Die Mahlzeit bestand ausschließlich aus Gerichten, die aus Lotusblüten zubereitet wurden.

VnExpress•17/07/2023

Die Menschen in jeder Region haben ihre eigenen, einzigartigen Zubereitungsarten für Lotusgerichte.

Lotuswurzelsuppe mit Schweinerippchen, Frühlingsrollen mit Lotusblüten, gedämpfte Lotusblütenpastetchen und Lotuswurzelsalat gehören zu den Gerichten, die in Südvietnam häufig zubereitet werden.

Bestandteil

Lotuswurzelsuppe mit Schweinerippchen

500 Gramm Schweineknochen

Eine Lotuswurzel, eine Karotte

Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, Salz, Geschmacksverstärker

Frühlingsrollen mit Lotusblüten

300 Gramm mageres Hackfleisch

Lotusblütenblätter: Wählen Sie etwa 10-15 große Blütenblätter zum einfachen Rollen.

3 Gramm Judasohrpilze, gemahlener Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver, Chilisauce, knuspriger Frittierteig.

Gedämpfte Schweinefleischfrikadellen mit Lotusblüte

200 Gramm Hackfleisch

200 Gramm Schweinehackfleisch

Drei Lotusknospen, denen die Staubblätter entfernt wurden.

2 Gramm Judasohrpilze, Frühlingszwiebeln, gemahlener Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, Geschmacksverstärker, Salz

Lotuswurzelsalat

500 Gramm frische Lotuswurzel

300 Gramm Garnelen

100 Gramm geröstete Erdnüsse

Eine Karotte

Vietnamesischer Koriander, Knoblauch, Chilischoten, Zitrone, Zucker, Zwiebel, Sellerie.

Die Mahlzeit bestand ausschließlich aus Gerichten, die aus Lotusblüten zubereitet wurden.

Ausführen

Lotuswurzelsuppe mit Schweinerippchen

Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist Lotuswurzelsuppe die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Die Brühe ist dezent süßlich, und die Lotuswurzel ist knackig und aromatisch. Außerdem regt die Lotuswurzel den Appetit an und trägt so zu einem genussvolleren Esserlebnis bei.

Eine Mahlzeit, die ausschließlich aus Gerichten aus Lotusblüten besteht - 1

Herstellung:

Die Karotten schälen und waschen, dann nach Belieben in Blütenform, runde oder quadratische Stücke schneiden. Die Lotuswurzel schälen und waschen, dann in mundgerechte Scheiben schneiden. Die geschnittene Lotuswurzel in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend abspülen, damit sie weiß bleibt und nicht braun wird. Die Lotuswurzel kurz kochen, damit sie beim Garen schneller weich wird. Die Schweinerippchen mit Salzwasser waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um unangenehme Gerüche zu entfernen und die Garzeit zu verkürzen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Einen neuen Topf mit Wasser vorbereiten und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Schweinerippchen und die Lotuswurzel hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die Karotten dazugeben und weitere fünf Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und etwas Pfeffer in die Suppe geben. Herdplatte ausschalten und genießen.

Frühlingsrollen, eingewickelt in Lotusblüten

Neben den traditionellen Frühlingsrollen sind in Südvietnam zur Lotusblütezeit auch in Lotusblüten gewickelte Frühlingsrollen sehr beliebt. Ihr einzigartiger, nussiger Geschmack ist genauso köstlich wie der von traditionellen Frühlingsrollen.

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Herstellung:

Getrocknete Mu-Err-Pilze in heißem Wasser einweichen, damit sie schnell aufquellen, anschließend abspülen und fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Wie für eine traditionelle Frühlingsrollenfüllung würzen. Die Mischung nach und nach in die Lotusblätter füllen und langsam aufrollen, bis sie vollständig verschlossen ist. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingsrollen in den Teig tauchen und in das heiße Öl geben. Die Hitze reduzieren und die Rollen unter regelmäßigem Wenden goldbraun und duftend frittieren. Aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und den Herd ausschalten. Dieses Gericht schmeckt am besten mit Chilisauce.

Gedämpfte Schweinefleischfrikadellen mit Lotusblüte

Dieses Gericht kombiniert frische Lotusblüten mit einer Füllung aus Schweinehackfleisch. Die Füllung ist saftig, herzhaft und duftet herrlich nach Lotusblüten; sie ist wunderbar zart und überhaupt nicht zäh oder bitter.

Eine Mahlzeit, die ausschließlich aus Gerichten aus Lotusblüten besteht - 3

Herstellung:

Waschen Sie die Lotusblüten, entfernen Sie die Stempel, sodass sie hohl sind, und spülen Sie sie anschließend ab. Drehen Sie die Blüten zum Abtropfen um. Weichen Sie die Mu-Err-Pilze ein, bis sie weich sind, spülen Sie sie ab und hacken Sie sie fein. Hacken Sie auch die Frühlingszwiebeln fein. Vermengen Sie die vorbereiteten Mu-Err-Pilze und Frühlingszwiebeln mit dem Hackfleisch und der Schweinefleischpaste und schmecken Sie die Mischung ab. Geben Sie die Mischung nach und nach mit einem Teelöffel in die Lotusblüten und drücken Sie die Füllung leicht mit den Händen fest. Sobald die Lotusblüten gefüllt sind, stellen Sie einen Dampfgarer auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Lotusblüten einzeln hinein, verschließen Sie den Dampfgarer fest und dämpfen Sie die Blüten 15–20 Minuten lang. Die Lotusblüten sind gar, wenn ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Schalten Sie den Herd aus und richten Sie die Lotusblüten auf einem Teller an. Halbieren Sie die Lotusblüten, um sie leichter essen zu können und sie ansprechender zu präsentieren.

Lotuswurzelsalat mit Garnelen

Dieses Gericht ist bei vielen beliebt, weil der süß-herzhafte Geschmack der Garnelen mit der Knackigkeit des Gemüses harmoniert und es dadurch leicht zu essen und ein Genuss für den Gaumen ist.

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Herstellung:

Die Garnelen waschen, am Rücken einschneiden, um den Darm zu entfernen, und in Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Die Lotuswurzel waschen, in Stücke schneiden, in dünne Scheiben schneiden und etwa 15 Minuten in Wasser mit etwas Essig und Alaun einweichen. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in feine Streifen schneiden; den Sellerie in Stücke schneiden; und den vietnamesischen Koriander fein hacken. Die Erdnüsse mit etwas grobem Salz rösten, abkühlen lassen und die Haut entfernen.

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Fischsauce, Salz, Zucker und Glutamat hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Zutaten aufgelöst haben und eine dickflüssige Sauce entstanden ist. In eine Schüssel geben, Zitronensaft darüberträufeln und gut verrühren. Garnelen, Karotten, Lotuswurzel, Zwiebel, Sellerie und vietnamesischen Koriander in einer großen Schüssel vermengen, das Fischsaucen-Dressing darüber gießen und gut vermischen. Den Salat 5–10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Richten Sie den Lotuswurzelsalat auf einem Teller an. Für eine ansprechende Präsentation können Sie ein paar Garnelen darauflegen. Bestreuen Sie den Salat mit gerösteten Erdnüssen, garnieren Sie ihn mit Röstzwiebeln und Koriander und genießen Sie ihn. Mit Krabbenchips schmeckt er noch besser.

Nachtisch

Saisonales Obst ist lecker und preiswert. (Orangen, Mangos, Wassermelonen, reife Bananen...)

Vnexpress.net

Quelle