht ihnen nicht nur darum, den traditionellen Geschmack zu erhalten, sondern auch die Kultur für zukünftige Generationen zu bewahren.

Moc Lam

Quelle: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm