Unerwarteter Sardellenfang in Mui Ne

Die Aprilsonne strahlte wie flüssiger Honig. Entlang der Küste von Mui Ne sammelten Fischer unzählige kleine, glänzende, feste Sardellen an Land. „Zehn Körbe – fünfzig Körbe – hundert Körbe …“ – das Zählen wurde lauter, ab und zu unterbrochen vom „Ha … ha“-Lachen von Frau Le Thi My, einer einheimischen Fischhändlerin, die einen reichen Fang an Sardellen verkündete.

Sardellen werden an Land gesammelt und zum Verkauf transportiert.

Jedes Abteil war voller Fische.

Es war erst 7 Uhr morgens, doch am Strand von Bai Truoc (Bezirk 7 – Gemeinde Mui Ne) herrschte bereits reges Treiben. Das Rauschen der Wellen und der salzige Geruch von frischem Fisch vermischten sich mit Rufen wie „Fisch rein! Fisch rein!“. Alle paar Meter saßen Gruppen von Menschen am Ufer und warteten hoffnungsvoll. Sobald sie die langsam herannahenden Fischerboote erblickten, sprangen sie wortlos auf. Wie verabredet krempelten sie ihre Hosenbeine hoch und wateten durchs Wasser zu den Booten. Sie trugen Körbe voller Sardellen und stellten sie ordentlich am Ufer auf. Entlang des Strandes standen Lastwagen in Reih und Glied und warteten darauf, ihre Ladung für den Transport zu beladen.

Auch Frau Pham Thi Phuoc, eine Bootsbesitzerin, die in Mui Ne fischt, war voller Vorfreude. Es war lange her, dass ihr Familienboot einen so reichen Fang gemacht hatte; Körbe voller Fische wurden nacheinander an Land gebracht. Mit ihrer kräftigen Statur, ihrem gütigen Herzen und ihrem fröhlichen Gesicht notierte Frau Phuoc flink jede einzelne Fischladung. Um sie herum sortierten Gruppen von Fischern eifrig die Fischkörbe und luden sie auf Lastwagen, die sie zu den Fischverarbeitungsanlagen brachten. Alle waren schweißgebadet, aber ihre Gesichter strahlten vor Freude über den Reichtum des Meeres.

Es sind nicht nur Fischer; auch freiberufliche Arbeiter wie Herr Huynh Van An, ein Fischtransporteur im Küstengebiet von Mui Ne, verdienen zwischen 300.000 und 500.000 VND pro Tag, genug, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten.

Einheimische Fischer, die schon lange hier leben, glauben, dass es normalerweise nach dem chinesischen Neujahr zu einem starken Anstieg des Sardellenaufkommens in den Gewässern um Mui Ne kommt. Doch der zweite Mondmonat war bereits vergangen … und dann tauchten plötzlich Sardellenschwärme auf. Dieser „Sturm“ im Meer dauerte länger als üblich und brachte den Fischern Erleichterung, als ob er eine Zeit der Freude zurückbrächte.

Als wir den Begriff „Lóng“ (eine Art des Fischens) hörten, klang er uns fremd, daher erklärte uns Frau My: „Lóng bezeichnet hier eine durchgehende Fischfangsaison.“ Frau My, die jeden Tag an diesem Strand war, erzählte fließend: „In den letzten Tagen hatten alle Boote, die auf Sardellen fischten, eine erfolgreiche Saison. Manche Boote fingen 12 bis 15 Tonnen pro Tag, andere nur 1 bis 2 Tonnen. Der Fischpreis ist im Vergleich zum Saisonbeginn gesunken, von über 30.000 VND/kg auf etwa 19.000 bis 22.000 VND/kg, aber dank des hohen Ertrags machen die Fischer immer noch einen guten Gewinn. In den letzten zehn Tagen hat jedes Besatzungsmitglied zwischen einigen Millionen und mehreren zehn Millionen VND verdient, was für den Beginn der südlichen Fischfangsaison sehr erfreulich ist.“

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Seit über einem halben Monat gibt es nun schon reichlich Sardellen in den Gewässern vor Mui Ne. Obwohl es dieses Jahr später als üblich ist, freuen wir uns sehr über den reichen Fang.

Frau Pham Thi Phuoc – eine überglückliche Bootsbesitzerin.

Fischer freuen sich über den Fang von Sardellen.

Den Geschmack des Meeres in die ganze Welt tragen.

Das Fischerdorf Mui Ne ist seit Langem für seine getrockneten Sardellen und Fischsauce in Exportqualität bekannt. Fischer Nguyen Ngoc Dai (Wahlkreis 8, Mui Ne) erzählt: „Vor über 20 Jahren konnten Boote schon wenige Seemeilen vor der Küste tonnenweise Sardellen fangen. Besonders von April bis September nach dem Mondkalender, wenn es viele Fische gab, machte jedes Schleppnetzfischerboot einen Riesenerfolg. Damals war der Ertrag so hoch, dass die Fischer nicht nur Fischsaucenhersteller belieferten, sondern die Fische auch dämpften und trockneten, um sie auf dem Markt zu verkaufen.“ Heute folgen diese Fische bestimmten Schwärmen und tauchen unberechenbar auf. An manchen Tagen fangen 50 bis 70 Fischerboote Hunderte Tonnen Sardellen, an anderen Tagen nur wenige. Deshalb fühlt sich die tägliche Ausfahrt aufs Meer nicht mehr so ​​ertragreich an wie früher.

Um dies zu beweisen, folgten wir den Lastwagen mit den Sardellen zu den nahegelegenen Dampfgaranlagen. Der salzige Dampf, der aus den Dampfgarern aufstieg, vermischte sich mit dem unverwechselbaren Aroma frisch gegarter Sardellen. Das Blubbern des kochenden Wassers, das leise Klappern der Sardellengestelle und die Rufe der Arbeiter schufen eine geschäftige und lebhafte Atmosphäre.

Herr Dang Van Loc, Inhaber einer Sardellen-Dampfgaranlage in Mui Ne, weist seine Mitarbeiter gerade an, wie sie die Sardellen gleichmäßig in der Sonne verteilen. Herr Loc, der seit über 20 Jahren in diesem Beruf tätig ist, erklärt: „Das Geheimnis für den vollen Geschmack der Sardellen liegt darin, mittelgroße, gleichmäßig große Fische auszuwählen, sie gründlich zu reinigen und sie in gefiltertem Meerwasser ohne chemische Zusätze zu dämpfen. So kann der Duft des Meeres in jede Faser des Fisches eindringen. Jede Schale wird 10 bis 15 Minuten im Dampfgarer gegart, damit die Fische gar werden und ihre ursprüngliche Farbe und ihren charakteristischen Geschmack behalten. Anschließend werden die Fische zum Trocknen gebracht und 3 bis 5 Stunden lang der Sonne und der Meeresbrise ausgesetzt, bis sie trocken und duftend sind.“

Herr Loc erinnerte sich an die Blütezeit der Fischereiindustrie: „Als es noch reichlich Meeresfrüchte gab, gab es im Fischerdorf Mui Ne Hunderte von Sardellenverarbeitungsbetrieben. Arbeiter aus der ganzen Gegend strömten dorthin, und die Fischdämpfungsöfen brannten Tag und Nacht hell und liefen auf Hochtouren, was mitunter die Umwelt durch den Geruch beeinträchtigte. Damals verdienten sowohl die Besitzer der Betriebe als auch die Arbeiter ein gutes Einkommen.“

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Teils aus Liebe zum Beruf, teils weil der Markt für getrocknete Sardellen stetig floriert und die Preise stabil sind, versuche ich, die Anlage zur Verarbeitung gedämpfter Sardellen aufrechtzuerhalten. Dadurch sichern wir auch Arbeitsplätze für langjährige Mitarbeiter. Wer weiß, vielleicht belohnt mich das Meer ja mit einem ebenso reichen Ertrag wie dieses Meer selbst.

Herr Loc, der Eigentümer der Dampfanlage, teilte mit:

Nach dem Dämpfen werden die Sardellen in der Sonne getrocknet.

Heute gibt es in den Stadtteilen 5 und 12 von Mui Ne nur noch etwa 30 bis 40 Fischverarbeitungsbetriebe, darunter auch seinen. Warum hält er trotz der Schwierigkeiten immer noch an diesem Beruf fest?, fragten wir uns. „In den letzten Jahren sind die Meeresressourcen im Allgemeinen und die Sardellenbestände im Besonderen aufgrund der hohen Dichte der Küstenfischerei, die ganzjährig betrieben wird, allmählich zurückgegangen“, erklärte Herr Nguyen Van Chien, stellvertretender Direktor des Landwirtschafts- und Umweltamtes.

Das vermehrte Auftreten von Sardellen in den letzten Tagen, nicht nur im Meeresgebiet von Mui Ne, sondern auch im Gebiet von La Gi, ist daher ein erfreuliches Zeichen. Fischer, die Schleppnetzfischerei und Aquakultur betreiben, hoffen, dass die Sardellen während der bevorstehenden Hauptfangsaison im Süden noch reichlicher vorhanden sein werden und ihnen so einen reichen Fang bescheren.

Laut Fischern gibt es viele verschiedene Sardellenarten, darunter schwarzgestreifte, pfeffergestreifte, weiße, rote und kleine Sardellen. Obwohl Sardellen klein sind, haben sie einen sehr hohen Nährwert. Frische Sardellen enthalten viele Mineralstoffe und sind sehr gesund. Außerdem sind sie eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System und das Gehirn sind.

Quelle: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html