Madam Nhung: Seit mehr als 3 Jahrzehnten die traditionelle vietnamesische Küche verfeinern

Frau Nhung ist als Frau mit starkem hanoianischen Charakter bekannt, sanft, feinfühlig und talentiert im kulinarischen Bereich. Sie ist diejenige, die dazu beigetragen hat, einen neuen Schritt nach vorne bei der Erhaltung und Verbesserung der traditionellen kulinarischen Kultur zu machen, indem sie traditionelle Gerichte verbreitet und „vereinfacht“ und Familien, insbesondere der jüngeren Generation, die Möglichkeit gibt, ein kulturelles Merkmal des Landes zu genießen, zu lieben und zu bewahren.

Aromen, die das Herz berühren. Frau Nhung wurde in eine traditionelle Familie in Hanoi hineingeboren und verliebte sich bald in Dinge, die mit vietnamesischen Traditionen verbunden sind. Als Kind half sie ihren Eltern oft bei der Leitung des Familienhotels. Damals bestand ihre Aufgabe darin, ausländischen Touristen einen möglichst angenehmen Aufenthalt zu ermöglichen und ihnen gleichzeitig die einzigartigen Besonderheiten der vietnamesischen Kultur und Lebensweise näherzubringen. Und um die rustikalste, vertrauteste und reichhaltigste Schönheit zu spüren, gibt es nichts Besseres als die Küche.

Frau Nhung

Ihre Liebe zu traditionellen Nationalgerichten ist in ihr allmählich gewachsen. Obwohl sie einen Bachelor-Abschluss in Fremdsprachen hatte, entschied sie sich daher, für den Rest ihres Lebens den Weg einer kulinarischen Expertin einzuschlagen. Das war auch die Zeit, als der Name Madam Nhung den Gästen, die traditionelle vietnamesische Köstlichkeiten lieben, allmählich ein Begriff wurde. Sie erzählte: „In meinen 34 Jahren als Kochexpertin war es von Anfang an mein Ziel, die Quintessenz der vietnamesischen Küche zu verfeinern. Ich habe mich schon immer für traditionelle Gerichte begeistert, die von unseren Vorfahren überliefert wurden, mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer sorgfältigen, raffinierten Zubereitung. Manche Gerichte brauchen mehrere Tage Vorbereitungszeit und müssen köcheln, um den perfekten Geschmack zu entfalten. Obwohl viele Menschen im heutigen hektischen Leben denken, dass diese Schritte verkürzt werden könnten, bleibe ich persönlich der traditionellen Zubereitung treu, denn es ist die Sorgfalt in jedem Detail, die die Schönheit vietnamesischer Gerichte ausmacht.“

Tatsächlich bietet die traditionelle Küche nicht nur wertvolle Geschmackserlebnisse, sondern ist für viele Vietnamesen auch eng mit der Kindheit verbunden. Besonders für diejenigen, die weit weg von zu Hause leben, erinnern traditionelle Aromen an die warmen Tage mit ihren Familien und helfen, das Heimweh zu lindern – etwas, was keine andere Delikatesse vermag. Doch im heutigen modernen Leben, in dem die Zeit für die Familie immer knapper wird und selbst für die im Ausland lebenden Menschen die Möglichkeit besteht, Zutaten zu kaufen oder selbst zu kochen, ist es schwieriger denn je, zu Hause traditionelle Gerichte zuzubereiten. Dies führt teilweise auch dazu, dass diese kulturelle Schönheit allmählich verschwindet, wenn sie nicht erhalten wird. In diesem Bewusstsein und auch im Wunsch, die vietnamesische Küche zu bewahren, hat Madam Nhung neben frischen Gerichten viele Sets mit tiefgekühlten Zutaten mit langer Haltbarkeit auf den Markt gebracht. Dank dessen kann jeder, ob in Vietnam oder im Ausland, traditionelle Gerichte wie Bun Thang, Pho, Nem Ran usw. mit „Standard“-Aromen zubereiten. Der vielleicht größte Unterschied zwischen der kulinarischen Expertin Madam Nhung und anderen Köchen besteht darin, dass sie Rezepte „verpacken“ kann. Wenn ein einfacher Koch köstliche Gerichte zubereiten kann, hilft Frau Nhung jedem, köstliche Gerichte zuzubereiten. Dank dieser Tatsache, dem Glauben an die Ahnenverehrung und der Gewohnheit vietnamesischer Familien, sich bei den Mahlzeiten zu versammeln und die Bindung zu stärken, tragen die Produkte von Madam Nhung nicht nur dazu bei, das Leben moderner junger Menschen angenehmer zu gestalten, sondern tragen auch dazu bei, den wertvollen historischen Faden durch die Bewahrung und Verbreitung der Schönheit der traditionellen Küche fortzuführen.

Balance zwischen Tradition und Moderne Obwohl der Faktor „Tradition“ immer an erster Stelle steht, legt Madam Nhung auch großen Wert auf die Frage der Nährstoffbilanz sowie die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln. Sie sagte: „Vietnamesisches Essen zeichnet sich durch viel grünes Gemüse und Vitamine aus, die sehr gesund sind. Bei der Zubereitung achte ich jedoch immer darauf, Öl zu minimieren. Für frittierte Frühlingsrollen habe ich beispielsweise genaue und einfache Anweisungen, damit jeder Kunde weiß, wie er sie so zubereitet, dass die Ölaufnahme minimiert wird. Oder für gemischte Gerichte verwende ich immer reichhaltige Saucen, aber nicht zu viel Öl. Vor kurzem habe ich eine neue Linie vegetarischer Gerichte entwickelt, mit dem Anspruch, dass sie, obwohl sie vegetarisch sind, trotzdem lecker und einfach zu essen sein müssen, sodass sie nicht nur denjenigen schmecken, die an vegetarisches Essen gewöhnt sind, sondern auch denen, die neu dabei sind. Zu den beliebtesten Produkten zählen insbesondere vegetarisches Banh Chung, vegetarisches Bun Thang und vegetarisches Nem Thinh. Alle werden aus natürlichen, frischen und gesunden Zutaten hergestellt. Ich plädiere dafür, „Nein“ zu künstlichen vegetarischen Zutaten zu sagen. Obwohl es vegetarisch ist, habe ich viel recherchiert und experimentiert, um das authentischste Rezept zu finden. Viele Kunden, denen es geschmeckt hat, antworteten, dass die vegetarischen Gerichte von Madam Nhung einen ebenso ansprechenden Geschmack hätten wie die Fleischgerichte.

Jede Jahreszeit hat ihr eigenes Essen. Die traditionellen Gerichte von Madam Nhung sind mit den Feiertagen des Landes verbunden. Von Chung-Kuchen, Mondkuchen, Banh Troi, Banh Chay bis hin zu Opfergaben am 15. und 1. jedes Monats wird alles sorgfältig von Madam Nhung zubereitet und praktisch verpackt. Frau Nhung kommentierte: „Die Alten sagten, dass Liebe durch den Magen geht. Ich glaube, dass leckeres Essen ein unverzichtbarer Katalysator für Emotionen ist und dazu beiträgt, Glück und kulturelle Schönheit jeder Familie und der gesamten Gesellschaft zu bewahren.“

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