Dieser besondere Fischsalat besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und seine aufwendige, sorgfältige Zubereitung. Ob am Strand von Tam Thanh (Tam Ky), am Strand von Tam Tien (Nui Thanh) oder beim Bummeln durch die großen Fischrestaurants im Zentrum von Tam Ky – Touristen können dieses köstliche Gericht überall genießen.
Die Küstenbewohner der Provinz Quang Nam bereiten oft Fischsalat zu, der mit Dip-Sauce, gemischtem Gemüse und Reispapierrollen serviert wird. Hauptzutat ist meist frischer Hering, der von einheimischen Fischern mit Netzen in Küstennähe gefangen wird. Frischer Hering ist vor allem während der südlichen Fangsaison, die im April des Mondkalenders beginnt, reichlich vorhanden. Hering hat ein süßes, zartes Fleisch.
Der berühmte Heringssalat ist eine Spezialität der Bewohner der Küstenregion Nam O ( Da Nang ) und zieht Touristen aus nah und fern gleichermaßen an. Wer Nam O besucht und diesen besonderen Heringssalat nicht probiert, verpasst ein großartiges Erlebnis.
Der Genuss des lokalen Fischsalats, die Bewunderung des Flusses Cu De oder der atemberaubende Meerblick aus verschiedenen Richtungen werden Ihr kulturelles und kulinarisches Erlebnis der Region bereichern.
Der Fischsalat Nam O ist nach dem kleinen Fischerdorf an der Küste benannt, etwa 10 km nördlich des Stadtzentrums von Da Nang. Laut Einheimischen gibt es zwei Zubereitungsarten: eine trockene und eine feuchte, jede mit ihrem eigenen Charakter, je nach Vorliebe. Beide Varianten werden jedoch aus frischem Hering mit denselben Zutaten und Gewürzen zubereitet; lediglich der letzte Zubereitungsschritt unterscheidet sich.
Für den getrockneten Heringssalat wählen die Einwohner von Nam O frischen Fisch, waschen ihn gründlich, bereiten ihn vor, schneiden ihn in dünne Scheiben, kochen ihn, lassen ihn abtropfen und vermengen ihn dann mit typischen Gewürzen wie geröstetem Reismehl, gerösteten Sesamsamen, gerösteten Erdnüssen, zerstoßenem gegrilltem Reispapier sowie verschiedenen Fischsaucen, Salz und Essig. Durch diesen Schritt wird der Fisch mit einer dünnen Gewürzschicht überzogen, was zu seinem reichhaltigen, fettigen Geschmack beiträgt.
Im Gegensatz dazu wird der geputzte Hering für den Nassfischsalat mit fein gehacktem Ingwer, Galgant, Knoblauch und Chilischoten mariniert und anschließend in einer Brühe mit Nam-O-Fischsauce eingelegt, um dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Die Dip-Sauce wird nach einem Familienrezept zubereitet, wobei jeder seine eigene, individuelle Variante entwickelt, was den unverwechselbaren Charakter jedes Restaurants in Nam O prägt. Ein Nam-O-Fischsalat wäre ohne einen Korb frischer, aromatischer Wildkräuter, darunter Krötenaugenblätter, Dornenblätter und andere Kräuter wie Frühlingszwiebeln und Koriander, nicht komplett.
In den Küstenfischerdörfern von Quang Nam und Da Nang werden gemeinschaftsorientierter Tourismus und der Genuss regionaler Küche mit berühmten Spezialitäten Ihre Sommererlebnisse bereichern.
Quelle: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html
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