Als eines der ältesten traditionellen Handwerksdörfer in Ho-Chi-Minh-Stadt sind in dieser Zeit in der Gemeinde Phu Hoa Dong (Bezirk Cu Chi) Hunderte von Reispapieröfen der Bevölkerung damit beschäftigt, Reispapier herzustellen, um die Nachfrage zum Jahresende zu decken.
Nach der Anerkennung als traditionelles Handwerksdorf erhielten die Reispapierhersteller von Phu Hoa Dong zusätzliche Unterstützung durch Vorzugsregelungen und erweiterte Tourismusverbindungen mit dem Handwerksdorf.
Etwa 40 km vom Zentrum Ho-Chi-Minh-Stadts entfernt liegt Phu Hoa Dong, eine Gemeinde am Saigon-Fluss, die für ihr traditionelles Reispapierhandwerk berühmt ist. Während viele traditionelle Handwerksdörfer in Ho-Chi-Minh-Stadt (und vielen anderen Provinzen und Städten) allmählich verschwinden oder sogar verschwinden, weil sie mit ähnlichen Industrieprodukten nicht konkurrieren können, hat sich der Reispapierherstellungsberuf allmählich angepasst. Viele Reispapierbauern in Phu Hoa Dong haben ihre Technologie verbessert und setzen Maschinen ein, um menschliche Arbeitskraft teilweise zu ersetzen und so die Produktivität zu steigern. Zahlreiche Brennöfen in Phu Hoa Dong produzieren täglich Tonnen von Reispapier, aber viele Brennöfen produzieren noch immer nach alter Tradition, um die steigende Nachfrage des Marktes zu decken.
Niemand weiß genau, wann die Reispapierherstellung in Phu Hoa Dong begann. Einige Reispapieröfen werden jedoch seit 70 bis 80 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben. Frau Nguyen Thi Thu (61 Jahre), eine Reispapierherstellerin im Weiler Cay Tram (Gemeinde Phu Hoa Dong), sagte, sie stamme aus Trung An, habe aber geheiratet und sei nach Phu Hoa Dong gezogen. Dort habe sie von ihrer Schwiegermutter das Reispapierlegen gelernt.
„Das Reispapier wird hier hauptsächlich aus Reismehl hergestellt. Früher haben wir normales Reismehl und etwas Klebreismehl verwendet, um den Kuchen weicher und aromatischer zu machen. Heute ist die Nachfrage anders. Manche Fabriken verwenden Weizenmehl und Reismehl oder, je nach Kundengeschmack, sogar Klebreismehl. Hinzu kommen je nach Kunde noch weitere Zutaten wie Kokoswasser, Salz, Zucker, Sesam … Meine Familie verkauft beispielsweise auf traditionellen Märkten, daher verwenden wir nur Reismehl, kein Weizenmehl“, erklärt Frau Thu. Laut Frau Thu steigt die Nachfrage nach Reispapier während des Tet-Festes stark an, sodass sie auch die Produktion erhöht. Während wir an normalen Tagen nur etwa 18 bis 20 kg Reis auslegen, steigt die Menge der Zutaten während dieser Zeit auf etwa 25 kg und kann an den Tagen um das Tet-Fest noch weiter ansteigen.
Ebenso gaben einige Reispapierhersteller in Phu Hoa Dong an, in den letzten Jahren durch die Zusammenarbeit mit Reisebüros zur Betreuung von Touristen Gewinne erzielt zu haben. Daher haben viele Menschen neben der berühmten Tour durch die Tunnel von Củ Chi, die jedes Jahr Millionen von Besuchern anzieht, das Reispapierdorf Phu Hoa Dong (ganz in der Nähe des Tunnels gelegen) besucht, um mehr über das Leben und Handwerk der Einheimischen zu erfahren. Der Anblick von Bauern, die in Phu Hoa Dong auf den Straßen Mehl mahlen, Mehl ausstreuen, Reispapier dämpfen und Reispapier trocknen, hat Touristen, insbesondere ausländische Besucher, angezogen und ihnen viele interessante Erlebnisse beschert. Einnahmen aus touristischen Verbindungen helfen den Reispapierherstellern auch, sich neben ihren üblichen Produkten wohler zu fühlen. Darüber hinaus unterzeichnete der Vorsitzende des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, Phan Van Mai, Mitte Oktober 2024 eine Entscheidung, mit der die Reispapierherstellung von Phu Hoa Dong als traditionelles Handwerksdorf in Ho-Chi-Minh-Stadt anerkannt wird. Dies soll den Bauern in den Handwerksdörfern helfen, ihrem Beruf treu zu bleiben, Anreize gemäß den Vorschriften zu erhalten und die Marke zu stärken. Während viele traditionelle Berufe mit Schwierigkeiten zu kämpfen haben, bewahrt das Reispapierhandwerk von Phu Hoa Dong nicht nur seine Identität, sondern passt sich auch der gesellschaftlichen Entwicklung an.
Unseren Untersuchungen zufolge haben neben der traditionellen Handarbeit in Haushalten auch viele große Brennöfen menschliche Arbeit in einigen Phasen ersetzt. Dazu gehören das Mahlen und Mischen von Mehl, das Dämpfen von Reispapier, das Schneiden von Reispapier oder das Verpacken von Produkten. Diese Brennöfen können den Markt mit Hunderten Kilogramm Reispapier versorgen. Der Herstellungsprozess von Reispapier erfordert jedoch weiterhin menschliches Zutun, insbesondere beim Ausbreiten, Bestreuen und Dämpfen des Reispapiers, um ein optimales Produkt zu erzielen.
Laut Herrn Tran Chau, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Phu Hoa Dong, gibt es in der Gemeinde derzeit rund 100 Öfen zur Reispapierproduktion. Die Produktion erfolgt maschinell und von Hand. Die tägliche Reispapierproduktion beträgt rund 40 Tonnen, zwei Drittel davon werden exportiert. Die Reispapierherstellung schafft zudem Arbeitsplätze für rund 6.000 lokale Arbeiter und sichert den Menschen ein stabiles Einkommen. Dank der Anbindung an Supermärkte und Convenience-Store-Ketten haben die Bauernprodukte zudem eine stabile Konsumquelle.
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Quelle: https://daidoanket.vn/lang-banh-trang-tat-bat-cuoi-nam-10296278.html
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