„Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch“ ist der Trend.

Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch wurde vom Food-Magazin Taste Atlas unter die 100 besten Wokgerichte der Welt gewählt.

Fünf vietnamesische Wokgerichte wurden von Taste Atlas (mit Sitz in Sofia, Bulgarien) in die Liste der 100 besten Wokgerichte der Welt aufgenommen. Dazu gehören: gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, gebratene Pho-Suppe, gebratene Glasnudeln mit Krabbenfleisch, gebratene Chayote mit Knoblauch und gebratene Meeresschnecken.

"Das Nationalgericht"

Für die Vietnamesen ist Wasserspinat zu einem „Nationalgericht“ geworden, da er leicht erhältlich, einfach zuzubereiten und vor allem, weil ihn „jeder gut kochen kann“. Die Gerichte, die meine Mutter in Zeiten knapper Küchenausstattung mit Wasserspinat zubereitete, sind mir noch immer in Erinnerung, selbst nachdem ich in die Stadt gezogen bin und in einem schicken Restaurant gesessen habe; der Geschmack ist mir noch immer auf der Zunge.

Auf dem Land, mit seinen weitläufigen Gärten, hat jeder Haushalt ein Beet mit Wasserspinat, den man das ganze Jahr über essen kann. Während der heißen Jahreszeit schickte mich meine Mutter oft mit einem Korb in den Garten, um Wasserspinat zu schneiden, zu pflücken und gründlich zu waschen.

Einen Topf mit Wasser auf einen Holzofen stellen, bis es sprudelnd kocht, dann grobes Salz einstreuen. Den Wasserspinat hinzufügen und blanchieren, bis er gar ist. Anschließend herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe nach Belieben würzen.

Wenn man den Tisch mit einem Teller gekochtem Wasserspinat, einer Schüssel Fischsauce mit Chili und Knoblauch und einer Schüssel Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitrone deckt, wird die sommerliche Mittagshitze erträglicher. Früher, als das Leben hart war, gab es nur dann etwas Schweinefleisch zum Abendessen, wenn meine Mutter Dutzende duftende Kürbisse oder einen Korb mit Bittermelonen zum Markt trug. Aus dem übrig gebliebenen Fett bereitete sie immer gebratenen Wasserspinat mit Knoblauch zu.

Meine Mutter sagte, gebratener Wasserspinat sei zwar scheinbar einfach, könne aber auf verschiedene Arten zubereitet werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Wer es lieber knusprig und süß mag, brät den Spinat direkt in einer Pfanne mit Schweinefett bei starker Hitze an; wer ihn lieber weich und süß mag, blanchiert ihn kurz in kochendem Wasser. Für mich ist der knusprige Wasserspinat, duftend nach dem intensiven Aroma von Ly-Son-Knoblauch und einem Hauch von lokalem Schweinefett, einfach köstlich.

Ein Zeichen der Dankbarkeit

Es ist kein Zufall, dass das Food-Magazin Taste Atlas Wasserspinat in seine Liste der besten Wokgerichte der Welt aufgenommen hat. Das Magazin schreibt: „Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht. Zur Zubereitung wird der Wasserspinat in heißem Wasser blanchiert und anschließend mit verschiedenen Gewürzen angebraten.“

Wasserspinat ist die Hauptzutat eines köstlichen Spezialitätengerichts aus der Provinz Quang Nam: Maniok-Reispapierrollen mit Wasserspinat und in Fischsauce getauchter Makrele. Foto: XH

Fischsauce wird gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch ist ein wichtiger Bestandteil eines traditionellen vietnamesischen Drei-Gänge-Menüs, das aus einem Wokgericht, einem gekochten Gericht und einer Suppe besteht. Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch schmeckt am besten heiß und ist eine köstliche Beilage zu weißem Reis.

Diese Analyse zeigt, dass Wasserspinat sich zu einem beliebten und zugleich einzigartigen Bestandteil der vietnamesischen Küche entwickelt hat. Vielleicht liegt es daran, dass er „leicht zu finden, einfach zuzubereiten und für jeden Geschmack geeignet“ ist, dass er sich auf der kulinarischen Landkarte des Landes etabliert hat.

Suchen Sie nicht weiter, es war „Mamas Küche“, die Wasserspinat in die Kindheit jedes Kindes brachte. Und egal, wie weit wir uns entfernen, der Duft der Erinnerungen bleibt und zieht uns zurück. Am Tisch sitzend, wo immer wir unsere Essstäbchen berühren, breitet sich beim Anblick des leuchtend grünen Wasserspinats eine Welle der Nostalgie aus. Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch. Gekochter Wasserspinat mit Fischsauce. Wasserspinatsalat. Wasserspinatsuppe mit Garnelen. Wasserspinat mit Venusmuscheln…

Wasserspinat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol der Zuneigung. Frauen, die regelmäßig einkaufen gehen, müssen manchmal alles sorgfältig planen und bedenken, damit für das Essen alles perfekt ist. Und was könnte so lecker und preiswert sein wie Wasserspinat?

Wasserspinat findet man nicht nur in ländlichen Gärten, sondern auch auf Balkonen und Gehwegen in Styroporbehältern. Hausbesitzer, die sich nach dem Geschmack ihrer Heimat sehnen, holen sich so ein Stück Grün in die Stadt. Wenn sie es schaffen, auf dem Markt frische Makrele zu kaufen, bereiten sie daraus fast immer ein Gericht zu: Makrele in Maniokreispapier gewickelt und mit Wasserspinat.

In den letzten Tagen war überall von gebratenem Wasserspinat mit Knoblauch die Rede, der zu den besten Wokgerichten der Welt zählt. Doch dieses unscheinbare Gemüse ist schon seit Langem fester Bestandteil der vietnamesischen Küche. Bereits vor über 500 Jahren beschrieb Nguyen Trai in seinem Gedicht „Thuat Hung, Gedicht 24“ sogar einen Teich voller Wasserspinat für seine einfachen Mahlzeiten: „Der Teich trocknet aus, Unkraut wird entfernt, Wasserspinat wird gepflanzt / Der klare Teich wird gereinigt, Lotusblumen wachsen…“

Quelle: https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html