Der Geschmack von Tet (vietnamesisches Neujahrsfest) durch OCOP-Produkte.

Việt Nam•28/01/2025

Unter den OCOP-Produkten der Küstenregion Tien Hai werden viele traditionelle Artikel von den Verbrauchern während des chinesischen Neujahrsfestes verwendet. Produkte wie Fischsauce, Fischfrikadellen, Garnelenfrikadellen, Reis, Eier usw. sind bei vielen Neujahrsfeiern fester Bestandteil. Darüber hinaus kaufen viele Menschen OCOP-Spezialitäten aus der Region als Geschenke für Verwandte und Freunde.

Die Fischsaucenfabrik Doan Tuyet erhöht ihre Produktionskapazitäten, um den Markt während des Tet-Festes zu bedienen.

Dem Mondneujahr eine besondere Note verleihen

Fischsauce ist nicht nur ein Würzmittel, sondern auch ein Teil der Erinnerungen an Zuhause und weckt Bilder von reichhaltigen und gemütlichen Familienmahlzeiten. Sie ist zudem ein unverzichtbarer Bestandteil jeder vietnamesischen Mahlzeit und des Festes während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Wer in Tien Hai eine köstliche, hochwertige traditionelle Fischsauce sucht, sollte unbedingt die Doan Tuyet Fischsauce aus der Gemeinde Nam Ha erwähnen. Anders als andere Hersteller, die Fischsauce aus Fisch zubereiten, verwendet Doan Tuyet ausschließlich frische, weiße Meeresgarnelen. Die Garnelen werden im Verhältnis 1:2 gesalzen und anschließend mindestens zwei Jahre lang in speziellen Behältern fermentiert. Nach zwei Jahren Fermentation wird die reine Fischsauce gefiltert und sonnengetrocknet, bis sich fast der gesamte Salzrückstand an der Oberfläche abgesetzt hat. Nach dem Entfernen des Salzfilms erhält man eine duftende, köstliche und nahrhafte Fischsauce.

Frau Bui Thi Tuyet, Inhaberin der Fischsaucen-Produktionsstätte Doan Tuyet, sagte: „Die Fischsaucenmarke Doan Tuyet ist markenrechtlich geschützt, hat ein Zertifikat für Lebensmittelsicherheit und -hygiene erhalten und ist auf Provinzebene ein 3-Sterne-OCOP-Produkt. Es handelt sich um eine traditionelle, natürliche, reine und unverfälschte Fischsauce, die stets den Kriterien Geschmack, Nährwert und Reinheit entspricht.“

Die Fischsaucenfabrik Doan Tuyet liefert derzeit jährlich über 50.000 Liter Fischsauce an den Markt. Vermutlich ist es gerade diesen reinen, duftenden und geschmackvollen Tropfen Fischsauce zu verdanken, dass die Marke Doan Tuyet nicht nur in der Region, sondern auch in vielen anderen Gemeinden innerhalb und außerhalb der Provinz das Vertrauen der Menschen gewonnen hat, die sie zu Feiertagen und Festen gerne als Geschenk bestellen.

Herr Le Van Tan aus der Gemeinde Tay Phong (Bezirk Tien Hai) sagte: „Jedes Jahr zum chinesischen Neujahr bestelle ich mehr als 100 Liter Doan Tuyet Fischsauce, um sie Verwandten und Freunden in Hai Phong, Quang Ninh und Hanoi zu schenken. Alle loben sie als köstlich, und auch meine Familie isst diese Fischsauce oft, weil wir sie gewohnt sind und nicht auf eine andere Sorte umsteigen.“

Sicherstellung eines Gleichgewichts zwischen Angebot und Nachfrage auf dem Markt für das Tet-Fest.

In jüngster Zeit hat der Bezirk Tien Hai Gemeinden und Städte dazu angehalten, potenzielle Produkte zu prüfen und für die OCOP-Zertifizierung (One Commune One Product) anzumelden. Gleichzeitig wurden die Hersteller von OCOP-Produkten verstärkt informiert, beraten und unterstützt, damit sie ihre Unterlagen für die Bewertung und das Ranking auf Bezirksebene vervollständigen konnten. Aktuell gibt es im Bezirk 51 OCOP-Produkte, davon vier mit vier Sternen und die übrigen mit drei Sternen. Mit dem bevorstehenden chinesischen Neujahr (Jahr der Schlange 2025) werden die OCOP-Produkthersteller im Bezirk ihre Produktion steigern, um die wachsende Marktnachfrage zu decken.

Herr Pham Van Dong, Direktor der Ngoc Minh Seafood Co., Ltd. (Gemeinde Nam Thinh), erklärte: „Unser Unternehmen bietet derzeit sechs Produkte mit drei OCOP-Sternen an, darunter Zackenbarsch-Fischfrikadellen, Garnelenfrikadellen, Barrakuda-Fischfrikadellen, geschmorten Aal, getrocknete Garnelen und Garnelen. Seit der Verleihung der OCOP-Sterne können die Produkte deutlich einfacher vermarktet werden und verkaufen sich sehr gut, insbesondere während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wo sich der Umsatz im Vergleich zu normalen Tagen verdreifacht. In den Tagen vor dem Neujahrsfest produziert das Unternehmen ununterbrochen, um Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz zu beliefern.“

Laut Herrn Bui Van Khai, Direktor des Fischverarbeitungsunternehmens Nr. 6 (Gemeinde Nam Cuong), bietet das Unternehmen mit „Tien Chau Fischsauce“ ein 3-Sterne-OCOP-Produkt an. Unsere Fischsauce, hergestellt aus Sardellen, Makrelen, Tintenfisch und Garnelen, trägt die Marke Tien Chau und erfreut sich großer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Zu Feiertagen und Tet (dem vietnamesischen Neujahr) werden Tien-Chau-Produkte häufig von Unternehmen als Geschenke für ihre heimkehrenden Mitarbeiter gekauft und von diesen begeistert angenommen. Da Tet dieses Jahr früher als üblich stattfindet, hat das Unternehmen bereits Zehntausende Flaschen Fischsauce vorbereitet, um den Bedarf von Privatpersonen und Unternehmen zu decken.

Es ist offensichtlich, dass die OCOP-Produkte aus dem Bezirk Tien Hai von hoher Qualität sind und über ansprechende Etiketten und Verpackungen verfügen. Von landwirtschaftlichen Produkten wie Reis, Eiern, Fleisch und Gemüse über Meeresfrüchte wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch bis hin zu verarbeiteten Produkten wie Wurstwaren, Schinken, Glasnudeln, Wein, Schmorfisch oder Heilmitteln wie Tee und ätherischen Ölen sowie Kunsthandwerk aus Rattan und Bambus, Bambusmatten usw. – sie decken den Bedarf der Bevölkerung während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) vollumfänglich ab, ersetzen Importprodukte und setzen die Kampagne „Vietnamesen bevorzugen vietnamesische Produkte“ wirksam um.