Seltsamer Geschmack beim Quang-Fischsalat

Der Küstenstreifen von Quang Nam ist berühmt für seinen frischen und köstlichen Fischsalat. Jeder Besucher, der hierher kommt, möchte ihn als einzigartiges Geschenk des Meeres genießen und erleben.

Nam O Heringssalat wird trocken verarbeitet. Foto: HOANG LIEN

Ein besonderer Fischsalat mit einzigartigem Geschmack, aufwendig und sorgfältig zubereitet. Ob am Strand von Tam Thanh (Tam Ky), in Tam Tien (Nui Thanh) oder beim Bummeln durch die zahlreichen Fischrestaurants in Tam Ky – Besucher können dieses köstliche Gericht überall genießen.

Die Küstenbewohner von Quang Nam bereiten oft Fischsalat mit Dip-Sauce, gemischtem Gemüse und Reispapierrollen zu. Die Zutaten sind meist frische Heringe, die von den Küstenbewohnern mit Wurfnetzen in Ufernähe gefangen werden. Frische Heringe sind vor allem in der südlichen Saison, ab dem vierten Mondmonat, erhältlich. Heringe haben süßes, zartes Fleisch.

Der berühmte Heringssalat ist eine Spezialität der Küstenbewohner von Nam O ( Da Nang ) und zieht Touristen aus nah und fern gleichermaßen an. Wer nach Nam O reist und diesen besonderen Fischsalat verpasst, sollte sich diese Gelegenheit nicht entgehen lassen.

Der Genuss eines besonderen Fischsalats, der Blick auf den Fluss Cu De oder das wunderschöne Meer aus allen Richtungen werden Ihre Reise durch die regionale Kultur und Küche bereichern.

Ein in den Augen der Touristen attraktiver Heringssalat. Foto: HOANG LIEN

Der Fischsalat Nam O ist nach einem kleinen Fischerdorf an der Küste benannt, etwa 10 km nördlich des Stadtzentrums von Da Nang. Laut den Einheimischen gibt es zwei Zubereitungsarten: eine trockene und eine flüssige Variante, jede mit ihren eigenen Besonderheiten, je nach Geschmack der Gäste. Beide Varianten werden jedoch aus frischem Hering mit denselben Zutaten und Gewürzen zubereitet; lediglich der letzte Verarbeitungsschritt unterscheidet sich.

Für den getrockneten Heringssalat wählen die Nam O-Köche frischen Fisch aus, säubern ihn, verarbeiten ihn, schneiden ihn in Scheiben, kochen ihn, lassen ihn abtropfen und vermischen ihn dann mit typischen Gewürzen wie Reismehl, geröstetem Sesam, gerösteten Erdnüssen, zerbröseltem gegrilltem Reispapier und verschiedenen Fischsaucen, Salz und Essig. Durch diesen Schritt wird der Fisch mit einer dünnen Mehlschicht überzogen, was zu seinem reichhaltigen, fettigen Geschmack beiträgt.

Im Gegensatz dazu wird der Fischsalat zubereitet, indem der Hering geputzt, mit Ingwer, Galgant, Knoblauch und gehackten Chilischoten mariniert und anschließend in Brühe mit Nam-O-Fischsauce eingelegt wird, um den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts zu erzielen. Die Dip-Sauce wird nach Familienrezept zubereitet, wobei jeder seine eigene Variante entwickelt, was jedem Nam-O-Restaurant seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Zu einem Nam-O-Fischsalat gehört unbedingt ein Korb mit frischem, grünem Wildgemüse wie wilden Kok-Blättern, Lan Nganh, Tram-Blättern, Dung-Blättern, Ginseng, Zwiebeln und Koriander.

In den Küstenfischerdörfern von Quang Nam und Da Nang werden Gemeinschaftstourismus-Ausflüge und der Genuss regionaler Küche mit berühmten Spezialitäten Ihre Sommererlebnisse bereichern.

Quelle: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html