Tipps zur Aufbewahrung von Gemüse im Kühlschrank

Viele Menschen haben die Angewohnheit, genügend grünes Gemüse für die ganze Woche zu kaufen, lagern es aber nicht richtig, wodurch es schnell welkt, Nährstoffe verliert oder leicht mit Bakterien verunreinigt wird.

Blattgemüse sollte getrennt voneinander in Gruppen gelagert werden, um Kreuzkontaminationen zu minimieren. (Grafik: Huong Son)

Ernährungsexperten empfehlen, dass schon die Änderung einiger kleiner Gewohnheiten bei der Aufbewahrung von Gemüse im Kühlschrank dazu beitragen kann, dass es länger frisch bleibt und somit unbedenklich für die Gesundheit ist.

Laut der Nationalen Akademie für Ernährung und Diätetik (USA) sollten Blattgemüsegruppen getrennt gelagert werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Blattgemüse wie Grünkohl, Wasserspinat und Kopfsalat sollten vor dem Verpacken in Gefrierbeutel in Küchenpapier oder saugfähiges Papier eingewickelt werden. Dies reduziert die Kondensation, die zum schnellen Verderben und Faulen des Gemüses beiträgt.

Viele waschen Gemüse aus Bequemlichkeit vor der Lagerung im Kühlschrank, doch dadurch kann es schneller verderben, wenn es nicht vollständig abgetrocknet ist. Überschüssige Feuchtigkeit bietet Bakterien und Schimmelpilzen ideale Wachstumsbedingungen. Daher ist es am besten, Gemüse erst unmittelbar vor der Zubereitung zu waschen.

Außerdem sollten Gemüse nicht zu eng im Kühlschrank gestapelt werden. Kalte Luft muss zirkulieren können, damit sie frisch bleiben. Einige Kräuter wie Frühlingszwiebeln und Koriander können in ein Glas Wasser gestellt und mit einer dünnen Plastiktüte abgedeckt werden, um ihre natürliche Feuchtigkeit zu bewahren.

Experten raten außerdem dazu, die Kühlschranktemperatur auf etwa 3–5 Grad Celsius einzustellen und das Gemüse regelmäßig zu kontrollieren, um beschädigte oder welke Stellen zu entfernen. Schon eine kleine Menge verdorbenen Gemüses kann schnell den gesamten Inhalt der Packung verderben.

Quelle: https://baoquangninh.vn/loi-khuyen-khi-bao-quan-rau-trong-tu-lanh-3409101.html