Ein Tablett mit Reis und Gerichten aus Lotusblumen

In jeder Region verarbeiten die Menschen die Lotuspflanze auf ihre eigene Art und Weise, um daraus einzigartige Gerichte zu kreieren.

Geschmorte Lotuswurzel- und Sparerib-Suppe, Frühlingsrollen mit Lotusblüten, gedämpfte Lotus-Frühlingsrollen und Lotuswurzelsalat sind Gerichte, die die Menschen im Süden oft zubereiten.

Bestandteil

Lotuswurzel- und Schweinerippchensuppe

500 g Schweineknochen

Eine Lotuswurzel, eine Karotte

Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, Salz, MSG

Lotus-Frühlingsrollen

300 g mageres Hackfleisch

Lotusblütenblätter: Wählen Sie etwa 10-15 große Blütenblätter zum einfachen Rollen

3 g Judasohren, gemahlener Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Chilisauce, knuspriges Mehl

Gedämpfter Lotuskuchen

200 gr Hackfleisch

200 g Schweinehackfleisch

Drei Lotusknospen, Stempel im Inneren entfernen

2 g Judasohren, Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, MSG, Salz

Lotuswurzelsalat

500 g frische Lotuswurzel

300 g Garnelen

100 g geröstete Erdnüsse

Eine Karotte

Vietnamesischer Koriander, Knoblauch, Chili, Zitrone, Zucker, Zwiebel, Sellerie.

Ausführen

Lotuswurzel- und Schweinerippchensuppe

Mit einfachen Zutaten und einfacher Zubereitung ist Lotuswurzelsuppe eine gute Wahl für heiße Sommertage. Die Brühe ist süß und klar, die Lotuswurzel knackig und aromatisch. Darüber hinaus stimuliert die Lotuswurzel die Geschmacksknospen und sorgt für ein köstlicheres Essen.

Herstellung:

Die Karotten schälen, waschen und in Blütenform oder je nach Belieben runde oder eckige Formen schneiden. Die Lotoswurzel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschnittene Lotoswurzel in verdünntem Salzwasser einweichen und anschließend waschen, damit sie weiß und nicht dunkel bleibt. Kurz kochen, damit die Lotoswurzel beim Kochen schneller weich wird. Die Spareribs mit Salzwasser waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um den unangenehmen Geruch zu entfernen und die Rippchen schneller garen zu lassen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Einen neuen Topf Wasser aufsetzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spareribs und die Lotuswurzel hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Karotten hinzufügen und weitere fünf Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Zwiebeln und etwas Pfeffer in den Suppentopf geben. Herd ausschalten und genießen.

Lotus-Frühlingsrollen

Neben traditionellen Frühlingsrollen sind Lotusblüten-Frühlingsrollen in der Lotussaison eine beliebte Wahl für Südstaatler. Der einzigartige, nussige Geschmack ist genauso köstlich wie bei traditionellen Frühlingsrollen.

Herstellung:

Den schwarzen Pilz in heißem Wasser einweichen, damit er schnell aufquillt, dann waschen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel hacken, mit dem Hackfleisch vermengen und wie für die traditionelle Frühlingsrollenfüllung würzen. Die gemischte Füllung langsam in jedes Lotosblatt geben und langsam in Richtung des Lotosblattes rollen, um es zu bedecken. Den Topf mit Öl auf dem Herd zum Kochen bringen, die Frühlingsrolle in das frittierte Mehl tauchen und dann in die Ölpfanne geben, die Hitze reduzieren, die Frühlingsrolle gleichmäßig wenden, bis sie fest und duftend ist, sie auf einen Teller nehmen und den Herd ausschalten. Dieses Gericht wird mit Chilisauce serviert, um den köstlichen Geschmack deutlich zu verstärken.

Gedämpfter Lotuskuchen

Dieses Gericht ist eine Kombination aus frischen Lotusblüten und Fleischbällchen. Die Fleischbällchen sind saftig, aromatisch und duften erfrischend nach Lotus. Sie lassen sich leicht rollen, sind aber weder zäh noch bitter.

Herstellung:

Waschen Sie die Lotusblume, entfernen Sie den Stempel im Inneren, lassen Sie das Innere der Lotusblume hohl, waschen Sie sie und stürzen Sie sie zum Abtropfen auf den Kopf. Weichen Sie den schwarzen Pilz in Wasser ein, bis er aufquillt, waschen Sie ihn und hacken Sie ihn fein. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln ebenfalls. Vermengen Sie den soeben verarbeiteten schwarzen Pilz und die Frühlingszwiebel mit dem Hackfleisch und der Schweinefleischpaste und würzen Sie nach Geschmack. Geben Sie die Mischung langsam einen Teelöffel in die Lotusblume und drücken Sie leicht mit der Hand, um die Füllung fester zu machen. Wenn die gesamte Füllung in die Lotusblume gegeben ist, stellen Sie den Dampfgarer auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Lotusblüten einzeln hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten dämpfen. Wenn Sie mit einem Zahnstocher in die Lotusblume stechen und sehen, dass das Fleisch nicht mehr daran klebt, ist die Wurst gar. Schalten Sie den Herd aus und richten Sie sie auf einem Teller an. Schneiden Sie die Lotusblume in zwei Hälften, damit sie leichter zu essen ist und schöner aussieht.

Lotuswurzel- und Garnelensalat

Viele Menschen lieben dieses Gericht, weil der süße Geschmack der Garnelen mit der Knackigkeit des Gemüses kombiniert wird, was es leicht zu essen macht und die Geschmacksknospen anregt.

Herstellung:

Die Garnelen putzen, den Rücken abschneiden, die schwarze Ader entfernen und in kochendem Wasser gar kochen. Sobald die Garnelen gar sind, herausnehmen und in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen und die Schale entfernen. Die Lotoswurzel putzen, in Stücke schneiden, dünn aufspalten, in Wasser mit etwas Essig und Alaun etwa 15 Minuten einweichen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden; Sellerie in Stücke schneiden; vietnamesischen Koriander hacken. Die Erdnüsse mit etwas Salz rösten, abkühlen lassen und die Haut abziehen.

Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Fischsauce, Salz, Zucker und Glutamat hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sich die Zutaten zu einer dicken Masse aufgelöst haben. Gießen Sie die Mischung anschließend in eine Schüssel, pressen Sie Zitronensaft aus und verrühren Sie alles gut. Geben Sie Garnelen, Karotten, Lotuswurzel, Zwiebeln, Sellerie und vietnamesischen Koriander in eine große Schüssel, verteilen Sie die Fischsauce gleichmäßig über dem Salat und verrühren Sie alles gut. Warten Sie etwa 5–10 Minuten, bis der Salat die Gewürze aufgenommen hat.

Den Lotuswurzelsalat auf einem Teller anrichten. Garnelen darauf verteilen, geröstete Erdnüsse darüberstreuen, Röstzwiebeln und Koriander dazugeben und genießen. Mit Garnelenchips schmeckt er noch besser.

Nachtisch

Saisonale Früchte sind köstlich und günstig. (Orangen, Mangos, Wassermelonen, reife Bananen …)

Vnexpress.net

Quelle