Triests Grande Canal
Triest gilt seit Langem als eines der kulinarisch bedeutendsten Reiseziele Italiens. Die historische Hafenstadt ist nicht nur ein wichtiger Handelsplatz, sondern auch ein Schmelztiegel verschiedenster Aromen und Traditionen aus aller Welt . Trotzdem liegt Triest abseits der üblichen Touristenpfade und hat sich seinen ruhigen, aber fesselnden Charme bewahrt.
Auf der Karte hat Triest die Form eines Magens, der zwischen der Adria auf der einen Seite und Slowenien und den Karstbergen auf der anderen Seite „schwebt“ und nur durch einen schmalen Landstreifen mit dem Rest Italiens verbunden ist.
Triests einzigartige geografische Lage hat zu seiner facettenreichen Geschichte beigetragen. Einst ein Küstenfischerdorf, wurde Triest nacheinander von den Römern erobert, von den Venezianern geplündert und gehörte dann vier Jahrhunderte lang zur Habsburgermonarchie in Wien, darunter eine lange Blütezeit.
Die Stadt wurde später in das neu vereinigten Königreich Italien eingegliedert, erlebte zahlreiche Konflikte und kurze Phasen der Unabhängigkeit, bevor sie 1954 an Italien zurückgegeben wurde und sich allmählich zu einer der dynamischsten und weltoffensten Städte von heute entwickelte.
Alle diese historischen Schichten scheinen "verdaut" und miteinander verschmolzen zu sein, was sich deutlich in der Architektur, Sprache, Kultur und insbesondere in der Küche der Stadt widerspiegelt.
Die Kaffeekultur ist eines der markantesten Merkmale von Triest.
Die Kaffeekultur ist eines der markantesten Merkmale Triests. Ihre Anfänge reichen bis ins Jahr 1719 zurück, als Kaiser Karl VI. Triest zum Freihafen erklärte und damit den Weg für den Import von Kaffee aus Äthiopien und dem Jemen ebnete.
Von da an erlebten Röstereien einen Aufschwung, der zur Entstehung von Cafés im Wiener Stil führte. Nach der Fertigstellung der Eisenbahnlinie zwischen Wien und Triest im Jahr 1850 entwickelten sich diese Cafés und Bäckereien zu Treffpunkten einer lebendigen, multikulturellen Gemeinschaft.
Bis heute existieren viele historische Cafés, die mit den Namen literarischer Größen wie Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Thomas Mann und Rainer Maria Rilke verbunden sind. Hier genießen die Gäste Kaffee und Strudel in entspannter Atmosphäre, wo Literatur, Geschichte und Leben ineinanderfließen.
Triest ist auch die Heimat der Kaffeemarke Illy und verarbeitet noch immer etwa 50 % der nach Italien importierten Kaffeebohnen – ein Beweis für die einzigartige Stellung der Stadt auf der Weltkarte des Kaffees.
Buffet Clai ist berühmt für seine gekochten Fleischgerichte, Würste und die typische Küche Friaul-Julisch Venetiens.
Neben Kaffee ist Triest auch für seine Angewohnheit, zwischendurch etwas zu essen („femo un rebechin“), bekannt, abgeleitet vom Verb „ribeccare“ – was so viel wie „noch einen Bissen essen“ bedeutet. Diese Kultur entstand aus den Bedürfnissen der Hafenarbeiter, die mitten am Tag schnelle, aber energiespendende Mahlzeiten benötigten.
Traditionelle Buffets servieren Gerichte wie il bollito misto (gekochtes Schweinefleisch mit Kartoffeln, Sauerkraut, Senf und frischem Meerrettich) oder gefülltes Brot, dazu Suppen, Eintöpfe, Gulasch, Käse und Aufschnitt.
Auch heute noch gibt es in der ganzen Stadt Buffets, die einen flexiblen kulinarischen Rhythmus beibehalten: morgens ein Schinkenbrot und ein Bier, nachmittags ein Glas Wein aus Friaul, Slowenien, Kroatien oder Österreich mit leichten Snacks.
Die Küche Triests ist eine seltene Fusion, die von fangfrischen Meeresfrüchten aus der Bucht bis hin zu Gerichten mit mitteleuropäischen Einflüssen reicht, ergänzt durch hochwertige Zutaten aus Karnien, Friaul-Julisch Venetien und den umliegenden Gebieten. All dies schafft eine facettenreiche kulinarische Landschaft und spiegelt die Rolle der Stadt als „Tor zu Europa“ wider.
Nach dem Abendessen können die Besucher durch die alten Gassen schlendern, in einem Café einkehren oder zur Küste hinausfahren, wo sich Triest zur Weite der Adria öffnet – eine Erinnerung daran, dass die Stadt über ihren geschmackvollen „Magen“ hinaus immer auch in die Welt hinausblickt.
Laut The Guardian
Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html
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